Egészség és Jólét

Mi és partnereink sütiket használunk, hogy megértsük, hogyan használja webhelyünket, javítja az Ön élményét, és személyre szabott tartalmat és hirdetést kínál Önnek. Itt olvashat arról, hogy miként használjuk a sütiket, és az Ön döntéseiről. A webhely további használatával elfogadja ezeket a sütiket.

A dietetikus elmagyarázza az egészségügyi előnyöket és azt, hogyan lehet vegán.

A vegán étrend minden növényi eredetű ételből áll.

A vegán és a növényi étrend növekvő népszerűségét nehéz kihagyni a sportolóktól kezdve az egészségügyi profikig és a hírességekig, előnyeiket reklámozva. Nem is beszélve arról a hatalmas zűrzavarról (és vitáról), amelyet a The Game Changers című Netflix dokumentumfilm váltott ki a témában. Természetesen minden eddiginél többen kíváncsiak az étrendre, amely minden húst és állati eredetű terméket összekever.

Bármennyire is ellentmondásos a vegán étrend a wellness térben, hosszú ideje létezik.

Az alábbiakban egy regisztrált dietetikus segít megmagyarázni a vegán étrend alapjait, valamint az egészségre gyakorolt előnyöket és a vegán életvitel lehetséges problémáit.

Mi a vegán étrend?

"A vegán étrend kizár minden húst, baromfit, halat és állati termékeket, például tejterméket és tojást" - mondja Whitney English Tabaie, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember. "A legtöbb vegán kerüli az állati eredetű nem élelmiszer-termékek viselését vagy vásárlását is."

Az, hogy valaki pontosan hogyan követi a vegán étrendet, a személyes preferenciáktól függ. Például egyes vegánok szójatermékeket vagy hús alternatívákat tartalmaznak, például a húson túl, míg egyesek kerülik a szója vagy a feldolgozott fehérje alternatívákat. De az alapelvek változatlanok: a vegánok nem esznek olyan terméket, amely állatból származik, még akkor sem, ha az olyan származék, mint a tej.

Sokan csoportosítják a vegánokat, a vegetáriánusokat és a növényi étrendet, de ezek mind nagyon különbözőek. A vegetáriánusok néhány állati terméket felvehetnek étrendjükbe, például tojást vagy tejterméket. A növényi étrend olyan növények körül forog, mint a gyümölcsök és zöldségek, de nincs szigorú kerülés a hús, hal vagy tejtermék.

A tofu, amelyet szójából készítenek, a vegánok kedvelt fehérjetartalma.

A fehérje kérdés

A vegán étrendet illetően az emberek leggyakoribb gondja a fehérjebevitel. Sok ember húsra, tojásra, halra vagy tejtermékekre támaszkodik fehérjeforrásként - ez gyakran az étkezés fő része. Tehát amikor eltávolítja ezeket a dolgokat, a fehérje lehetőségek nem nyilvánvalóak.

Tabaie szerint a legtöbb ember úgy véli, hogy a növényekből nem lehet elegendő fehérjét szerezni, de szerinte ez lehetséges. "Először is, valóban nincs szükségünk annyi fehérjére, mint a legtöbb ember gondolja" - mondja. "Az átlagos napi referenciafogyasztás a nőknél 46, a férfiaknál 56 gramm. A legtöbb ember a szükségesnél lényegesen több fehérjét fogyaszt."

Tehát honnan veszik a vegánok a fehérjét?

A legtöbb növény nem tartalmazza azt a kilenc esszenciális aminosavat, amely az állati fehérjékben és a tenger gyümölcseiben található, és amelyek "teljes" fehérjét alkotnak. Ha vegán étrendet követ, fontos megértenie a teljes és a hiányos fehérjék közötti különbséget, hogy a test megfelelő fehérjéhez jusson.

Vannak, akik megpróbálják kombinálni a különböző hiányos fehérjéket, hogy egy teljes fehérje aminosav-profilt "alkossanak" ugyanazon étkezés során, amit megtehetsz, ha akarsz. De a Clevelandi Klinika szerint, ha arra törekszik, hogy a nap folyamán különféle teljes és hiányos fehérjéket vegyen be, a fehérjeszükségletének rendben kell lennie.

Példák olyan vegán ételekre, amelyek nem teljes fehérjék, de tartalmaznak némi fehérjét:

Hüvelyesek (bab, borsó, lencse)
Diófélék
Magok
Teljes kiőrlésű gabonák
Zöldségek

Vegán ételek, amelyek teljes fehérjék:

Teljes szójaforrások (tofu, edamame, tempeh, miso)
Hajdina
Quinoa
Kendermag

A veganizmus előnyei

"A vegán vagy növényi étrend számos tanulmány kimutatta, hogy csökkenti (sőt megfordítja) számos életmódbeli betegség kockázatát, beleértve az elhízást, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket" - mondja Tabaie.

Az egyik legfontosabb oka annak, hogy az emberek miért árasztják el az állati termékeket, a hússal kapcsolatos egészségügyi problémák miatt van. A közegészségügyi tisztviselők és az egészségügyi szakemberek történelmileg arra ösztönözték az embereket, hogy az egészség javítása érdekében kevesebb húst, különösen vörös húst és feldolgozott húst, például szalonnát egyenek. A legújabb kutatások azonban vitatták ezt az elképzelést, és gyengébb kapcsolatot találtak a vörös és a feldolgozott hús és a krónikus betegségek között, mint azt korábban gondolták.

Az állati termékek másik vitatott témája a telített zsír. Telített zsír található a húsban és a tejtermékekben, valamint néhány növényi eredetű ételben, például a kókuszolajban, és sokan azt hitték, hogy ez a szívbetegség mögött elkövető. A legújabb kutatások szerint azonban a telített zsír nem dugja el az artériákat, és a szívbetegség ehelyett krónikus gyulladásos állapot.

Annak ellenére, hogy a hús, az állati termékek és a telített zsírok nem károsíthatják egészségét, mint azt korábban gondolták, egyesek etikus okokból vagy személyes preferenciák miatt inkább kerülik a húst. És számos tanulmány rámutat a vegán vagy több növényi étrend egészségügyi előnyeire.

Néha a vegánoknak pótolniuk kell, mivel az étrendből hiányozhatnak a legfontosabb tápanyagok.

A vegán étrend lehetséges problémái

Amellett, hogy nem kap elegendő fehérjét, ha nem vigyáz a megfelelő típusú ételek felvételére, számos más tápanyag is fennáll, amelyet fennáll annak a veszélye, hogy lemarad a vegán étrendről.

"Míg a jól megtervezett vegán étrend nagyon előnyös és hosszú élettartamot elősegítő lehet, az állati termékek puszta elkerülése nem garantálja az egészséget" - mondja Tabaie. "Bizonyos tápanyagok alacsonyak a növényi étrendben, vagy hiányoznak a B12 esetében, ezért a vegánoknak vagy a növényi étkezőknek a megfelelő táplálkozás biztosítása érdekében pótolniuk kell."

Tápanyagok, amelyek fontolóra veszik a vegán étrend kiegészítését, Tabaie szerint:

A cikkben szereplő információk csak oktatási és tájékoztatási célokat szolgálnak, és nem egészségügyi vagy orvosi tanácsadásként szolgálnak. Mindig konzultáljon orvosával vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatóval az egészségi állapotával vagy az egészségügyi célkitűzéseivel kapcsolatban felmerülő kérdéseivel kapcsolatban.