Összetevőkre vonatkozó információk

Fenyőmag

Ezeket a kedves kis magokat sokféle konyhában használják világszerte. Receptek megtalálhatók az amerikai bennszülöttektől a mediterrán térségen át az ázsiai kultúrákig.

egészséges

Pignolák, pinon, fenyőmag, olasz dió és pignolia néven is ismertek. A fenyőmagok valójában a fenyőtobozban található magok. Míg minden fa magot terem, csak bizonyos fáknak vannak olyan diói, amelyek elég jó ízűek ahhoz, hogy ehetők legyenek.

A fenyőmagnak két fő típusa van. Az egyiket a Földközi-tengeren termesztik, és olasz vagy mediterrán fenyőmagnak nevezik. A kőfenyő kúpjaiból kivont, ezek egy hosszabb és kúposabb anya. Az íze világosabb. A kínai fajtát sokféle fáról szüretelik, és háromszög alakú. Élesebb és csíptebb íze van. A kínai fenyőmag most mintegy 2 millió fontot tesz ki az Egyesült Államokba behozott diófélékből.

A fenyőmag, mint minden mag és dió, magas zsírtartalmú. Egy evőkanálban 5 gramm zsír van, de mint a legtöbb magnál és diónál, a zsír többsége egyszeresen telítetlen zsír, evőkanálban 2 gramm egyszeresen és 2 gramm többszörösen telítetlen zsír. (lásd Az egész egészsége - dió/mandula.)

A fenyőmag könnyen megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban, a legtöbb élelmiszerboltban és szaküzletben, valamint az ázsiai piacokon. Próbálja meg csak azt vásárolni, amire egy adott receptnél szüksége van. Magas zsírtartalma miatt a fenyőmag néhány hónapon belül avasodni kezd. Tárolja őket zárt edényben, hűvös, száraz helyen.

1 uncia fenyőmag = 146 kalória, 14 g zsír, 2 g telített zsír, 5 g mono zsír, 7 g fehérje, 4 g szénhidrát, 1 mg nátrium, 0 mg koleszterin, K-vitamin 15 mcg