Amit az élelmiszeripar nem akar, hogy tudd

Az észak-amerikai gigantikus élelmiszeripar és lobbistái elégedettek azzal a koncepcióval, hogy az emberek többsége csak azért hízik, mert túl sok kalóriát fogyaszt. Ez az üzenet felmenti őket a felelősség alól a tipikus nyugati étrend károsodásaiért, amelyek nagyrészt olcsó, magasan finomított „ócska” ételekből állnak, amelyek tele vannak hozzáadott cukrokkal és a rostok nagy részét eltávolítják. Az élelmiszeripar és italgyártás nyilvánvaló erőfeszítésként támogatta a betegségeket okozó felesleges kalóriák fogalmát azzal a nyilvánvaló erőfeszítéssel, hogy csökkentse az Ön számára eladni kívánt egyes élelmiszerek ártalmait. Ha bemegy egy szupermarketbe vagy étterembe, a rendelkezésre álló választások valószínűleg legalább 80 százaléka olyan étel, amelyet nem szabad rendszeresen fogyasztania.

ételek vagy

A 22 elismert táplálkozási kutatóból álló csapat tanulmányok százait tekintette át, olyan étrendi szokásokat vagy ételek összetevőit keresve, amelyek magyarázhatják az elhízás járványát és a „kardiometabolikus” betegségeket (2-es típusú cukorbetegség, szívbetegségek, stroke és így tovább), nem csak a befogadást. több kalóriát, mint amennyit eléget (Obesity Reviews, 2018. május 14.). Elemezték az alábbiak tanulmányait:
• az élelmiszerek specifikus összetevői, például telített vagy többszörösen telítetlen zsírok vagy a különféle cukrok
• magas szénhidráttartalmú étrend vs magas zsír- vagy fehérjetartalmú étrend
• a mesterséges édesítőszerek hatása
• a mikrobiomot megváltoztató ételek vagy diéták (jó és rossz bélbaktériumok)
• olyan ételek vagy étrendek, amelyek befolyásolják az agy régióinak reakcióit
• különféle ételek hatása a fejlődés kritikus periódusaiban (terhesség, csecsemő, kora gyermekkor)
Miközben hangsúlyozták, hogy ezeken a területeken további kutatásokra van szükség, általában azt tapasztalták, hogy „Az élelmiszer-környezetet javítani kell. Élelmezési politikákra van szükség, amelyek javítják az egészséges ételek elérhetőségét és csökkentik annak költségeit a magas kalóriatartalmú, [túl] ízletes ételekhez képest.

Hogyan változhat az élelmiszeripar
Sajnos az élelmiszeripart csak a profit motiválja, ezért nagyon valószínűtlen, hogy olyan változásokat hajtson végre, amelyek kevesebb termék eladását eredményeznék. A nyomásnak a fogyasztóktól kell származnia. Ma az észak-amerikaiak csaknem 70 százaléka túlsúlyos és 40 százaléka elhízott (JAMA, 2012; 307: 491–497), és sokan belehalnak az elfogyasztott ételek rossz választásába.

Sokkal több értelme van annak, ha azt mondják az embereknek, hogy a cukros italok elhízást, szívrohamot és korai halált okozhatnak, mint azt mondani nekik, hogy kerüljék a fruktózt vagy az ételek bármely más összetevőjét. A legtöbb ember nem nézheti meg az élelmiszert, és azonnal kiszámíthatja annak összetevőinek tartalmát, amelyek feleslegesen árthatnak nekik, például glükóz, fruktóz, szacharóz, telített zsír vagy policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k), de mindenki megismerheti az élelmiszercsoportokat. Az élelmiszer-összetevőkről való beszélgetés helyett a tudományos közösség üzenete a következő:
• Egyél több olyan ételt, amely a betegségekkel szembeni védelemhez kapcsolódik - zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonákat, amelyeket nem daráltak lisztbe, babba, dióba és más magvakba; és
• Kevesebbet fogyasszon azokból az élelmiszerekből, amelyeknél megnő a betegségek kockázata és a túlsúly, mint például a hozzáadott cukorral rendelkező italok, beleértve a gyümölcsleveket, a hozzáadott cukrot és finomított szemeket (bármilyen lisztet) tartalmazó élelmiszerek, a vörös hús, a feldolgozott húsok, a mély hús - sült ételek és grillezett, roston sült vagy elszenesedett ételek.