ACNAS

Az alultápláltság jelentős kérdés az Idősgondozásban. Az alultápláltság olyan állapot, amely a nem megfelelő étrendi bevitelből vagy a tápanyagok emésztésének károsodásából ered. Az alultápláltság negatív következményei súlyosan befolyásolhatják a lakók életminőségét, és fokozott terhet róhatnak az idősgondozási intézményekre.

A táplálkozás szűrése elengedhetetlen. Ez a folyamat a táplálkozási problémákkal összefüggésben ismert jellemzők jelenlétének azonosítására. Célja az alultápláltak vagy az alultápláltság veszélyének kitett személyek azonosítása annak érdekében, hogy menedzsment stratégiákat lehessen kialakítani.

A testtömeg, valamint az étel- és italfelvétel ellenőrzése a táplálék-szűrés legegyszerűbb formája. Táplálkozási szűrőeszközök is rendelkezésre állnak, amelyeket az Idősgondozás környezetben való használatra validáltak, beleértve:

Az alultápláltsági univerzális szűrőeszköz (MUST)

A Mini Nutritional Assessment (MNA)

A szájon át történő bevitel és/vagy a súlycsökkenés esetleges problémáinak fel kell hívniuk az étrend felülvizsgálatát és a megfelelő beavatkozásokat. Az egyik ilyen beavatkozás a magas fehérjetartalmú, magas energiájú (HPHE) diéta megkezdése, beleértve az étkezések közepes étkezését.

A táplálék-kiegészítők használatának mérlegelése előtt a HPHE étkezését az „igazi” étel megközelítéssel kell megvalósítani.

Magas fehérjetartalmú, magas energiájú étrend

A magas fehérjetartalmú, magas energiájú étrend (HPHE) stratégiát kínál az élelmiszer fehérje- és energiatartalmának növelésére anélkül, hogy növelné az ételek mennyiségét. Ez nagyon hasznos lehet, ha a lakónak kicsi az étvágya.

Jó fehérjeforrások: hús, hal, baromfi, tej és tejtermékek, tojás, hüvelyesek (pl. Sült bab, csicseriborsó és lencse), valamint hús-alternatívák, például tofu és diófélék. (A diópasztákat az idősek könnyebben kezelhetik).

A jó energiaforrások a következők: vaj (margarin), tejszín, tejföl és majonéz, sajtos/krémes A magas fehérjetartalmú, magas energiájú menüválasztást az alábbiakkal ösztönözheti:

Jó fehérje-/energiaforrásokat kínál minden étkezésnél és étkezés közben
Desszertek kínálása ebédnél és teánál egyaránt
Krémalapú vagy dúsított levesek kínálása könnyű ételekkel
A lakos ösztönzése arra, hogy először fogyasszon magasabb fehérjetartalmú ételeket

Élelmiszer-dúsítás

A receptek fehérje és energiája (ételdúsítás) növelhető zsírok, tejpor és tejpor stb. Hozzáadásával, vagy semleges táplálék-kiegészítő porok hozzáadásával az ételekhez és folyadékokhoz. Például:

Adjon tejszínt, joghurtot, margarint, reszelt sajtot és/vagy tejport a levesekhez, a rakott falatokhoz, a desszertekhez és az italokhoz. Adjunk hüvelyeseket a levesekhez és a rakott tányérokhoz
Használjon mártásokat vagy önteteket az ételek és ételek feldíszítéséhez (gyógynövényes vaj vagy sajt húsra, darált húsra vagy zöldségre, fehér szósz lasagne-ra vagy karfiolra, puding desszertekre)
Táplálékkiegészítő porokat adjon az ételekhez és a desszertekhez

Megjegyzés: Ha annak ellenére, hogy a HPHE étrendet alkalmazzák, a lakos táplálékfelvétele továbbra is nagyon gyenge, dietetikus vagy orvos gyakran ír fel táplálékkiegészítőket a HPHE étrend mellett táplálékkiegészítésként. Néha szükség lehet arra, hogy a táplálék-kiegészítők legyenek az egyedüli vagy fő táplálékforrások.

A HPHE menüválasztásának ösztönzése, valamint a fehérjék és az energia növelése a receptekben anélkül, hogy növelnék a felkínált ételek mennyiségét, két stratégia, amelyek segíthetnek az étrendi bevitel növelésében. Annak biztosításával, hogy a HPHE választási lehetőségeket kínálja a nap folyamán, remélhetőleg megragadja azokat a különböző időket, amikor lakói jobban étvágygerjesztenek, pl. Sok lakos szerint az étvágy a legjobb, ha reggel ébred, mint a nap későbbi részében.

Reggeli

A reggeli a nap elengedhetetlen kezdete. A reggeli elfogyasztása alvás után szó szerint „megtöri a böjtöt”, mivel számtalan óra telt el, mióta a szervezet utoljára ételt fogyasztott. A reggeli tökéletes lehetőség lehet az étrendi bevitel növelésére.

Tekintettel az alultápláltság kockázatára és a jó táplálkozás alapvető fontosságára mind az egészség, mind az életminőség szempontjából, a 2012-es Qld Egészségügyi táplálkozási normák étkezéshez és menühöz (NSMM) 1 a következő reggelire vonatkozó ajánlásokat fogalmazták meg a bentlakásos idősgondozó létesítmények alapján. tanulmányok, amelyek mind a fehérje-, mind az energiafogyasztás növekedését jelezték, ha dúsított ételeket és főtt reggelit szolgáltattak: