Minden, amit tudnia kell az északi étrendről

Hallottál már az északi étrendről?

Valószínűleg hallott már a mediterrán étrendhez kapcsolódó különféle jól megalapozott egészségügyi előnyökről, de ami nem biztos, hogy a skandináv étkezés előnyei? Hallottál már az északi étrendről?

Az északi étrend izlandi, finn, dán, svéd és norvég hagyományos ételeken alapul. A mediterrán étrendhez hasonlóan az északi étrend a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és az Alzheimer-kór csökkent kockázatával társult. Fogyni próbál? Az északi táplálkozási szokások szintén összefüggenek a fogyással. Valójában Svédországban (az egyik skandináv országban) az elhízás aránya mindössze tíz százalék - jóval alacsonyabb, mint az USA-ban vészesen magas elhízási arány. Emellett a mediterrán étrenddel összehasonlítva az északi étrendet egészségesebbnek dicsérik., sokkal kényelmesebb és ugyanolyan áttekinthető.

Az északi étrend a balti-tengeri diéta piramisra épül. Ez az étkezési szokás elsősorban a zöldségfélékre és gyümölcsökre, elsősorban Észak-Európa zöldségeire összpontosít, beleértve a káposztát, a gyökérzöldséget és a borsót, valamint a bogyókat és az idényjellegű gyümölcsöket, például a cseresznyét, epret, áfonyát, áfonyát és az áfonyát (hasonlóan a ribizlihez). . Ennek az egészséges táplálkozási szokásnak egy másik eleme a magas rosttartalmú teljes kiőrlésű gabonák, különösen az árpa, a teljes zab és a teljes kiőrlésű rozs bevonása. A következő az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejtermékek, például aludttej, joghurt és sajt. Ide tartoznak a zsíros halak (makréla, pisztráng, lazac, hering) és a soványabb típusú halak (foltos tőkehal, laposhal és tőkehal) és hüvelyesek is. Csak nagyon korlátozott mennyiségben esznek feldolgozott ételeket, vörös húst, feldolgozott húst, csirkét és édességeket.

Az úgynevezett „új skandináv diéta” célja a régóta fennmaradt skandináv főzési hagyományok és alapelvek megragadása, ugyanakkor hangsúlyozza az egyedi ízek létrehozását, a rendelkezésre álló helyi termékek eltarthatóságának meghosszabbítását a téli hónapokban (gondoljunk a pácolt ételekre) és az élelmiszerek tápanyagtartalmának javítását. . Az új skandináv étrendet a koppenhágai világhírű kétcsillagos Michelin, ínyenc étterem noma szakácsaitól származó szakácsokkal együtt fejlesztették ki.

Miért olyan figyelemreméltó a Nordic?

Az északi étrend a balti-tengeri diéta piramisra épült, és a tudósok úgy vélik, hogy számos oka van annak, hogy ilyen egészséges.

Növényi alapú - Ami a skandináv országokban a lemezeken a legtöbb helyet foglalja el, az a tápanyagban sűrű termék. A tányér csillagai a helyben termesztett, szezonális zöldségek és gyümölcsök, míg az íz fokozása érdekében kis mennyiségű kiváló minőségű, de megfizethető halat adnak hozzá. Minden szénhidrátjuk kiváló minőségű, tápanyag-sűrű összetevőkből készül, beleértve a teljes kiőrlésű rozsból, zabból és árpából készült kenyeret, gabonaféléket és kekszet. A teljes kiőrlésű rozst szinte naponta fogyasztják.

Rost - Az északi táplálkozási szokásoknak több mint kétszerese van az élelmi rostoktól, mint az Egyesült Államok átlagos étrendje, az étkezéseket és harapnivalókat tartalmazó növényi ételek sokasága miatt.

Fenntarthatóság - A helyi, friss alapanyagok fogyasztása ennek az étkezési szokásnak az egyik alapelve. Az északi étrend olyan összetevőkre összpontosít, amelyek könnyen termeszthetők Észak-Európa északi régióinak hidegebb éghajlatán. Ez az étkezési szokás azt is javasolja, hogy organikus zöldségeket és gyümölcsöket fogyasszanak, amikor csak lehetséges, fogyasszanak több vad tájat tartalmazó ételt, és kerüljék az élelmiszer-adalékanyagokat.

Hal - A zsíros és a fehér halakat is gyakran fogyasztják az északi régiókban. A savanyított hering klasszikus skandináv diétás alapanyagát hetente többször fogyasztják. A hal az északi étrendben fogyasztott fő fehérje és az általuk választott fajta egyaránt hihetetlenül egészséges és nagyon megfizethető. Fehérje, antioxidánsok és omega-3 zsírsavakkal töltve az északi étrend az olcsó, de kellemes halak, például hering, makréla, lazac és pisztráng elfogyasztására összpontosít.

Egészséges olaj - A repce (repce) olaj a legáltalánosabb zsírfajta, amelyet az északi étrendben használnak, és valójában több omega-3 zsírsavat és E-vitamint tartalmaz, mint a mediterrán étrend kedvenc zsírja - olívaolaj. Az északi étrend nem sok állati eredetű zsírból származik.

Egészséges táplálkozás kultúrája és környezete - Észak-országokban a semmiből készítik az ételeket. Nincs burjánzó gyorsétterem-kultúra, és a kényelmi ételek sem annyira elterjedtek. A családdal és barátaival az asztalnál való lassú leültetés és étkezés az étkezési kultúra létfontosságú része.

Kevesebb vörös és feldolgozott hús, kevésbé feldolgozott ételek - A skandinávok a tenger gyümölcseit és a halakat helyezik előtérbe, és ritkán fogyasztanak vörös húst vagy feldolgozott húst. Kerülik a feldolgozott ételeket és a kényelmi ételeket is, ami természetesen alacsonyabbá teszi ezt az étrendet az összes zsírban és cukorban, mint a legtöbb nyugati étrendben.

Gyógynövények és fűszerek - A merész ízek tonna zsír vagy cukor nélküli hozzáadásához az északi étrend sok kaprot, metélőhagymát, kakukkfüvet, édesköményt, kardamomot, petrezselymet, édesköményt és borókabogyót használ.

Étrendjének skandinávabbá tétele

Természetesen a skandináv étrend sikeres a skandináv régióban élők számára, de ezeket az étrend-elveket alkalmazhatja étrendjében, függetlenül attól, hogy hol hívja haza.

* Fogyasszon friss, helyben termesztett, biotermékeket, amikor éppen szezon van. Blancholjon vagy savanyítson extra zöldségeket, ha a nyári hónapokban bőségesen vannak, hogy télen is élvezhessék őket. Fagyassza le a bogyókat, amikor éppen szezonban vannak, hogy egész évben használhatók legyenek.

* Minden héten cseréljen két adag vörös húst vagy feldolgozott húst halra.

* Csepegtessen repceolajat a zöldségei fölé és pirítson, nem pedig vajat.

* Kezdje a napját teljes kiőrlésű rozs pirítóssal, vagy egy kiadós tál zabpehellyel vagy árpával.

* Tegye a tányér zöldségének felét, különösen a keresztesvirágú zöldségeket, például káposztát vagy kelkáposztát.