Milyen felszámolási étrend tanított egy városi ételt

ételeket

Az első részben Susan A., a One Medical egyik tagja, egy szakáccsal házasodott San Francisco-i vendéglátó, megosztotta indokait egy szigorú 30 napos eliminációs étrend kipróbálására, amely tiltja a cukrot, tejterméket, kávét, alkoholt és búzát. A második részben megosztja, hogyan változtatta meg a tapasztalat az életét.

Egy hónapot vörösbor és Nutella nélkül eltölteni az egyik legnehezebb dolog, amit felnőttként tettem, másfél szülés mellett Ironman. De azt mondják, bármi sem öl meg, erősebbé tesz.

Amikor természetgyógyászom először javasolta egy eliminációs étrend, Elemésztem a finom ételek és italok gondolatait, amelyekről le kellett mondanom. De a harmadik hétre energikusnak és boldognak éreztem magam, és a bőröm nagyszerűen nézett ki. A perioralis dermatitisem eltűnt, és nem jött vissza.

Erica Matluck, a PCP-s munkatársam szerint a glutén, a tej, a kukorica, a cukor és az alkohol a leggyakoribb ételintolerancia, amelyet a gyakorlatában lát. Gyanítja, hogy ennyi ételt eszünk, és az Egyesült Államokban történő feldolgozásuk miatt néhány ember reagál rájuk. Most, hogy a diéta véget ért, úgy érzem, hogy szeretném folytatni ennek a tisztább étkezési módnak a részeit hosszabb távon.

A férjem, a szakács olyan kreatív vacsorákat kezdett készíteni, mint az ápolt ahi tonhal ragacsos rizzsel, uborkával és gombával, ponzu szószban, amelyet az egész család megehet. Az eliminációs étrend utáni élet valóban nem sokat változott. A családom és én már ettünk elég paleót - szerencsénk van, hogy sok friss gyümölcshöz, zöldséghez, halhoz stb. Hozzáférhetünk. Az egyetlen különbség az, hogy a családom rendszeresen eszik éjjeli kenyeret, tejterméket és búzát, de én már nem.

A következőket tanultam az eliminációs étrendemről:

1. A gyümölcsök és a zöldek az én energiaélelmiszereim.

A diéta alatt sokkal több energiám volt, mint valaha. Most, hogy időnként megint tejterméket, búzát és cukrot fogyasztok, nem érzem ugyanazt az energiát, mint akkor, amikor étrendem nagy része gyümölcs és zöldség volt. Tudatos erőfeszítéseket kell tennem, hogy zöldségeket és sós, nem cukros ételeket fogyasszam salátákba öltözve.

2. tudok főzni!

Hosszabb szabadságot vettem a főzéstől, amikor feleségül vettem egy szakácsot. Valójában a konyha nem működik, amikor főz. De miután egy hónapig elkészítettem saját eliminációs diétás vacsoráimat, profi vagyok a csirke és a zöldségek főzésében a serpenyőben. Most megszereztem a jogot, hogy hetente egyszer főzzek a családnak. Ma este csirkecacciatort készítek a szakácsnak és a gyerekeknek.

3. A gyümölcs finom.

A férjem régen kigúnyolt, mert a diéta előtt, mert utáltam a gyümölcsöt. Mivel mindig hideg vagyok az óceán partján élni, a hideg, nedves gyümölcs fogyasztásának gondolata visszatartott attól, hogy élvezzem. Most szeretem a gyümölcsöt; különösen a szeder, még 7 dollárért is. A minap pakoltam egy mangót az ebédemhez, ami nagyon nem felel meg az öreg számomra.

4. Már nem élvezek sok sajtot.

Csak az a gondolat, hogy olyan nagy ételeket eszek, mint a sajtos csirke quesadilla vagy a kedvenc pizza ízesítőnkből álló szószos calzone, most lustának érzem magam, mintha szundítanom kellene.

5. A gluténmentes tészta nem is olyan rossz.

A tészta vasárnap nagy múltú olasz hagyomány a férjem családjában. Szerencsés vagyok, hogy felfedezte a toleráns gluténmentes tésztát, amelyet egy finom cukkinimártással párosított Kalamata olívabogyóval párosított. Ahogy elfogyasztottuk a tésztánkat, Luciano Pavarotti hangzása extra ízt adott.

6. Befolyásolhatom, mit akarnak enni a gyerekeim.

Hétvégenként ebédet csomagoltunk a gyerekeknek, míg a felnőttek megízlelték a pizzát. A fogyókúra alatt úgy csomagoltam az ebédeket, mint egy profi: mandulavaj áfonyalekvár szendvicsekkel, sárgarépa botokkal, brokkolival, hummussal, eperrel, áfonyával, rizspogácsával és vízzel, hogy megosszuk őket. Nagyon jól éreztem magam, hogy a gyerekek látták, hogy zöldségeket eszem. Küzdöttek azon, hogy ki eszik még sárgarépát és epret!

7. A tea nagyon csodálatos.

Nem gondoltam volna, hogy kávé nélkül is élhetek, de most már tényleg a teába kezdtem. Szeretem a rooibos-t és a Mighty Leaf White Orchard-ot - olyan finom, és éppen megfelelő ízű. Van egy rituálé a teában, ezért nagyon jó dolog ezen gondolkodni. Mindig érzékeny voltam a koffeinre, és most, hogy egészségesen táplálkozom, nincs szükségem koffeinre ... szinte. A teaben az a legjobb, hogy a nap bármely szakában megkaphatja.

8. A cukor továbbra is problémát jelent számomra.

Nagyon szeretem a Nutellát, és a hiányzás csak a szívemet gyarapítja. Tudom, hogy nem kellene finomított cukrot akarnom, de ez kemény, mert boldoggá tesz. De tudom, hogy ez most csúszópálya, ezért nem eszem gyakran.

9. Könnyű alkohollal.

Egy ideig nem ittam alkoholt, jobban aludtam, és összességében jobban éreztem magam. Lassan újra elkezdtem borozni, de nincs tolerancia, ezért egy-két pohár habosra korlátozom a bevitelemet. Ami a vörösbort illeti, a nehéz cabernet sauvignon italokról könnyebb pinot noirokra váltottam.

10. A mértékletesség a kulcs.

Továbblépve a mértékletességben hiszek. Nem akarom teljesen feladni a finom, ropogós pezsgőt vagy a pinot noir-t tartalmazó vasárnapi tésztát. Csak tudattam magamkal, hogy ezeknek a kényeztetéseknek néha ára van. De YOLO!