Mi a különbség a forró füstölt lazac és a hideg füstölt között?

És ez hogyan befolyásolja a bejgli életedet?

Ahol füst van, nincs mindig meleg, legalábbis ha a halakról van szó. A legtöbb füstölt lazacot napokig nagy mennyiségű sóban szárazon pácolják, ami nagyon sok nedvességet von el. Ezután 80 ° F alatti hőmérsékleten füstölik. A hideg füst valójában nem főzi meg a halat, így szinte nyersszerű állagú marad. Általában ezt találja az élelmiszerbolt lapos, vákuumzárt csomagolásában (ez általában a csomagoláson található). Másrészt forrón dohányzunk. A száraz szárítás helyett a hal nedves sóoldatot kap (más néven sós vizet), majd 120 ° F feletti hőmérsékleten füstöli. Ez a folyamat jól működik a lazac és sok más zsírosabb hal esetében is. Általában a forró füstölt halak kiválóan alkalmazhatók bármilyen krémes salátában vagy mártásban. Jobban felmelegítheti őket is, mint a hideg füstölés, mert már látták a meleget. Íme, mire számíthat.

füstölt

Maréna
Ez a zsíros édesvízi hal dús darabokra esik szét egy villa érintésével. Ugyanolyan jó egy Triscuit-on, mint egy bagelen. Ez még elég luxus ahhoz, hogy kaviárral szolgáljon fel.

Makréla
Ez az olajos és fényes hal szereti a füstöt, és ellenállhat az erős játékosoknak, mint a mustár, a torma, a fokhagyma és a chile. Szinte gondolhat rá, mint a szardínia, amelynek szintén agresszív íze van. Nagyszerű egy kicsit szétszakítva olívaolajjal, citrommal, chilei pelyhekkel és némi sóval feldobni, majd egy nyitott arcú szendvicsre pirítani. Próbálja ki ebben a füstölt hal reggeliző tálban.

Lazac
A füstös, gazdag és pelyhes, forrón füstölt lazacot fel lehet használni egy rizstál tetejére, vagy krumpliba és citromlével krémes keverékbe keverhetjük egy olyan salátához, amely féltékennyé teszi a tonhalat. Vagy próbálja ki rántottával. Újabb bónusz? A forró füstölt lazac sokkal tovább bírja, mint az élelmiszerboltban vásárolt filé, és azonnal főznie kell. Legfeljebb egy hétig tarthatja.

Pisztráng
Az enyhe, sovány, füstölt pisztráng nem uralja a zsenge zöldeket, vagy elnyomja a puha rántottát. Óvatosan melegíthető anélkül, hogy "halászna" - próbáld meg meleg, összetört burgonyába hajtani. Ha sokkal egészségesebb utat szeretne választani, akkor ez a reggeli saláta füstölt pisztránggal és quinoával. További receptek közé tartozik ez a Lemony füstölt pisztráng és a tejmentes pisztráng mártás.