Diet Hive

A méz típusai

  • Lóhere méz
  • Hajdina méz
  • Akácméz
  • Manuka méz
  • Vadvirág méz
  • Tupelo Méz
  • Narancsvirág méz
  • Savanyú Méz
  • Linden Méz
  • Zsálya Méz
  • Eukaliptusz méz
  • Avokádó méz
  • Áfonyaméz
  • Pitypang Méz
  • Tűzoltó méz
  • Heather Méz
  • Makadámiadió méz
  • Palmetto Méz

A diéták típusai

  • A mézes étrend
  • Az almaecet-diéta
  • Tom Brady Diet
  • Crohn-kór-diéták
  • Folyékony diéták és fogyás
  • Prediabetes diéták
  • SIBO diéták
  • Epehólyag-diéták
  • Hashimoto diéta
  • Almaecet méregtelenítő
  • GERD diéták

Kategóriák

  • Fogyókúrák
    • Keto
  • Élelmiszerek és táplálkozás
    • Nyers méz
    • Receptek
  • Egészség és szépség

Ez bizonyítékokon alapuló cikk

Ezt a cikket szakértők írták, és szakértők, köztük engedéllyel rendelkező táplálkozási szakemberek, dietetikusok vagy egészségügyi szakemberek ellenőrizték a tényeket. A cikkben szereplő információk tudományos tanulmányokon és kutatásokon alapulnak.

kell

Úgy tervezték, hogy őszinte, elfogulatlan és objektív legyen, és az érvelés mindkét oldaláról véleményt adnak ki, ahol nézeteltérés van.

Az ebben a cikkben szereplő tudományos hivatkozások (amelyeket 1, 2, 3 stb. Jelölnek) kattintható linkek a tárgyalt témával kapcsolatos, lektorált kutatási anyagokhoz.

Közzétett: 2019. október 27

Utolsó frissítés: 2020. augusztus 13

  • Miért kristályosodik a méz? |
  • Miért jó a kristályosítás |
  • Hogyan lehet kristályosítani a mézet.
  • A kristályosodás megakadályozása
  • Használ |

A jól felszerelt kamra mindenféle összetevőt tartalmaz, amelyeket csak alkalmanként használnak. Az otthoni szakácsok megnyugtatónak találják, hogy még ha egy darabig tartárkrém, szardella paszta vagy soba tészta is ül egy darabig a polcon, akkor egy új és izgalmas recept kipróbálása során nem kell kiszaladniuk a boltba.

Ami igazán elkeserítő, amikor benyúlsz a kamrába egy összetevőért, amire valóban szükséged van - és rájössz, hogy rosszul esett.

Azt mondod, ismeri ezt az érzést, mert meg kellett dobnia egy mézet, miután megszilárdult?

Sajnálom, hogy megtörtént neked, de teljesen jó mézet dobtál el, mert a méz rendesen kristályosodik. Valójában a méz kristályosodása akár a kaptárból való levétele előtt is megtörténhet.

A kristályosított méz nem lett rossz. Egyszerűen megváltoztatta természetes állapotát, és könnyen visszaváltható a szarvas, finom, folyékony mézre, amelyre számított, amikor belépett a kamrába. Félelmetes összetevő kristályosított formájában is; csak kicsit másképp kell használni.

Miért kristályosodik a méz?

A mézben sok a nyomelem, de elsősorban két összetevőt tartalmaz: cukrot és vizet. A méz körülbelül 70% -a cukor (glükóz és fruktóz), kevesebb mint húsz százaléka víz. Ezek alkotják az úgynevezett „túltelített” oldatot, vagyis nincs annyi víz, hogy az összes cukor normál körülmények között a végtelenségig feloldódjon. Idővel a cukrok egy része kijön az oldatból, és kristályként jelenik meg a mézesedényében.

Milyen gyorsan kristályosodik a méz? Különböző ütemben történik a méz típusától függően; egyesek gyorsabban kristályosodnak, mint mások, a bennük lévő glükóz és fruktóz mennyisége alapján. A fruktóz általában vízben oldva marad, tehát minél több fruktózt tartalmaz a méz, annál több időt vesz igénybe a kristályosodási folyamat. Ezért az elsősorban fruktózból álló Tupelo méz sokkal hosszabb ideig folyékony állapotban marad. Ha a mézedben sokkal több a glükóz (jó példa a lóhere és a lucerna), akkor gyorsabban kristályosodni fog.

