Monte diéta, míg a tudomány alszik

Metanol: hol található? Hogyan lehet elkerülni?

Kerülje a következőket, a legnagyobb veszély sorrendjében:

1. Cigaretta.
2. Diétás ételek és italok aszpartámmal.
3. Gyümölcs- és zöldségtermékek és ezek nedvei palackokban, dobozokban vagy tasakokban.
4. Nem frissen készített és hűtőszekrényben tartott zselék, lekvárok és lekvárok.
5. Fekete ribizli és paradicsomlé termékek, frissen vagy feldolgozva.
6. Paradicsomszószok, hacsak először nem nyitott fedéllel legalább 3 órán át pároljuk.
7. Bármilyen füstölt étel, különösen hal és hús.
8. Cukormentes rágógumi.
9. Slivovitz: Naponta egy alkoholos italt fogyaszthat ezen a diétán - nem többet!
10. Túlságosan érett vagy rothadó gyümölcsök vagy zöldségek közelében.

Cigaretta és szivarfüst: A cigarettafüstöt, amely a metanol egyik fő forrása, végérvényesen azonosították a sclerosis multiplex közvetlen okaként.

Metanol az élelmiszerellátásban: Néhány étel kivételével, a metanol nem jelenik meg a pleisztocén primitív étrendjében, és szinte ismeretlen a mai takarmányozók étrendjében. Jelenléte jelentéktelen a legtöbb emberi táplálékban, mint például a tej, sajt, hal, hús, tojás, friss zöldségek, bab és a sok gabona vagy gabonatermék bármelyike. Az alább felsorolt néhány étel metanolt tartalmaz, ezért kerülni kell.

Konzerv, palackozott, üveges és aszeptikusan csomagolt gyümölcs, zöldség és gyümölcslevek: A gyümölcsök és zöldségek konzerválása megdöbbentő mennyiséggel növeli a metanolt. Bár valószínűleg nincs is jobb, mint egy pohár frissen facsart gyümölcslé elfogyasztása, a lé konzerv vagy palackozott változatai megsemmisítik eredeti táplálkozási előnyeit. Ez a figyelmeztetés a gyümölcs- vagy zöldségkonzervekre vonatkozik az otthoni és a kereskedelemben előállított termékekre is. A friss gyümölcslé az a lé, amelyet maga készít, vagy nézi, ahogy valaki más készít. Élő natív élesztőjével és baktériumaival, kevés metanollal vagy egyáltalán nem, ez az egyetlen egészséges lehetőség. Palackozott vagy aszeptikusan dobozba vagy tasakba csomagolt gyümölcslé, általában szívószállal, rossz választás. Bármely edény, beleértve az üvegeket is, felhasználható fagyasztásra, ami a legjobb módja a friss gyümölcsök, zöldségek vagy gyümölcslé megőrzésének elfogyasztásáig, bár a hűtés egy hétig megengedett. Ha az egyetlen választás egy pohár víz vagy egy feldolgozott gyümölcslé egy üvegben, dobozban, tasakban vagy dobozban, a víz sokkal körültekintőbb választék.

Rossz hír a fekete ribizliről és a paradicsomról: A metanoltartalom csak két friss gyümölcsben elég magas ahhoz, hogy az elkerülhető legyen. A fekete ribizli leve veszélyesen tartalmaz metanolt, és a tartózkodás valószínűleg nem jelentene nagy nehézséget. A paradicsom természetesen magas metanoltartalmú. A következő szakasz elmagyaráz néhány európai kulináris módszert a metanol paradicsomból történő eltávolítására, ezáltal a paradicsomszósz helyreállítása biztonságos választékként az étlapján. Nincs ok arra, hogy ne engedjük bele a főzés nélküli paradicsom alkalmi szeletét egy salátába vagy egy sajtburgerbe, mivel két teljes méretű paradicsomra van szükség ahhoz, hogy a metanolt egy doboz diétás szódában előállítsuk. Hagyja, hogy a mértékletesség legyen a vezetője.

Az olasz és a francia kivétel: Hosszú, lassú főzés nyitott fedéllel: „Mi a helyzet a paradicsomkonzervekkel? Hogyan élhetek tésztaszósz nélkül? - kérdezed rémülten. A huszonöt évvel ezelőtti diétás szódabevezetés bevezetése előtt Olaszországban rendkívül alacsony volt az SM előfordulása, annak ellenére, hogy az olaszok fejenként több konzerv paradicsomot fogyasztanak, mint bármely más világpopuláció. Ennek magyarázata felvilágosító. Annak ellenére, hogy a paradicsomkonzervekben elegendő metanol van a komoly aggodalomra, mégis biztonságossá teheti őket, ha pontosan azt teszi, amit az olaszok tettek azóta, amióta Columbus bemutatta őket az Új Világból származó paradicsomnak - párolja meg a fenét - vagy jelen esetben pokolian. metanol - ki a szószból. Az olasz anyukák általában kora reggel ürítik a kockákba a zúzott és kockákra vágott paradicsomot a serpenyőben, és legalább három órán át párolják a mártást, miközben íze és vastagsága kialakul. Órákig tartó párolás a kissé szétszórt fedéllel metanolt, alkoholt, amelynek forráspontja jóval alacsonyabb a víznél, paradicsommártásban nem lehet kimutatni.

Alkohol: Slivovitz vagy rothadó gyümölcsből készült pálinka: A takarékos európai gazdálkodók gyakran visszakapják a földre hulló gyümölcsöket, és az edényekben tárolják az idény végéig, amikor azt erős, desztillált, sok néven ismert alkoholtartalmú folyadékká dolgozzák fel. A probléma itt az, hogy a romlott gyümölcsöt gyakran baktériumok szennyezik, amelyek metanolt szabadítanak fel a pektinből.

Woodrow C. Monte PhD, RD Arizona Állami Egyetem élelmiszer-tudományi és táplálkozási emeritus professzora bemutatta a Southland MS Society-nek 2010. március 29-30.