Teljes táplálék

Az áfonya szezon majdnem mögöttünk van, de bízom benne, hogy ezeknek a nyári csillagoknak azt a reflektorfényt adtam, amelyet helyesen megérdemelnek ezek a muffinok. Az áfonya bemutatásán kívül sok oka van annak, hogy szeretem ezeket a muffinokat.

Az áfonya és a citrom egy klasszikus párosítás, amely minden alkalommal nagyon jól működik. Mint egy régi barát, akit ott folytathat, ahol abbahagyta, függetlenül az eltelt távolságtól és időtől, a citrom és az áfonya is biztos, megbízható ízkombináció; pontosan tudja, hogy mit fog kapni, és hogy bármikor, bárhol élvezni fogja.

Az összes hozzávalót ledolgozzák egy konyhai robotgépbe, és a keverés megtörténik helyetted, azzal a bónuszsal, hogy csak egy tálat kell tisztítani. A kókuszolajat nem is olvadom meg előtte. Csak hozzáadom az evőkanálnyi olajat közvetlenül a processzorhoz, és a feldolgozás elég jól elosztja. Az előkészítés nem lehet könnyebb.

Valószínűleg a legfontosabb, hogy a hajdina liszt és az őrölt mandula (mandulaliszt/liszt) keveréke könnyebb morzsát és természetesen gluténmentes muffint eredményez. Függetlenül attól, hogy szándékosan kerüli-e a búzát/glutént, fontos változatos étrendet tartani. Ez biztosítja, hogy ne ragadjunk bele abba a csapdába, hogy nap mint nap túlzottan támaszkodunk ugyanazokra az ételekre, és ez egy másik oka annak, hogy a teljes ételek étrendje nagyon fontos. A finomított cukorhoz hasonlóan a búza is annyi feldolgozott ételben rejlik, hogy annyival többet eszünk belőle, mint amennyiről még tudunk is. Túlexponáltak vagyunk, és ez az egyik oka annak, hogy érzékenységet fejezünk ki olyan élelmiszerek iránt, mint a búza és a tejtermékek.

Az iparosodás és a globalizáció előtt őseink hagyományos étrendje abból állt, ami rendelkezésükre állt, és vadászatuk, gyűjtögetésük, termesztésük és étkezési szokásaikhoz igazították az év akkori lehetőségeit. Így testünk úgy fejlődött, hogy a sokféleségből fakadjon, és nem ugyanazon ételek korlátozott tartománya nap mint nap. És mivel ez egy teljes ételekből álló muffin, amely hozzájárulhat a vércukorszint szabályozásához (a hajdinának köszönhetően), és nem túl édes, ez egy könnyű, lényegesebb helyettesítő egy tál gabona- vagy bagel reggelinél vagy a csomagolt energiasáv. Délután.

Végül egy megjegyzés a hajdina lisztről. Nagy sikert arattam bárhol, ahol a szokásos lisztet igénylik. Finom, diós íze van a pékárukban, nagyon különbözik attól az önérvényesítő íztől, amely akkor dominál, amikor az egész hajdina őrleményt kását főzik. Ha azonban még nem ismeri a hajdina lisztet, akkor kezdjen egy olyan recepttel, mint ez, ahol a hajdina lisztet mással kombinálják.

Áfonyás citromos muffin

12 muffint + 1 kis cipót készít

3/4 csésze (180 ml) teljes zsírtartalmú kókusztej

1/3 csésze (6 evőkanál/90 ml vagy 50 gr.) Kókuszolaj

1/4 csésze (60 ml) méz

1 csésze (152 gr) hajdina liszt

1 csésze (100 gr) mandulaliszt/étkezés

1 citrom héja és leve

1 tk. szódabikarbóna

1 evőkanál almaecet

Néhány marék (250 gr) áfonya (friss vagy fagyasztott)

1/4 csésze kókuszcukor (vagy muscovado)

Melegítse elő a sütőt 160 C-ra (320 F).

Adjon hozzá kókusztejet, tojást és kókuszolajat egy konyhai robotgép táljához, és keverje simára. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket és pulzáljon, amíg jól össze nem keveredik.

Osszuk meg a kikent muffin formák és/vagy kenyérformák között, és töltsük fel áfonyával és bőséges kókuszcukorral. Süssük 15-25 percig, vagy amíg a teteje enyhén meg nem pirul, és a közepére helyezett nyárs tiszta nem válik ki.