Nem minden növényi étrend jön létre egyenlően

A növényi étrend magas édesség-, finomított szemek bevitelével növelheti a szívbetegségek kockázatát

Növényi étrend ajánlott a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében; azonban néhány növényi étrend magasabb fokú szívbetegséghez kapcsolódik - derült ki egy, a Journal of the American College of Cardiology ma megjelent tanulmányból.

magas

A növényi étrend hatásának korábbi tanulmányaiban számos korlátozás volt. A növényi étrendet vegetáriánus étrendként határozták meg, amely különféle étrendi szokásokból áll, amelyek kizárják az állati élelmiszerek egy részét vagy egészét. Ezek a tanulmányok minden növényi táplálékot egyformán kezelnek, annak ellenére, hogy bizonyos növényi élelmiszerek, mint a finomított gabonafélék és a cukorral édesített italok, a szív-anyagcsere-betegség nagyobb kockázatával járnak.

E korlátok leküzdése érdekében a kutatók létrehozták a növényi étrend három változatát: egy átfogó növényi étrendet, amely hangsúlyozta az összes növényi élelmiszer fogyasztását és csökkentette (de nem szüntette meg) az állati táplálék bevitelét; egészséges növényi étrend, amely hangsúlyozta az egészséges növényi élelmiszerek, például a teljes kiőrlésű gabonák, gyümölcsök és zöldségek fogyasztását; és egy egészségtelen növényi étrend, amely hangsúlyozta a kevésbé egészséges növényi élelmiszerek, például a finomított gabonafélék fogyasztását.

A kutatók 73 710 nőből vett alapmintát használtak az Ápolók Egészségügyi Tanulmányából, 92 320 nőt az Ápolók Egészségügyi Tanulmányából 2 és 43 259 férfit az Egészségügyi Szakemberek Utánkövető Tanulmányából. Ezek a résztvevők kétévente, több mint két évtizeden keresztül válaszoltak egy kérdőívre az életmódról, az egészségügyi magatartásról és a kórtörténetről. A kiinduláskor szívkoszorúér-betegségben résztvevőket kizárták, csakúgy, mint a rákos, agyvérzéses és a koszorúér-műtétben résztvevőket.

A nyomon követés során 8631 résztvevőnél kialakult a szívkoszorúér-betegség. Összességében elmondható, hogy a növényi étrend betartása a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával társult. Az egészségesebb, növényi eredetű étrend - amely teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben, zöldségekben stb. - nagyobb mennyiségű bevitele a szívbetegségek kockázatának lényegesen alacsonyabbjához kapcsolódott. A kevésbé egészséges növényi ételeket hangsúlyozó növényi étrend, például édesített italok, finomított gabonafélék, burgonya és édesség azonban éppen ellenkezőleg hatott.

"Amikor megvizsgáltuk a három élelmiszerkategória összefüggését a szívbetegség kockázatával, azt találtuk, hogy az egészséges növényi ételek alacsonyabb kockázattal járnak, míg a kevésbé egészséges növényi ételek és az állati élelmiszerek magasabb kockázattal járnak" - mondta Ambika Satija, ScD posztdoktori munkatársa a Harvard TH-n A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola és a tanulmány vezető szerzője. "Nyilvánvaló, hogy a növényi ételek tápértéke nagyon változatos, ezért döntő fontosságú az ételek minőségének figyelembe vétele a növényi étrendben."

Kim Allan Williams, MD, MACC, a chicagói Rush University Medical Center kardiológiai osztályának elnöke egy kísérő szerkesztőségben elmondta, hogy a tanulmány kiegészíti azokat a jelentős bizonyítékokat, amelyek szerint a túlnyomórészt növényi étrend csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Nem minden növényi étel egyformán egészséges, de a teljes kiőrlésű gabonákat, telítetlen zsírokat, valamint rengeteg gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó növényi étrend "nagyobb figyelmet érdemel az étrendi ajánlásokban".

Williams elmondta, hogy a hosszú távú nyomon követés lehetővé tette a szerzők számára, hogy megvizsgálják az étrendi szokásokat és elemezzék a növényi étrend fokozatos betartásának hatását az állati táplálék csökkentett bevitele és a növényi táplálék fokozott bevitele révén a szívbetegségek kockázatára. Azt mondták, "ahogyan a fizikai aktivitás folytonosság, talán ösztönzőbb és fenntarthatóbb lenne, ha nagyobb változások helyett kisebb étrendi változtatásokkal kezdjük a hangsúlyt".

A vizsgálat korlátai közé tartozik megfigyelési jellege és az ön által bejelentett étrend értékelése. Ezeket az étrend-értékeléseket azonban több hetes étrend-rekordokkal és biomarkerekkel igazolták.