Miért olyan fontos a zöldjeid fogyasztása?

Ahogy arról az Eat a szivárvány oszlopban már beszámoltunk, a szín megváltoztathatja az Ön érzését. Az étvágy fokozásától a tápanyagok szélesebb körének biztosításáig a zöld egyike azoknak a színeknek, amelyeknek mindig a tányéron kell lenniük.

Kép hitel: liz nyugatra a Flickr-en.

A klorofillak felelősek az elfogyasztott zöldségek zöld színéért. A zöldségfélék fogyasztása az egyik legjobb módszer az egészség javítására és az olyan betegségek elleni védelemre, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák. Egy adag (kb. Egy csésze) zöldség rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rengeteg antioxidánssal látja el, és akár hidratált állapotban is tarthat. Az Egyesült Királyságban a felnőtt lakosság több mint 70% -a nem eszi meg az ajánlott zöldségeket naponta. Hány zöldség volt ma?

A zöld étkezés előnyei

Az angliai egészségügyi felmérés szerint egy bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázata…

14%, ha 1-3 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt
29% 3-5 adagban
36% 5-7 adagban
42% 7 vagy annál több

Azt is megállapították, hogy a zöldségek nagyobb egészségügyi előnyökkel járnak, mint a gyümölcsök. A zöld zöldségfélékben elérhető tápanyagok sűrűsége nagyon magas. A sötét leveles zöldségek gazdag vasban gazdagok, ami segíti az oxigén átvitelét a testeden; A-vitamin, hogy egészséges legyen a szemed; komplex B-vitaminok, hogy fenntartsák az energiaszintet; E-vitamin az egészséges és ragyogó bőr fenntartásához; és a K-vitamin, hogy egészséges legyen a véralvadás. A zöldek szintén tele vannak antioxidánsokkal. A kutatások szerint ezek az antioxidánsok elősegíthetik a rák és más krónikus betegségek különböző formáinak megelőzését.

Annak biztosítása érdekében, hogy a tápanyagok szélesebb skáláját szerezze be, fontos, hogy diverzifikálja az elfogyasztott zöldségek típusait. Egészségének fokozása érdekében vegye be ezeket a leveles zöldségeket étkezésébe:

Collards textúrát és innovációt adhat az ételekhez. Alakítsa át csomagolássá úgy, hogy elvesz egy levélkabátot, és középre helyezi kedvenc töltelékét, amely keverés vagy pörkölt lehet.
Kelkáposzta gazdag A-, C-, K-, B9-vitaminban, valamint kalciumban és káliumban ideális zöldséggé teszi a táplálékot.
A- és C-vitaminban gazdag, Svájci mángold puha textúrájának köszönhetően tökéletes lehet a pörköléshez
Fehérrépa zöldek 2-nek számít, ha a tetejét tartja. Tele vannak A-, C-, K-vitaminnal és kalciummal.
Főtt spenót csökkenti az oxalátokat, így a kalcium könnyebben hozzáférhetővé válik. Adja hozzá a szendvicsekhez, rántottához, tésztához, levesekhez és rakott tojásokhoz, hogy A, B9 és C vitamint kapjon.
Próbáld ki mustár zöldje hagymával kombinálva melegítsük csak addig, amíg meg nem hervad. Tálalás előtt adjon hozzá citromlevet az ízek tökéletes egyensúlyának megteremtéséhez.
Kutatások szerint, káposzta gazdag rák elleni vegyületekben. Fogyasszon nyersen és extra C-vitamin forrásként, vagy levesekben főzve extra rostért.

Hol lehet beszerezni a zöldjeit

A zöldségek fogyasztásának legjobb módja friss forrásokból származik. A konzerv, dehidratált és fagyasztott zöldségek alternatívát jelentenek, amely hasznos lehet a bevitel növelésében. Azonban ha zöldjét kapszulából próbálja megszerezni, nem nyújtja mindazokat az előnyöket, amelyeket a valódi gyümölcsökben és zöldségekben tapasztalhat.

