A „mindent mértékkel” diéta mégsem lehet annyira egészséges

minden

A „mindent mértékkel” régóta népszerű diétás tanácsadás, ami arra utal, hogy kevés egészségtelen ételek kis adagjai ártanak. Új kutatás szerint azonban ez a megközelítés valóban hozzájárulhat az anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség és az elhízás kialakulásának nagyobb valószínűségéhez.

Az elhízás járvány lett az Egyesült Államokban: a CDC szerint az amerikai felnőttek több mint egyharmada - 34,9% vagy 78,6 millió - elhízott, és 29,1 millió amerikai cukorbeteg, közülük 1,25 millió gyermek. A Houstoni Texasi Egyetem Egészségtudományi Központjának (UTHealth) és a Tufts Egyetem Friedman Táplálkozástudományi és Politikai Iskolájának kutatói a PLOS ONE-ban publikáltak egy tanulmányt, amely megmutatja, hogy a fogyókúrában alkalmazott "mértékletesség" szabály hogyan növelheti ezeket problémák.

Marcia C. de Oliveira Otto vezető szerző, az UTHealth epidemiológiai adjunktusa kíváncsi volt ennek a mértéktartó-diétás tanácsnak az eredetére, és elkezdte vizsgálni, hogy az élelmiszerek sokfélesége hogyan viszonyul az anyagcsere-egészséghez, és hogyan hat az az anyagcserére. Az ateroszklerózis multietnikus vizsgálatának adatait felhasználva csapata értékelte az étrend sokféleségét 5160 tanulmány résztvevője között.

"Ez az ötlet, hogy" egy kis minden jó neked ", olyan tanulmányokból származik, amelyek korlátozott számú élelmiszerrel rendelkező populációkat vizsgálnak, például olyan afrikai embereket, akik kalóriáikat korlátozott számú keményítőtartalmú ételből nyerik" - mondja Otto a mental_floss című lapnak. "Manapság a fejlett országokban az ételek rengeteg összefüggésében élünk." Ezek az ételek nem mind jóak számunkra.

E tanulmány előtt az élelmiszerek sokfélesége és az anyagcsere-egészség kapcsolatának egyetlen létező mutatója az volt, hogy az emberek egy bizonyos idő alatt milyen ételeket fogyasztanak. Annak kiderítésére, hogy „egy kicsit mindenből” hogyan változott étrendbe egy olyan országban, mint az Egyesült Államok, Otto csapata további két mutatót adott hozzá az ételszámhoz: egyenletesség (mennyi kalóriabevitel oszlik meg az egyes élelmiszerek között) és mennyire egyforma, vagy különbözőek, az élelmiszerek vannak. "Ez az első alkalom, hogy ezt a mutatót alkalmazták az étrend értékelésére" - mondja Otto. "Megállapítottuk, hogy a nagyobb számú ételt fogyasztók egyenlő számú egészséges és egészségtelen ételt fogyasztottak."

A csapat feltételezte, hogy az egészséges ételek nagyobb bevitelét felülmúlja a kevésbé egészséges ételek potenciális káros hatása. "Tehát tanulmányoztuk a különbségeket, és megnéztük azokat, akik a brokkolitól a szódáig és az édességig mindent elfogyasztanak" - mondja. "Azzal a gondolattal, hogy minden mértékkel jó dolog, zöld utat adunk az embereknek, hogy egészségtelenebb ételeket fogyasszanak, majd ezek az [egészségtelen ételek] kiszorítják az egészséges ételeket az étrendben. ” Az anyagcsere szempontjából az ilyen módon étkezők súlyának kerülete - az elhízás mutatója - nagyobb volt 5-10 év alatt.

Ezenkívül a csoport megvizsgálta az élelmiszer-minőség kérdését - mennyire egészséges és tápanyagokban gazdag ételek voltak - az emberek a magas vérnyomás megállítására szolgáló étrendi megközelítés (DASH) és az alternatív egészséges táplálkozási index (AHEI vagy HEI) pontszámok alapján ettek. "Tíz év elteltével azt találtuk, hogy a magasabb élelmiszerminőségű embereknél 25% -kal alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata" - mondja Otto.

Meglepetésükre a nagyobb élelmiszer-sokféleséggel (különbségekkel) rendelkező résztvevők étrend-minősége rosszabb volt, mintha a fajta engedélyt adott volna egészségtelenebb ételek fogyasztására. Rámutat arra, hogy a feldolgozott és csomagolt élelmiszerek elárasztása az élelmiszerboltokban az emberek döntésének egyik tényezője. "A több transzzsír, a nátrium és a cukor fogyasztása összefügg a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával és a gyenge anyagcsere-egészséggel, elsősorban a cukorbetegséggel és az elhízással" - mondja.

"Ez a kutatás lehetőséget ad számunkra egy széles körben elterjedt koncepció újragondolására" - mondja Otto. Tehát talán ahelyett, hogy "mindent mérsékelten gondolnánk" - jegyzi meg a nő - ragaszkodnunk kellene ahhoz, hogy együnk, amit egészségesnek tudunk.