Miért van neked túl sok só?

A MyHealthNewsDaily minden héten arra kéri a szakértőket, hogy válaszoljanak az egészségével kapcsolatos kérdésekre. Ezen a héten táplálkozási szakértőket kérdeztünk: Miért káros neked a túl sok só? Válaszaikat szerkesztették és sűrítették a helyet.

tudomány

Dr. Zachary Bloomgarden, a New York-i Mount Sinai Orvostudományi Kar professzora:

Az egyszerű válasz az, hogy a só magasabb vérnyomással jár. Az Egyesült Államokban körülbelül 50-70 millió embernek van magas vérnyomása, és mindegyiküknek előnyös lenne az alacsony sótartalmú étrend.

A DASH diéta (Dieter Approaches to Stop Hypertension) tanulmányai azt mutatják, hogy mekkora különbséget jelenthet a sóbevitel. Nagyon egészséges, alacsony nátriumtartalmú étrend, amely sok zöldséget tartalmaz, és nem sok sót tartalmaz. A DASH diéta jelentősen csökkentheti a magas vérnyomást.

A probléma az, hogy a só nagyon finom, akárcsak a cukor. A só, a cukor és a zsír kombinációja hihetetlenül ízletes. Minden emlős vágyakozik enni ezeket a rossz ételeket.

A ma kapható sómennyiség, csakúgy, mint a ma kapható cukormennyiség, messze meghaladja azt, amit diétánkban szántunk.

Rachel Johnson, a burlingtoni Vermonti Egyetem táplálkozási professzora:

A felesleges nátrium növeli a vérnyomást, mert felesleges folyadékot tart a szervezetben, és ez további terhet jelent a szívre. A túl sok nátrium növeli a stroke, a szívelégtelenség, az oszteoporózis, a gyomorrák és a vesebetegség kockázatát. És minden harmadik amerikainak életében magas vérnyomás alakul ki.

A nátrium korlátozása nehéz, mert az amerikaiak étrendjében a nátrium körülbelül 75 százaléka feldolgozott vagy elkészített élelmiszerekből származik, nem pedig só, amelyet az asztalnál adunk hozzá. Ha hozzáértő táplálkozási címke-olvasó vagy, sokkoló lehet.

Még olyan ételekben is, mint a kenyér és a gabonafélék, nagy mennyiségű só lehet. Néma gyilkosnak hívjuk, mert sokan nem veszik észre, hogy magas a vérnyomásuk.

Marisa Moore, bejegyzett dietetikus és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője:

Az átlagos amerikai naponta körülbelül 3400 milligramm nátriumot eszik, de az egészséges ember számára ajánlott mennyiség 2300 milligramm naponta. Magas vérnyomásban vagy cukorbetegségben szenvedőknek, afroamerikaiaknak és bárkinek, aki 51 éves vagy idősebb, a napi ajánlás 1500 milligramm nátrium.

Tehát, a legtöbb ember kétszer annyit fogyaszt, mint amire szüksége van a só szempontjából.

A legtöbb ember számára a magas nátriumtartalmú étrend folyadék visszatartásához vezethet. Néhány érzékeny ember számára a folyadék visszatartása magasabb vérnyomáshoz vezethet, ami valakinek magasabb a stroke, a szívbetegség és a vesebetegség kockázatának. Ha magas a vérnyomása, a szívének sokkal keményebben kell dolgoznia, és károsíthatja az ereket és magát a szívizmot.

Stephanie Dunbar, bejegyzett dietetikus, az American Diabetes Association táplálkozási és orvosi ügyeinek igazgatója

A só feleslegét összefüggésbe hozzák a magas vérnyomással, és természetesen a magas vérnyomás a szívbetegségek kockázatát jelenti. Az emberek egy része nagyon nátriumérzékeny, vagyis amikor nátriumot fogyaszt, visszatartja a folyadékot és emelkedik a vérnyomása.

Van néhány kutatás, amely azt mutatja, hogy ha mindenki csökkenti a nátrium diétáját, akkor a szívbetegségek aránya az Egyesült Államokban csökkenni fog.

Jelenlegi élelmiszertermelésünkkel nagyon nehéz kivágni a nátriumot. Egy szelet kenyérben csak 250 milligramm nátrium lehet. Hacsak nem tér vissza olyan étrendhez, ahol valóban a semmiből főz, és nem használ feldolgozott ételeket vagy konzerveket, nagyon nehéz elérni ezt az ajánlást.

A sót évszázadok óta használják tartósítószerként, és egyes ételkészítők ízesítőként használják, mert olcsóbbak. Drágább más fűszernövényeket és fűszereket használni az ételek jobb íze érdekében, mint sózni.

Mary Ellen DiPaola, a Kaliforniai Egyetem San Francisco Orvosi Központjának ambuláns dietetikusa

A nátrium-klorid, amelyet asztali sóból és sózott élelmiszerekből szerzünk be, szükséges a szervezet anyagcsere-funkcióihoz, és segít a folyadékmennyiség szabályozásában. A nátrium kérdése hasonló a cukorhoz: Az átlag amerikai jóval meghaladja az ajánlott mennyiséget.

Ha friss, teljes és természetes ételeket fogyasztunk, a nátrium bevitel meglehetősen könnyen csökkenthető. A hozzáadott só, szójaszósz vagy más sós ízesítők elkerülése szintén hozzájárul a teljes nátrium-bevitel csökkentéséhez. Keressen olyan adagokat, amelyek kevesebb, mint 140 milligramm adagonként vannak, ami alacsony nátriumtartalomnak tekinthető.

Az éttermek ételeihez kevesebb nátrium igénylése egy másik módszer a napi összes nátrium csökkentésére. Ennél is fontosabb, hogy fontolja meg az otthoni főzést friss ételekkel és alacsony nátriumtartalmú receptekkel.

És miért kellene csökkentenie a nátrium bevitelt? A felesleges nátrium növelheti a vérnyomást azoknál, akik magas vérnyomásban szenvednek (magas vérnyomásban), ezáltal a test megtarthatja a folyadékokat, amelyek duzzanatot okozhatnak a fogékony egyéneknél, és a sós ételek általában szintén magas zsír- és kalóriatartalmúak - ami túlzott mértékű teljes kalóriabevitel, túlsúly és elhízás.

A hipertóniával kapcsolatos hosszú távú probléma a vesebetegség, egy krónikus betegség, amely veseelégtelenséghez vezethet.

Friss hírek

A Live Science a Future US Inc része, egy nemzetközi médiacsoport és vezető digitális kiadó. Látogassa meg vállalati oldalunkat.