A nagyon magas glükózszintű méz olyan gyorsan kristályosodhat, hogy a kristályok mérete meglehetősen kicsi, és a kristályok nagyon simaak. Ezt a terméket tejszínes méznek hívják, és finom, ha kenyérre és pirítósra kenhető.

Miért ez a Jó Ami a méz kristályokká válik

Idegesítőnek találhatja, ha kristályosított mézzel kell megküzdenie, de ez talán segít: a kristályosodó glükóz valójában annak jele, hogy kiváló minőségű mézet vásárolt.

Az áruházláncokban értékesített mézek nagy részét kiszűrték, hogy eltávolítsák a természetes pollent, így a méz olyan szép, élénk színűvé válik - és biztosítja, hogy folyékony és stabil maradjon a polcon, amíg el nem adják. A szűretlen méz nem tűnik annyira tiszta vagy aranyszínűnek, és gyakran láthatja benne a virágporszemeket.

A friss, nyers méz jellemzően sok virágport tartalmaz (és propoliszt, a méhek által előállított anyagot a kaptár létrehozásához); ez annak a jele, hogy valóban jó mézet vettél. De a kis részecskék gyorsabban megkezdik a kristályosodási folyamatot, mert a kristályok alapjává válnak, és „adnak valami glükózt” a glükóznak, amint kioldódni kezd az oldott állapotából.

Tehát a kristályos méz megtalálása a kamrában a valóságban megerősíti, hogy megvan a „jó dolog”. De mit csinálsz vele legközelebb?

Hogyan lehet kristályosítani a mézet

Egyszerű a „szilárd” mézet visszafordítani a szarvasmarhákká, oly módon, hogy az üveget meleg vízfürdőbe teszi, és addig melegíti, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Csak lassan és óvatosan kell tennie.

  • Győződjön meg arról, hogy a meleg víz nem halad tovább a mézes üveg külső felénél.
  • Melegítsen üvegedényeket, ne műanyag edényeket. Ha méze műanyag palackban van, melegítés előtt helyezze át.
  • Melegítsük az üveget a fedéllel le, ne pedig be, és keverjük néhány percenként.
  • Ne használjon forró vizet, amely lebontja a méz tápanyagait, és soha ne használja a mikrohullámú sütőt.
  • Melegítsen egyszerre kis tételeket.

Miután a méz újra folyós, szárítsa meg, fedje le az üveget, és tárolja megfelelően.

Hogyan lehet megakadályozni a méz kristályosodását

Mivel a kristályosodás természetes folyamat, nem akadályozhatja meg teljesen a méz nagy részét abban, hogy végül kristályokat képezzen. A folyamatot azonban mindenképpen lelassíthatja.

  • Ha saját természetes mézét palackozza, tartsa a hőmérsékletet stabilan, csak egy gyors hőrobbanással a végén, hogy feloszthassa a légbuborékokat vagy a kialakuló kristályokat.
  • A mézet felhasználásig vízmentesen, légmentesen lezárt edényekben tárolja.
  • Tárolja a mézet szobahőmérsékleten vagy közvetlenül az alatt, 50-70 ° F között. A magasabb hőmérséklet károsítja a mézet, a hűvösebb pedig gyorsabban kristályosodik.

Ötletek a kristályos mézhez

Amikor úgy találja, hogy a méz kristályosodott, ne rohanjon azonnal melegíteni. Megállapíthatja, hogy imádja a kristályosított anyagok ízét és állagát is, mert az íze még mindig olyan, mint a méz, de állaga apró szaloncukor darabokból áll.

Sokan azt tapasztalták, hogy a kristályos méz hozzáadása a teájukhoz a legjobb módja annak édesítésére, mert akkor élvezik az egészségügyi előnyöket, ha a mézet cukorral helyettesítik anélkül, hogy kezelnék a csepegéseket és a rendetlenséget. Kenyérre kenhető, finom és ropogós ütemváltásként joghurtba keverhető, vagy gyors energiához juthat, ha snackként fogyasztja. A kristályosodott méz sütéskor a nyers méz helyettesítésére használható, vagy sütés előtt a cupcakes vagy muffin közepére helyezhető, hogy édes meglepetést nyújtson vendégeinek.

És a méhészek még azt is megállapították, hogy méheik szívesen fogyasztanak kristályos mézet az étrend részeként. Ezt csinálják természetesen, a tél mélyén, amikor beragadnak a kaptárukba; nyálukkal mézkristályokat melegítenek, és táplálkozás céljából nyers mézzé alakítják.