A Miriam-tanulmány a növényi alapú, mediterrán étrend pénzügyi előnyeit tárja fel

A növényi alapú étkezések heti többszöri elfogadása javíthatja az élelmezésbiztonságot, csökkentheti az étkezési kamrában élő ügyfelek étkezési költségeit

eredetű

KÉP: Mary Flynn, Ph.D., RD, LDN, a Miriam Kórház vezető szerzője annak a tanulmánynak, amely szerint a növényi étkezés heti többszöri elfogadása javíthatja az élelmezésbiztonságot, és csökkentheti az élelmiszerköltségeket. mutass többet

A Miriam Kórház és a Rhode Islandi Közösségi Élelmiszerbank kutatói arról számoltak be, hogy azok a személyek, akik hathetes főzési programban vettek részt, és egyszerű, növényi recepteket követtek, csökkentették az összes élelmiszer-kiadásukat, egészségesebb ételeket vásároltak és javították az élelmiszer-biztonságukat.

A tanulmány, amelyet a Journal of Hunger and Environmental Nutrition, vélhetően elsőként jelentkezik az élelmiszer-bizonytalanság csökkenése - vagy a táplálkozási élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya legalább néhány napig vagy a háztartás tagjainak étkezése - egy beavatkozás eredményeként.

Mary Flynn, Ph.D., RD, LDN, a tanulmány vezető szerzője és a The Miriam Kórház kutatási dietetikusa tervezte meg a tanulmányt Andrew Schiff-vel, a Rhode Island Community Food Bank vezérigazgatójával és a tanulmány társszerző. A tanulmány Flynn általi növényi étrend kutatására épül, amely az olívaolajjal való főzést hangsúlyozza és mediterrán étrendet követ.

"Számos ember - főleg nők az emlőrákos súlycsökkentő tanulmányomból - elmondta, hogy mennyire olcsó a mediterrán stílusú étrend, ezért megkerestem az élelmiszerbankot, hogy tervezhessek egy tanulmányt, amely élelmiszer-éléskamrát használ a receptekhez" - mondja Flynn.

Rámutat, hogy a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei a legdrágább cikkek az élelmiszer-költségvetésben, különösen az ajánlott alacsony zsírtartalmú változatok. Az alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetű tipikus háztartások először élelmiszerboltot költenek ezekre a cikkekre, és sokkal kevesebbet fordítanak zöldségekre és gyümölcsökre. Flynn szerint azonban az egészséges táplálkozás meglehetősen gazdaságos lehet, ha az egészség javításához nem szükséges élelmiszerek - például hús, rágcsálnivalók, desszertek és szénsavas italok - megszüntetésére összpontosítunk.

A 34 hetes vizsgálat során összesen 83 ügyfelet toboroztak sürgősségi éléskamrákból és alacsony jövedelmű házakból. Hatvanhárom teljesítette az étrend protokollt és a hat hónapos követési követelményt. A tanulmány részeként a résztvevők hat hét főzőtanfolyamon vettek részt, ahol az oktatók gyors és egyszerű növényi recepteket készítettek, amelyek olyan összetevőket tartalmaztak, mint olívaolaj, teljes kiőrlésű tészta, barna rizs, valamint gyümölcsök és zöldségek. A résztvevőket ezután a főzési program befejezése után hat hónapig követték.

A résztvevőknek nem kellett segítséget nyújtaniuk az elkészítésben, de a személyzet megvitatta ezen összetevők némelyikének előnyeit, és arra ösztönözte a résztvevőket, hogy keressék ezeket az elemeket a saját étkezési kamrájukban. További tápértékkel vagy étellel kapcsolatos információkat azonban nem közöltek.

A főzőtanfolyam összes résztvevőjét egy zacskó élelmiszerrel látták el, amely az összetevők nagy részét tartalmazta, hogy a főzési osztály hat hete alatt a biztosított receptek közül hármat elkészíthessenek családtagjaik számára. Élelmiszerbevételeket gyűjtöttek a vizsgálat során, és a kutatók a hús, szénsavas italok, desszertek és snackek vásárlásának jelentős csökkenését figyelték meg, bár a személyzet soha nem utasította a résztvevőket, hogy ne vásárolják meg ezeket a termékeket. Ugyanakkor növekedett a havonta elfogyasztott különféle zöldségek és gyümölcsök teljes száma.

"A tanulmány résztvevői nemcsak több mint felével csökkentették az élelmiszer-kiadásaikat, és ezzel hetente közel 40 dollárt spóroltak meg. Azt is tapasztaltuk, hogy az élelmiszer-kamrára való támaszkodás is csökkent, a vizsgálat kezdetén 68 százalékról 54 százalékra, ami azt mutatja, hogy az élelmezésbizonytalanság egyértelmű csökkenése "- mondja Flynn.

A növényi étrend követése váratlan egészségügyi előnyöket is eredményezett - teszi hozzá Flynn. A résztvevők körülbelül fele fogyott, ami nem volt a tanulmány célja, és a testtömeg-index vagy a BMI összességében csökkent.

"Eredményeink azt is sugallják, hogy a heti néhány növényi étkezés beletartása elérhető cél, amely nemcsak javítja egészségüket és étrendjüket, hanem csökkenti az élelmiszerköltségeiket is" - mondja Flynn.

Flynn a Brown Egyetem Warren Alpert Orvostudományi Karának orvostudományi docense is.

A Miriam Kórház egy 247 ágyas, nonprofit oktató kórház, amely a Warren Alpert Brown University Medical School-hoz kapcsolódik. Szaktudást kínál a kardiológiában, az onkológiában, az ortopédiában, a férfiak egészségében és a minimálisan invazív műtétekben, és ad otthont az állam első vegyes bizottsági tanúsítvánnyal rendelkező stroke központjának és robotsebészeti programjának. A kórház országosan ismert HIV/AIDS-ről, valamint magatartási és megelőző orvosi kutatásairól, beleértve a testsúlykontrollt, a fizikai aktivitást és a dohányzásról való leszokást. A Miriam Kórház négy egymást követő alkalommal elnyerte a mágneses elismerést az ápolási szolgáltatások kiválóságáért, és alapító tagja az Egész életen át tartó egészségügyi rendszernek. Kövess minket a Facebookon és a Twitteren (@MiriamHospital).

Jogi nyilatkozat: AAAS és EurekAlert! nem felelősek az EurekAlert-hez eljuttatott sajtóközlemények pontosságáért! közreműködő intézmények által vagy bármilyen információ felhasználása az EurekAlert rendszeren keresztül.