Mit kell tudni a növényi étrendről

Sokan úgy gondolják, hogy a növényi étrend jó neked. De ahhoz, hogy valóban megfeleljen ennek a kijelölésnek, jól megtervezett tanulmányokkal kell alátámasztani.

Egészségügyi szolgáltatóm, Kaiser Permanente küldött nekem egy fényes brosúrát, amely a növényi étrend erényeit emeli ki. Saját étrendem már gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, és ritkán eszem húst, kivéve az alkalmi társas barbecue-t.

Tehát azonnal visszavezettem a prospektust az újrahasznosítási kosárba. Addig nem gondoltam tovább a témára, amíg néhány barátom nem kért meg, hogy kritikusan nézzem meg.

Minimális nem nocere

„Először is, ne ártson” - így beszélt Hippokratész 2500 évvel ezelőtt, és minden kezdő orvos kijelenti az érettségi napján. És ebben a tekintetben a növényi étrend ragyog: Senki sem halt meg attól, hogy elfogyasztotta - ha kizárja az élelmiszer-túlérzékenységgel (földimogyoró, paradicsom) vagy a lisztérzékenységgel küzdő betegeket -, a mellékhatások gyakorlatilag nulla.

Nem csoda, hogy a táplálkozástudomány nehéz és vitatott területein is széles körű konszenzus alakult ki. A növényi étrend „jó neked”. De a „rossz” hiánya nem jelenti a „jót”. Ahhoz, hogy ezt a jelölést megszerezhesse, a tudományos sáv sokkal magasabb.

Villák a kések fölött

Kutatásom részeként megnéztem a „Forks Over Knives” című dokumentumfilmet. Mi köze egy dokumentumfilmnek egy komoly kutatási területhez, amelyet feltesz egy tudományos kutatási területre? - csodálkoztam magamban.

A dokumentumfilm bemutatja T. Colin Campbell táplálkozási tudós és Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr kardiológus munkáját. Javasolták, hogy a legfontosabb egészségügyi problémáink többsége megelőzhető, sőt megfordítható, beleértve a szívbetegségeket, a rákot és a cukorbetegséget. Hogyan? Zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonák étrendjének betartásával.

Munkájuk gazdag volt feltételezésekben, összefüggésekben, klinikai megfigyelésekben és anekdotákban. Ez azért van, mert abban az időben, amikor munkájukat végezték, minden megvolt. Ez a megközelítés azonban messze elmarad a mai tudományos normáktól.

Végül egy randomizált, kontrollált vizsgálat

Aztán jött Dean Ornish, MD, és munkatársai. Véletlenszerű, ellenőrzött vizsgálatot hajtottak végre, amely a kutatásban az arany standard.

Megállapították, hogy a túlnyomórészt (de nem kizárólagosan) növényi étrend, az életmód megváltoztatásával, például a stressz csökkentésével együtt megfordíthatja még a súlyos szívkoszorúér-betegség progresszióját is. Néhány hét után 91% -kal csökkentek a mellkasi fájdalom epizódjai. Öt év után 2,5-szer kevesebb volt a szívbetegség. A szív véráramlása több mint 300% -kal javult.

De ezzel még nincs vége a történetnek.

Nézzük meg a tanulmány tervét

A szórakozás elrontására mindig van egy „de”. A tanulmányterv mélyebb elmélyülése azt mutatta, hogy a kísérleti csoport növényi étrendet folytatott. De, ők is

abbahagyta a dohányzást,
stresszcsökkentő tréninget kapott, és
mérsékelt testedzési rendet követett.

És a kontrollcsoport? Régi „rossz” módszereikkel folytatták:

vörös húst eszik,
magas zsírtartalmú,
magas proteintartalmú,
dohányzás (bár Ornish kijelenti, hogy csak egy alany volt dohányzó az alapállapotban), és
nem gyakorol.

Szóval, mi volt a felelős a látványos eredményekért? A növényi étrend? A feladat? Vagy a dohányzásról való leszokás? Stresszcsökkentés? Vagy ezeknek a tényezőknek a kombinációja?

Statisztikai módszerek léteznek az ilyen zavaró tényezők számbavételéhez, de nagyon nagy számú résztvevőt igényel érvényességük növelése. Ebben a tanulmányban nem volt elég ember ahhoz.

Egy másik megerősítette a következtetéseket

Ennek ellenére egy későbbi tanulmány megerősítette a korai vizsgálatok következtetéseit, miszerint a növényi fehérjék egészségükben jobbak az állati fehérjéknél.

Song és munkatársai 2016-ban tették közzé az amerikai ápolónők és más egészségügyi szakemberek nagy, 131 342 résztvevővel végzett prospektív kohorszvizsgálatát, amely leírta az állati fehérje bevitel, valamint a szív- és érrendszeri, rákos és minden okból fakadó halálozás összefüggését.

