[A kalinyingrádi körzet egyes önkormányzati óvodai oktatási intézményeinek étlapjának élelmiszer- és energiaértékének elemzése]

Hovatartozás

  • 1 Kalinyingrádi Állami Műszaki Egyetem, Kalinyingrád, Oroszország.

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Kalinyingrádi Állami Műszaki Egyetem, Kalinyingrád, Oroszország.

Absztrakt

A táplálkozás értékelése lehetővé teszi a gyermekek különböző fejlődési rendellenességeinek, köztük a metabolikus szindrómához kapcsolódó betegségek előfordulásának lehetőségét. Kora életkorban nemcsak az étkezési szokásokat fektetik le, hanem megteremtik a jövőbeli testi és lelki egészség alapjait. A táplálkozás fiziológiai normáinak betartására való odafigyelés hiánya jelentős gazdasági veszteségekhez vezethet, ha e generáció áttér a gazdaságilag aktív népesség állapotára. Cél - a gyermek étrendjének elemzése a kalinyingrádi önkormányzati óvodai oktatási intézményekben (óvodákban).

néhány

Anyag és módszerek: Vizsgáltuk a 4-7 éves gyermekek táplálkozását Kalinyingrád három teljes munkaidős óvodájának 10 napos menüje alapján. Meghatározták az étkezés tényleges fogyasztását 9 gyermekcsoport (átlagosan 30 fő) súly módszerével is. A tápanyagok tartalmát megvizsgáltuk az élettani követelményeknek való megfelelés szempontjából.

Eredmények és vita: A bemutatott étrend tápértékére vonatkozó adatok tömbjének értékelésével meghatározták az étrend fiziológiai igényeknek való megfelelésének fő mutatóit, például állati fehérjetartalmat, PUFA-szintet, az ásványi anyagok arányát: nátrium és kálium, kalcium, magnézium és a foszfor. Az étrend fehérjetartalma 10-14% -kal haladta meg a fiziológiai szükségletet, míg a növényi fehérje érvényesült. A nem megfelelő halfogyasztás miatt enyhe hiánya volt a többszörösen telítetlen zsírsavaknak; a szénhidrátbevitel a normális határokon belül volt. Az adagokban lévő nátriumtartalom jelentősen meghaladta a normát (átlagosan 1800 mg naponta), a magas sótartalmú és rejtett sótartalmú komponensekkel rendelkező edények gyakori beépítése miatt. A túró adagban való szerepeltetése ellenére az átlagos kalciumtartalom 18% -kal alacsonyabb volt az ajánlottnál. Az A-vitamin fogyasztás a fiziológiai norma körülbelül 50% -a volt. Megállapítást nyert, hogy a vizsgált menü megfelel az élettani normáknak.

Következtetés: Javasolt különféle menük biztosítása az állati fehérje bevitelével az adagokba erjesztett tejtermékek és halételek felhasználásával. A menü kialakításakor ajánlatos a vízi biológiai erőforrások helyi fajainak felhasználása az árterhelés csökkentése érdekében. Javaslatok a menü javítására, amely lehetővé teszi a nátriumfogyasztás jelentős csökkentését néhány saláta összetételének megváltoztatásával, kivéve a sózott és savanyított zöldségek használatát.

Kulcsszavak: diéta menü; ásványok; tápanyagok; táplálás; óvodai nevelési intézmények.

Összeférhetetlenségi nyilatkozat

A szerzők nem nyilatkoznak nyílt és potenciális összeférhetetlenségről a cikk megjelenésével kapcsolatban.