A gyümölcsöket és zöldségeket a természet úgy tervezte, hogy kielégítse testünk tápanyagigényét. A gyümölcs- és zöldségfélék minden vegyületének különleges funkciója van. A rost lehetővé teszi a fruktóz fokozatos felszívódását a glükóz-tüskék elkerülése érdekében. Vannak más tényezők, amelyek befolyásolhatják, hogy hány tápanyagot szív fel az elfogyasztott ételből. Például az, hogy miként főzi az ételt, az elkészített kombinációkat, és még a stresszszintje is befolyásolhatja a tápanyagok tápanyagfelvételt az ételből a testébe, jobban ismert biológiai hozzáférhetőség.

A tényleges gyümölcsökben és zöldségekben található tápanyagok nagyobb valószínűséggel állnak rendelkezésre, és több egészségügyi előnnyel járnak, mint egy kapszula. Tehát ahelyett, hogy egy tápanyagot szeretne kapszulában fogyasztani, vegye igénybe az igazi dolgokat, és növelje a zöldek bevitelét.

Vigyázz a hamis zöldekre

Egy kis hő valóban hasznos lehet bizonyos tápanyagok felszívódásának növelésében, például az A-vitamin prekurzorában, és dezaktiválhat néhány enzimet, amelyek oxidációhoz vezetnek. azonban, az intenzív főzés elvezetheti zöldségeit a természetes zöldségektől, és sok vitamin elvesztését okozhatja, ezért a zöldségek piszkosbarna színe, amikor túlfőzte őket.

Ennek tipikus példája a zöldségkonzerv. Az élelmiszerek hosszabb ideig történő megőrzéséhez a konzervek magas hőmérsékleten vannak. Ennek egyik előnye, hogy a hő segít eltávolítani a baktériumokat, és egyes tápanyagokat könnyebben elérhetővé tehet. Például az a-vitamin felszívódási képessége magasabb lehet a konzerv sárgarépánál, mint a nyers. Negatívum, hogy a hőre hajlamosabb vitaminok, mint a C-vitamin, megsemmisülnek.

Az élelmiszeripar ezt orvosolja mesterséges színezékek hozzáadásával. A borsó konzerválásakor klorofilljuk egy része elveszik, és általában mesterséges színnel helyettesítik. Nátrium-réz-klorofillint vagy E141-et általában és engedélyezett élelmiszer-adalékanyagot használnak Európában. Ennek a színezőanyagnak az a fő különbsége, hogy a természetes magnéziumot rézzel helyettesítették annak stabilitásának növelése érdekében.

Reggeli ebéd és vacsora!

Néha úgy gondoljuk, hogy a zöldek kizárják az ebédet vagy a vacsorát. Tegye őket a nap részévé az optimális táplálkozás érdekében. Az az étel, ahol a zöldségeket leggyakrabban elfelejtik, a reggeli. A nap megkezdésének egyik módja a reggeli brucietta! A szokásos cukros lekvár kenése helyett a pirítóst főtt cavolo nero-val vagy fekete káposztával töltheti, tetejére pedig sajtot és olívaolajat adhat. Készítse elő a cavolo nero-t egy csipet sóval forralva. Az íz fokozásához dörzsöljön néhány fokhagymát a kenyérre.

Adjon némi fehérjét és zöldséget a nap elejéhez tojás rengeteg zölddel. Adjunk hozzá egy kevés olajat a serpenyőbe, hogy növeljük az A-vitamin felszívódását a tojásokban, és keverjünk pár tojást spenóttal, zöldbabbal és brokkolival. Megszórunk néhány fűszert, sót és borsot.

Minden nap alkalom az újrakezdésre. Gondold át, mit és hogyan eszel. Van-e valamilyen fejlesztés, amelyet megtehetne? Eszed az összes zöldet, amire a testednek szüksége van? Az étrend egyszerű megváltoztatása, például több szín, különösen a zöld hozzáadása hatással lehet arra, hogy elkapja-e ezt az influenzát az összes munkatársa, vagy hogy folyik át a napján. Tedd jobbá napjaidat azáltal, hogy zölddel!

Hiányzott a többi? Nézze meg a teljes #EatTheRainbow sorozatunkat!

Elisa kilenc éve jógaoktató, és jelenleg az UCL járványügyi és közegészségügyi doktorandusz hallgatója. Társalapítója a mexikói Lotus Círculo Libre de yoga projektnek is, amelynek célja, hogy mindenki számára ingyenes jógát nyújtson a nyílt terekben. Imádja a két chihuahuát, szabadidejében pedig élvez egy csésze chait, egy jó könyvvel és a szabadban.