német

Bevezetés a német főzésbe

Útmutató a német ételekhez

Spárga - A spárga Németország minden régiójában növekszik, és a helyiek annyira szeretik, hogy Königsgemüse-nek becézik, ami azt jelenti, hogy "King's Vegetable" és Frühlingswonne, ami azt jelenti: "Springtime Delight".

Karalábé - A karalábé a káposzta és a fehérrépa keresztezése. Németország a világ legnagyobb karalábé termelője és fogyasztója. A karalábé íze brokkoli szár, de édesebb. Az Egyesült Államokban a Kohlrabi májustól decemberig kapható, és fehér (ami valójában zöld) és lila változatban is kapható.

Savanyú káposzta - A savanyú káposzta szeletelt zöldkáposzta erjesztésével készül. A savanyú káposzta fogyasztható nyersen vagy főzve is. Nagyon magas a C-vitamin tartalma és elősegíti az emésztést.

Wurst - A felvágottakat és a kolbászokat wurstnak nevezik. A wurst a hús megőrzésének és tárolásának módjaként jött létre. A wurstnak több mint 1500 fajtája van. A legszélesebb körben a Bratwurst, a Weisswurst és a Frankfurter (más néven hot dog).

Sauerbraten - A Sauerbraten pácolt marhahúsból vagy őzből készült sült. A pác ecettel, borral, zöldségekkel és fűszerekkel készül. A húst főzés előtt 3-4 napig pácolják, ami nagyon lágy és lédús lesz.

Weiner Schnitzel - A Wiener Schnitzel egy serpenyőben sült borjúszelet, amelyet liszt, tojás és zsemlemorzsa segítségével paníroztak. Tálalás előtt friss citromot nyomnak a szeletre. Ez az étel elkészíthető sertéshúsból, pulykából vagy csirkéből is.

Spätzel - A Spätzel egy lisztből, tojásból, vízből és sóból készült német tésztaétel. A tésztát apró csíkokra vágva vagy préselve készítik. A tésztához hasonlóan szárazon is megvásárolható, és főzve főzhető.

Rétes - A rétesek gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy húsokkal töltött sütemények. A legnépszerűbb rétes az Apple rétes. A „rétes” elnevezés pezsgőfürdőt jelent, mert a hengerelt tészta úgy néz ki, mint egy pezsgőfürdő.

Butterbrot - A Butterbrot egy kenyérszelet vajjal. Ez a sok német étkezés alapkezdése. A Butterbrot reggelire gyümölcskenyérrel, harapnivalókhoz sajttal, wursttal vagy zöldséggel töltenek. A németek imádják a kenyerüket. Valójában Németország több kenyeret állít elő, mint bármely más ország. A német kenyerek legnépszerűbb fajtái közé tartozik a rozs, a teljes kiőrlésű, a több szemű, a napraforgó és a sütőtök.

Kinder-Kohlrabi-Burgonyapüré

A karalábé íze hasonló a brokkoli szárához. Ha karalábét választ a piacon, keressen olyan karalábéhagymákat, amelyek átmérője körülbelül 2½ hüvelyk. Bármely nagyobb, a bőr kemény lehet, a belseje pedig fás lehet.

Hozzávalók:

• 2 közepes rozsdaburgonya
• 2 karalábéhagyma (kb. 2-1/2 hüvelyk széles)
• 1/4 közepes hagyma, apróra vágva
• 6 közepes gombás gomba, szeletelve
• 1 evőkanál. olivaolaj
• Csipet só és bors
• 1/2 csésze zöldség- vagy csirkehúsleves

Készítmény:

Mossa meg, hámozza meg és vágja a burgonyát 1 hüvelykes darabokra. Távolítsa el a leveleket és szárakat a Kohlrabi izzókról, mossa meg, hámozza meg és vágja le 1 hüvelykes darabokra

Forraljon fel egy edény enyhén sós vizet, és adjon hozzá burgonya és karalábé darabokat. Csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja, körülbelül 15-20 percig. Annak ellenőrzéséhez, hogy elkészültek-e, egy villának könnyen át kell csúsznia a darabokon. Közben melegítsen olívaolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát, gombát és egy csipet sót és borsot. Közepesen alacsony hőfokon pároljuk, amíg meg nem puhul, kb. 3-5 percig. Vegyük le a tűzről.

A burgonyát és a karalábét lecsepegtetjük, és egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe tesszük. Adjunk hozzá leves alaplét, és pürésítsük simára, több vagy kevesebb folyadékot adva a kívánt állag eléréséhez. Só és bors ízlés szerint.

Kanalazzuk a keveréket a könnyű tároló tálcákba, fedjük le és fagyasszuk le.

Kiszolgálni: Leolvasztja a kockákat és kissé felmelegíti.

Kisgyermekes kezelés: Kartoffelpuffer und Apfelmus

A burgonyás palacsinta és az almaszósz hiteles német ínyencség, és ízletes ételt készít a legkisebbeknek.

