Minden, amit tudnia kell a csipkebogyóról

tudnia

Tartalomjegyzék

A rózsafélék (Rosaceae) fajok és tucatnyi hibrid nagy klánja. A világ egyik leghíresebb virága, amelyet szépségének és illatának köszönnek.

A csipkebogyó története

A rózsaszirmokból illatos tasakokat készítenek, rózsavízbe desztillálnak, és drága olajként és parfümként értékesítik. De a rózsa nem csak egy szép arc - ez egy vad ehető, amelyet gyökerestől hegyig lehet enni.

A virágok süteményeket, zseléket, pudingokat, szirupokat és bort ízesítenek. A gyümölcsöket vagy csipkebogyókat salátákhoz, szószokhoz, levesekhez és teákhoz adják. Ez is gyógynövény.

Világszerte a rózsa gyengéd gyógyító tulajdonságai értékes kiegészítést jelentenek a természetes patikus szekrényben.

Nagy-Britannia őshonos vadrózsait évek óta nyitják meg a botanikusok a különböző fajok és hibridek közötti nagy eltérések miatt.

A legtöbben azonban öt különálló fajban értenek egyet: kutyarózsa (Rosa canina), mezei rózsa (Rosa arvensis), édes mályva (Rosa rubiginosa), égő rózsa (Rosa spinosissima) és molyhos rózsa (Rosa villosa).

Ez a kutya rózsa (Rosa canina), egy finom, fehéres-rózsaszín virágú, mászkáló, szúrós mászó, ez a darab témája, de más fajok gyakran a középpontba kerülnek.

Mint minden vadrózsa, a kutyarózsa is folyamatosan versenyeznie kell művelt unokatestvéreivel az elismerésért. Finom illatú virágai a nyár elején jelennek meg a fehér vagy a rózsaszín árnyalatában.

Gabrielle Hatfield szerint a kutyarózsa az egyik leghosszabb ideig élő növény: „Azt mondták, hogy egy németországi Hildesheimben termő bokrot 850-ben ültetett oda Nagy Károly császár fia”.

Tehát nem feledkezünk meg egy vadrózsa szépségéről örökre kertészeti rokonai árnyékában - írja Hatfield:

"A távolból nézve egy virágzó angol rózsabokor úgy néz ki, mintha egy rózsaszín pillangóállomány ült volna rajta ... ékszerszerű szépséget lát, aranyos porzókoronával, amelyet finom szirmok védenek".

A mély narancsvörös gyümölcs - a csipkebogyó - hagyományosan a növény leggyakrabban használt része.

Mrs. Grieve A modern gyógynövény című cikkében ezt írta:

"A csipkebogyó már régóta hivatalos volt a brit gyógyszerkönyvben a hűtőközeg és a fanyar tulajdonságok tekintetében, de ma már eldobják őket, és csak az orvostudományban használják más csípőcsípő édességének elkészítésére más gyógyszerekkel együtt."

A kutyarózsát (Rosa canina) azért nevezték el, mert meggyógyította a veszett kutyák harapását. Az idősebb Plinius római orvos az 1. században elmesélte egy nő történetét, aki álmában üzenetet kapott.

Az asszonyt arra kérték, hogy küldje el fiának, egy katonának egy főzetet a vad (kutya) rózsagyökérből. A főzet, amelyet a görögök Cynorrhodon néven ismernek, meggyógyította az őrült kutya harapását.

Más források azt sugallják, hogy a „kutya” a „tőr” korrupciója, amely a növény szaggatott szélű leveleire utal.

Az egyik forrás azt sugallja, hogy a kutyarózsa „kutyáját” lekicsinylő értelemben értették, „arra utalva, hogy a kutyarózsa„ alig ér ”a kertben.

Mindkét alternatíva ellentmond a virág eredetének görög történetének. Nyugodjon meg, a kutyarózsa méltó a helyére történelmünkben és kultúránkban. Gyümölcsének maradványai az őskori településekre nyúlnak vissza, és bizonyítják értékét a korai társadalmak számára.

Mikor érik a csipkebogyó és készen áll a válogatásra?

Attól függ, hol laksz az országban, mert néha az észak egy hónappal lemaradhat a délitől, és fordítva. Különös idők vannak a klímaváltozással, és ez befolyásolja a termésidőket.

