Mi a paszternák? Mit kell tudni erről a gyökérzöldségről

Ezek nemcsak furcsa külsejű sárgarépák.

Molly Gallagher

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

Mi a paszternák? A kérdés megválaszolásakor néhány dolog jut eszembe: a fehérrépa furcsa unokatestvére, súlyosan halvány sárgarépa és egy funky külsejű, nehezen elhelyezhető zamatú zöldség. Ezek egyike sem írja le tulajdonképpen a paszternákot, és nem ad utalást arra, hogy hogyan kell beépíteni őket a receptekbe, ezért arra gondoltam, ideje lenne megosztanom, mi ez az ízletes zöldség, hogy elkezdhesse élvezni őket.

Milyen paszternák

Tudományosan a paszternáknak latin neve van pastinaca sativa. Tagjai az Apiaceae-nak vagy Umbelliferae genum, növénycsalád, amely koriandert, köményt, sárgarépát és zellert tartalmaz.

Ha mindig is azt hitte, hogy a paszternák és a sárgarépa ugyanaz, akkor nem vagy egyedül. A történészek becslése szerint a paszternákot az ókori görög és római idők óta művelik, de nem lehetnek biztosak benne, mert sokáig sárgarépának minősítették őket.

Azok számára, akik paszternákot szeretnének adni a személyes kertjéhez, kétéves növények, amelyek jól képesek túlélni a téli hónapokat. A magok elültetése után a palánták 2-3 héten belül megjelennek. A paszternák otthoni termesztésével kapcsolatos részletesebb útmutatásért olvassa el az Öreg gazda almanachját.

Mi olyan nagy a paszternákban

Bár érdekes, hogy a sárgarépa, a kömény, a zeller és a paszternák ugyanabban a genetikai családban vannak, annak ellenére, hogy annyira különböznek egymástól, mindenképpen praktikusabb megismerni a paszternák egészségügyi előnyeit, amelyek miatt érdemes beilleszteni az étrendbe.

A többi gyökérzöldséghez hasonlóan a paszternákban is magas a rosttartalom, ami segít hosszabb ideig rendszeres és teltebb maradni. Ezenkívül magas a kálium-, valamint a C- és E-vitamin tartalma, amelyek elősegítik az immunrendszert. Várandós anyák számára a paszternákban lévő folát csökkentheti a fejlődő csecsemő születési rendellenességeinek kockázatát.

Ezenkívül azáltal, hogy kevésbé egészséges ételeket, például sült burgonyát vagy kenyeret cserél le paszternákra, növeli annak általános tápértékét, amit általában fogyaszt.

Hogyan együnk paszternákot

Hívj alapembernek, de annyira izgatott vagyok, hogy esik, mert ez azt jelenti, hogy gyökérzöld szezon van. A sült sárgarépa, az édesburgonya krumpli és a répasaláta finom köretekből készül, amelyek ellopják a show-t az őszi ízű főételekből. Mivel a paszternák is gyökérzöldség, zökkenőmentesen beépíti a tálba a sült őszi zöldségeket, de önmagában köretként is állhatnak.

A sárgarépához, a fehérrépához és más gyökérzöldségekhez hasonló ízűek, de a retek kellemes keserűsége és harapása is megvan, ami megkülönbözteti őket társaiktól. Emiatt mélységet adnak az ízprofilnak, bármit is készít velük. Ha valakit lenyűgözni próbál, akkor a paszternák felszolgálásával úgy tűnik, mintha tudná, mit csinál.

Azon kívül, hogy egyszerűen megsütik őket, a paszternák remekül egészíti ki a leveseket, mártogatósokat, salátákat, sőt a desszerteket is! Kicsit egészségesebb, zamatosabb francia sütéshez próbáljon paszternákos krumplit készíteni.

Becky Hughes

Nyilvánvaló, hogy a paszternák nem kapta meg a megérdemelt szeretetet. Akár tévesen rombolták össze őket sárgarépával, félretették furcsának és idegennek, vagy csak figyelmen kívül hagyták az élelmiszerboltban, a paszternák biztosan megkapta a bot rövid végét.

Hatalmad van ezen változtatni, és közben javítani az életeden. A paszternák tápláló és finom egyaránt, és ha belefoglalja az étrendbe, felnőttnek érzi magát.