Burgonyás palacsinta (Kartoffelpuffer)

Hozzávalók:
• 2 közepes Russet burgonya
• 2-3 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 tojás
• 2 evőkanál. Liszt
• 4 evőkanál. növényi olaj
• sp teáskanál sót és borsot
• Szerecsendió
• Tökéletes almaszósz (recept alább)

Készítmény:
A burgonyát mossa meg, hámozza meg és reszelje le (reszeléshez használjon dobozos reszelőt vagy konyhai robotgépet). Egy közepes méretű keverőtálban felverjük a tojást, a mogyoróhagyma, a liszt, a só, a bors, a szerecsendió és a tojást. Adjunk hozzá burgonyát és alaposan keverjük össze.

Öntsön olajat egy nagy, serpenyőbe. Az olajnak kb. 1/8 hüvelyk mélységűnek kell fednie a serpenyő alját. Hevítsen olajat közepesen magas hőfokon. Körülbelül 1/3 csésze felhasználásával csepegtesse a burgonyakeveréket forró olajba, és egy kanál hátuljával simítsa el. 3 percig sütjük mindkét oldalon, vagy aranybarnára. Csepegtesse le a papírtörülközőket, és tartsa melegen alacsony sütőben, amíg tálalásig nem marad. Ismételje meg, amíg az összes burgonya keveréket fel nem használja.

Körülbelül 8 burgonyás palacsintát készít. Tálaljuk melegen almaszószsal (recept alább).

Tökéletes almaszósz (Apfelmus)

Hozzávalók:
• 4 főzési alma (például Golden Delicious, Granny Smith vagy McIntosh)
• 2 evőkanál. vaj vagy margarin
• 1/3 csésze víz
• ¼ csésze cukor
• ¼ tsp. fahéj

Útvonalterv:
1. Mossa meg, hámozza meg és távolítsa el az almák magját. 2. Helyezzen almát, vajat, cukrot, vizet és fahéjat egy nehéz serpenyőbe. 3. Lassú tűzön főzzük, amíg az alma puha és pépes lesz, kb. 25-30 percig.
Körülbelül 3 csésze, 6 adag

Octoberfest családi étkezés

Menü
Weiner Schnitzel
Spätzel
Párolt fehér és zöld spárga
Almaszósz (recept fent)

Weiner Schnitzel recept

Hozzávalók:

• 4-6 csirkecomb, bőr nélküli és csontozatlan
• Meghintjük sóval és borssal
• 1 tojás, felvert
• 1 evőkanál víz
• 1 csésze sima morzsa
• 3-4 evőkanál. növényi olaj
• Citromos ékek tálaláshoz

Útvonalterv:
Helyezzen minden csirkecombot két darab műanyag közé, és addig dörzsölje a húst, amíg nagyon vékony nem lesz. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe. Az olajnak teljesen be kell fednie a serpenyő alját, és körülbelül 1/8 hüvelyk mélynek kell lennie. Melegítsük a serpenyőt az olajjal közepesen magas hőfokon.
Amíg az olaj a serpenyőben melegszik, a csirkét sóval és borssal ízesítjük. Állítson be 2 sekély serpenyőt vagy tálat a csirke panírozásához. Az első edényben verje össze a tojást és a vizet. A második edénybe tegye bele a zsemlemorzsát. Mártsa be az egyes csirke darabok mindkét oldalát a tojásba, és húzza át minden darabot a zsemlemorzsában.
Óvatosan tegye a bevont szeleteket a forró olajba főni. Mivel annyira vékonyak, a csirke gyorsan elkészül, oldalanként körülbelül 3 percig. Amikor mindkét oldala szépen megbarnult, tegye a darabokat egy papírtörlővel bélelt tányérra. Tálalásig meleg sütőbe tesszük. Citromos ékekkel tálaljuk.

Spätzel

A tésztához hasonlóan a Spätzel szárítva is kapható, és forralva készítik. Megtalálhatja szupermarkete európai élelmiszerek vagy tészta részlegében. Kövesse egyszerűen a csomag utasításait. Miután a Spätzel lemerült, tegye vissza a serpenyőbe, és dinsztelje meg 2 evőkanállal. vaj és 3-4 szeletelt mogyoróhagyma.
Ha ambiciózus vagy, elkészítheted otthon a Spätzel-t. Itt található egy recept, amely jó útmutatásokat tartalmaz: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/spaetzle-recipe/index.html

Párolt fehér és zöld spárga

A piacon: Válasszon élénkzöld és fehér spárgát zárt, kompakt, szilárd hegyekkel.

Otthoni tárolás: Hűtsük le egy fedett edényben vagy műanyag tárolózsákban. 2 vagy 3 napon belül felhasználható.

Recept:
• 1 font spárga
• Vaj, fokhagymás só és bors, ízlés szerint

Útvonalterv:

Pattintsa le a spárga lándzsait és dobja el a végeit. Mossa le a spárgát hideg víz alatt. Párolja a spárgát 3-4 percig (főzőlap vagy mikrohullámú sütő), amíg a villa megpuhul. Óvatosan dobja 1 evőkanállal. olaj vagy vaj. Meghintjük fokhagymás sóval és borssal.