A tanulmány fő következtetése az volt, hogy az állati fehérje (beleértve a feldolgozott vörös húst, a feldolgozatlan vörös húst, a tejterméket, a baromfit és a tojást) nagyobb mennyiségű bevitele magasabb halálozással jár. Míg a magas növényi fehérjebevitel alacsonyabb mortalitással járt együtt.

Minden növényi étrend egyenlő-e?

Mielőtt tovább mennénk, álljunk meg egy percig, hogy megvizsgáljuk, vajon minden növényi fehérje azonos-e. (Szinte) retorikai kérdéssel válaszolhatunk: A burgonyapüré a szív egészségére gyakorolt hatásukban megegyezik-e a brokkolival?

209 298 résztvevőből álló leendő sorozatban Satija és munkatársai megvizsgálták a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az egészséges és egészségtelen növényi étrend kapcsolatát.

Élelmiszerbeviteli felméréseket alkalmaztak az étrendi szokások osztályozására növényi étrend-indexekbe. A teljes vizsgálati populáció indexét növényi étrend-indexnek vagy PDI-nek hívták. A másik két mutató az egészséges (hPDI) és az egészségtelen növényi étrend (uPDI) volt.

Megállapították, hogy a PDI magasabb betartása függetlenül társult a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb gyakoriságához (0,92 kockázati arány), összehasonlítva az általános populáció étrendjével, amelynek kockázati aránya 1,0.

De amikor megnézték az „egészséges” csoportot (hPDI), a veszélyességi arány még inkább lenyűgöző 0,75-re csökkent. De az „egészségtelen” csoport (uPDI) riasztóan megemelte a veszélyességi arányt 1,32-re.

Ezek az eredmények egyértelműek. A jó gyümölcsök és zöldségek -0,25% -kal csökkentek a szívbetegségek kockázatában, a rosszak esetében azonban 32% -kal nőtt a kockázat.

Van-e különbség az életkorban?

Mi a helyzet az életkor hatásával? A gerontológusok számos megfigyelési tanulmányt publikáltak, amelyek azt mutatják, hogy a kissé dús, 65 év feletti emberek valójában hosszabb (és boldogabb?) Életet élveznek. Hogyan számolja el ezt?

A Sejtmetabolizmusban megjelent tanulmányban Valter Longo és Morgan Levine a Los Angeles-i Dél-Kaliforniai Egyetemen 6381 50 év feletti felnőtt adataira összpontosított. Mindannyian egyszer interjút készítettek az étrendjükről az NHANES részeként, egy országos egészségügyi és táplálkozási felmérés részeként.

Longo csapata a halálozási feljegyzések alapján arra a következtetésre jutott, hogy azoknak a 65 év alattiaknak, akiknek a saját bevallása szerinti étrendjüket magas fehérjetartalmúnak minősítették (a kalóriák legalább 20% -a fehérjéből származott), sokkal nagyobb volt a betegség és a halál kockázata, mint annak a csoportnak, amely 10% -ot vett be vagy kevesebb kalóriájuk fehérjéből. A magas fehérjetartalmú fogyasztók több mint négyszer nagyobb valószínűséggel haltak meg rákban a felmérés után 18 év alatt, és 75% -kal nagyobb valószínűséggel haltak meg bármilyen okból.

De, (megint a bosszantó „de”) a 65 év feletti tömegben, azok, akik sok fehérjét ettek, tovább éltek, átlagosan, mint azok, akik kevesebbet ettek. Longo úgy gondolja, hogy az idős emberek kevésbé hajlamosak felszívni a bevitt fehérjét, ezért többre van szükségük.

Teljesen vegetáriánusnak kell lenned?

Tehát teljesen vegánnak vagy vegetáriánusnak kell lennie a szív- és érrendszeri betegségek, agyvérzés és a rák kockázatának enyhítése érdekében? A válasz erre nem. Változatosabb és ugyanolyan egészséges alternatíva a mediterrán étrend, amely magában foglalja az állati eredetű fehérjék mérsékelt bevitelét, például bizonyos halakból és csirkékből. A tejtermékek, a vörös hús, a feldolgozott hús bevitele ritka.

A New England Journal of Medicine kiváló tanulmánya kimutatta, hogy a magas kardiovaszkuláris rizikójú személyek körében a mediterrán étrend (extra szűz olívaolajjal vagy dióval kiegészítve) csökkentette a fő kardiovaszkuláris események előfordulását. Az olajjal kiegészített étrendnél a kockázati arány 0,69, a dióval kiegészített étrendnél 0,72 volt. Ezek kissé meghaladják a szigorú vegetáriánus étrend 0,75-ös veszélyességi arányát.

Tehát mi a lényeg

Tehát, kedves olvasó, a lényeg:

Tartson jó étrendet, legyen az vegán, vegetáriánus vagy mediterrán; testmozgás, és lágy. A legfontosabb, hogy ne dohányozzon. És minden rendben lesz.

Ez a cikk először 2015. június 7-én jelent meg. A szerző áttekintette és frissítés céljából frissítette.