Általában délnyugaton azonban csipkebogyót gyűjtök szeptember végétől decemberig, és azon túl is.

Igaz, hogy az első fagyok után csipkebogyót kell gyűjtenem?

Az ok, amiért ezt a tanácsot gyakran látják a régebbi vadon élő táplálékkönyvekben, az, hogy a gyümölcshús fagy után puha lesz. A fagy lebontja a gyümölcs sejtfalait, ezáltal több folyadékot kap, amint a gyümölcs megfőtt.

Amikor fiú voltam az 1970-es években, emlékszem, hogy az ősz nagyon hideg és fagyos volt.

Manapság ritkán látok fagyot karácsony előtt, és általában csak februárban vagy márciusban, addigra a csipkebogyó gyümölcsei már jócskán elkezdtek rothadni.

A fagy utánzásának az a módja, ha a csipkebogyót szedi, ha szép, vörös és kövér, még ha keménynek is tűnik, akkor vigye haza, és tegye 24 órára a fagyasztójába, olvasztja le és használja a csipkebogyó receptjeiben.

Hidd el, amikor azt mondom, hogy mindig meg kell fagyasztanod a csipkebogyót, mert ez maximális ízt fog lehetővé tenni a csipkebogyó receptek elkészítésekor.

Az összes csipkebogyó ehető és biztonságos? Bármely csipkebogyó mérgező?

Igen, minden csipkebogyó ehető. A „csípő” valójában a rózsa gyümölcse.

A legfinomabbak a takarmányok általában a Dog Rose (Rosa canina).

Ez a hagyományos rózsa, amelyet régen használtak mindazokhoz a régimódi receptekhez, amelyekkel a régiesen régi szakácskönyvekben találkozhat.

A másik a japán rózsa (Rosa rugosa), invazív, amely a legtöbb városban megtalálható.

Akkora ’csípője’ van, mint egy nagy kagyló! Bár nagy a csípője, az íze meglehetősen vizes, így nem alkalmas olyan dolgok készítésére, mint a csipkebogyó szirup, de kiválóan alkalmas lekvárok, zselék, ecet stb.

Minden csipkebogyómag ehető-e?

Erre a kérdésre eléggé válaszoltam a „A csipkebogyó magjai mérgezőek” cikkemben.

Mire használható a csipkebogyó?

Az egyik leghagyományosabb csipkebogyó recept a csipkebogyó szirup. A modern főzésben a kreatív szakácsok és szakácsok a csipkebogyóval való munkavégzés legkülönfélébb módjait varázsolják elő.

A nap végén csak a fantáziád szab határt.

Íme néhány saját csipkebogyó recept:

A csipkebogyó főzése elpusztítja-e a C-vitamint

Ez egy gyakori kérdés, amely könnyen megválaszolható. A C-vitamin vízoldékony, ami azt jelenti, hogy a C-vitamin piócák kerülnek a vízbe a csipkebogyó gyümölcs főzésénél.

Mivel a legtöbb csipkebogyó recept ezt a vizet igényli, nem veszít egyetlen C-vitamint sem. Igen, a C-vitamin némi lebomlása következik be a hő miatt. Mennyit függ a hőmérséklet és a főzési idő hossza.

A 2. világháború alatt a British Medical Journal alapos tanulmányt készített. Évek óta írtam erről egy cikket. Itt megtalálja.

A csipkebogyó szárítása és megőrzése?

A csipkebogyó hosszú távú tárolásának legegyszerűbb módja a szárítás.

A probléma akkor jelentkezik, amikor megpróbálja eltávolítani a csipkebogyó belsejét kitöltő bosszantó szőrszálakat. Mint egy bolyhos kabát, amely védi a magokat.

A csipkebogyószőrök fogyasztása erősen irritálhatja az emésztőrendszert, ezért meg kell győződnie arról, hogy teljesen eltávolította őket, mielőtt bármelyik csipkebogyó receptjét felhasználná.

Néhány évvel ezelőtt készítettem egy fotó bemutatót, amely bemutatja, hogyan kell ezt megtenni:

Csipkebogyó - élelmiszerei, gyógyszerei és egyéb felhasználásai

Megtanulja az ételként és gyógyszerként használt alkatrészeket, a betakarítási időt, a recepteket, a táplálkozást és az emberek egyéb módjait ennek a csodálatos növénynek a használatához ... Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni.