Nem csak fogyókúrázóknak

Írta: Martha Rose Shulman

Amikor Franciaországban éltem, egyetlen amerikai étel hiányzott: a túró. A legtöbb nap egy gyors, semmitmondó ebédet készítek túróból és zöldségekből - nyáron paradicsom és uborka, avokádó és/vagy maradék főtt zöldség (a sült édesburgonya a kedvenc), amikor a nyár utat enged. A barátok azzal vádoltak, hogy „diétás ételeket” fogyasztok, de nagyon örülök ezeknek az ebédeknek. Ezenkívül soha nem tartok diétát.

A túró kiváló, alacsony kalóriatartalmú fehérjeforrás - egy fél csésze 1 százalékos zsírszegény túróban 14 gramm fehérje van és csak 82 kalória van benne. De más tejtermékekkel ellentétben nem kiváló kalciumforrás; ennek a tápanyagnak a nagy része a savóval együtt távozik a keményítési folyamat során.

A túrót főtt ételekben is használom, krémes szószba keverve tésztához, vagy alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú alapként mártogatáshoz. A túrótól a gratina gazdag és fényűző ízű, és a túrós kenyerem magasan a serpenyő széle fölé emelkedik. A túró szintén alacsony zsírtartalmú, olcsó alternatíva a ricottához a lasagna számára.

Az egyetlen túrós étel, amelyet soha nem szerettem, az a mindenütt elérhető deli menüpont: túró ananásszal. Alternatív megoldásként a túrót keverve kevés joghurttal keverje össze lédús bogyókkal vagy csonthéjas gyümölcsökkel.

Nyári tök és túrós Gratin

Ez a megnyugtató, magas fehérjetartalmú gratin nagyszerű eszköz a nyári tök számára, amely most özönlik a gazdák piacain. Jó meleg vagy hideg, és különösen szép, ha friss paradicsommártással tálaljuk.

2 csésze kis túró alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes túró

1 1/2 font nyári tök (lehet sárga, zöld vagy keverék)

1/2 közepes hagyma, apróra vágva

1-2 fokhagymagerezd, darálva (opcionális)

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

1/4 csésze apróra vágott lapos petrezselyem

2 evőkanál apróra vágott friss kapor

1/4 csésze reszelt Gruyère sajt

Frissen őrölt bors

1. Helyezze a túrót egy tál fölé helyezett szűrőbe, és 20 percig csepegtesse le, amíg elkészíti a többi hozzávalót. Reszeljük le a tököt, és tegyük egy nagy tálba vagy szűrőedénybe. Megszórjuk sóval és feldobjuk. Hagyjuk 20 percig ülni. Préselje ki a felesleges vizet, majd nyomja össze egy törülközővel, hogy megszáradjon.

2. Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Olajozzon meg egy 2 literes gratin vagy sütőedényt. Melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon, közepes serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát. Keverés közben főzzük kb. Öt percig. Hozzáadjuk a fokhagymát, és további 30 másodpercig keverjük egy percig, amíg illatos nem lesz. Vegye le a tűzről.

3. A tojásokat egy nagy tálban felverjük. Keverje hozzá a túrót, a petrezselymet, a kaprot, a Gruyère-t, a hagymát és a fokhagymát, valamint a tököt. Kombinálja jól. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és kikaparjuk az olajozott tepsibe. 45 percig sütjük, vagy amíg meg nem áll és enyhén meg nem pirul. Vegye le a tűzről, és tálalás előtt hagyja 5-10 percig ülni. Tálalhatja ezt melegen vagy szobahőmérsékleten is.

Hozam: Hatot szolgál.

Előzetes előkészítés: A sütőtöket a gratin elkészítése előtt néhány órával reszelhetjük és sózhatjuk. A gratin néhány napig hűtőszekrényben marad, és felmelegítve vagy hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalható.

Táplálkozási információk adagonként (2 százalék alacsony zsírtartalmú túrót használva): 174 kalória; 9 gramm zsír; 3 gramm telített zsír; 153 milligramm koleszterin; 8 gramm szénhidrát; 2 gramm élelmi rost; 315 milligramm nátrium (nem tartalmazza az elkészítés során hozzáadott sót); 16 gramm fehérje

Táplálkozási információk adagonként (zsírmentes túró felhasználásával): 162 kalória; 7 gramm zsír; 2 gramm telített zsír; 149 mg koleszterin; 19 gramm szénhidrát; 2 gramm élelmi rost; 353 milligramm nátrium (nem tartalmazza az elkészítés során hozzáadott sót); 16 gramm fehérje