Nincs íze, mint otthon - Chaga

A Chaga a gomba orosz neve, amelyet azért főz, hogy fekete teára vagy kávéra emlékeztető italt készítsen (koffein nélkül). Tejjel vagy tejszínnel a chaga kissé mokaízű. Kim Hendrickson, a szakácskönyv szerzője chaga ganache szarvasgombát készített vele, én pedig "chagalot" fagylaltot készítettem. A barátok a chagából ízletes portásszerű sört készítettek.

Chaga nyírfákon nő. Leginkább Szibériából ismeretes, de az Appalache-hegység magaslatain is megtalálható, és évente legalább egy chaga vadászatot vezetek. Növekedhet más fákon is, de akkor nem chaga és nem feltétlenül gyógyhatású. Sok olyan dolog is összetéveszthető, hogy chaga (lásd pl. Az alábbi videót). Nem egy olyan embert ismerek, aki tévesen cseresznye burl-t chaga-nak tévesztett, és az egyik súlyos cianid adagot kapott a baja miatt.

Mint sok gomba, a chaga is ízes és rendkívül gyógyhatású. Chaga láthatóan felszívja és koncentrálja azokat az immunvegyületeket, amelyeket a nyírfa fertőzésének leküzdésére küld. A Chaga látszólag rendkívül gazdag antioxidánsokban, bár a gyakori állítások szerint a legmagasabb az összes élelmiszer a földön, tudomásom szerint nem megalapozottak (csak egyetlen valódi tanulmányt láttam, és a chagát csak három másikhoz hasonlítja. gyógygomba).

Ennek ellenére rengeteg tanulmány tanúskodik a chaga rákellenes előnyeiről. Az egyik ügyfél sikeresen kezelte vele a kutyáját; ajánlás alább. A Chaga a sugárzástól is véd, csökkenti a vérnyomást, fokozza az immunrendszert, táplálja a májat, segít a hipoglikémiában és még sok másban. Ezek csak tudományosan bizonyított hatások.

Ne feledje, hogy ezen az oldalon tudomásom szerint semmit sem értékelt az FDA, ezért törvénytelen azt mondani, hogy a chaga képes bármilyen betegséget kezelni, gyógyítani vagy megelőzni.

Tárolás

Az, hogy a chaga nehéz, még nem jelenti azt, hogy száraz. Mint minden gombának, amint betakarítják, dehidratáltnak vagy hűtőszekrényben kell lennie. Ellenkező esetben hamarosan fehér, porszerű megjelenést észlel, főleg a fekete részen. Mennyire veszélyes ebből egyáltalán, ha egyáltalán nem tudom, de tudom, hogy nagyon sok penészszagú, ami feltételezem, hogy nem jó. Nem aggódom olyanok miatt, amelyek már ott vannak, de kerülöm a további létrehozást, és ha nedves chagát használ, amelyet porrá őröl és hónapokig zárt üvegekben tárol a kamrájában, több kárt okozhat, mint hasznot.

Szárítsa meg a chaga-t, függetlenül attól, hogy penész látszik rajta vagy sem. Könnyebben szárad, annál jobban szétszakad. Ha ezt kalapáccsal és vésővel (vagy erős csavarhúzóval) végezzük, egy kartondoboz betonfelületén (így a darabjaitok nem repülnek mindenhova), ez jól működik. Ezután használjon dehidrátort, vagy terítse szét a darabokat egy szellős helyen. Fontos a légáramlás. Feltételezem, hogy elegendő két hüvelykes darabok egy dehidratátorban, amelyet nyolc órán át 150 fokon állítottak, vagy egy száraz, szellős helyen három napig.

Készítmény

- Ez a kása túl forró! - kiáltott fel a lány. Megkóstolta a zabkását a második tálból.
- Ez a kása túl hideg. Így megkóstolta az utolsó tálat.
- Ááá, ez a zabkása megfelelő. És boldogan megette.

A legtöbb gyógynövényes szakember javasolja a gomba párolását a poliszacharidok felszabadításához (bár hallottam, hogy a "kemény forrás" valójában károsíthatja őket). De a chaga nem gomba; ez a gombás micélium (erről bővebben alább).

Egyesek azt állítják, hogy nem szükséges a micéliumot forralni, mert csak körülbelül 12% a kitin. Paul Stamets azt állítja, hogy az általa forgalmazott micélium-gyógyszerek jobban emészthetők. A micéliumban és a gombában ugyanakkora a kitinmennyiség, mert ugyanabból a tárgyból készülnek (Joseph Allawos, személyes kommunikáció, 12/11/12). Bár azt lehetne várni, hogy a jóval kevésbé sűrű micéliumnak kevesebb ideje kell lebomlania, mégis szükség lehet főzésre.

Greg Marley szerint „a chaga daganatellenes aktivitásának egyik vizsgálata azt mutatta, hogy az aktív rákellenes komponensek a főzet felforrasztásával nőnek a teában, és a nem főtt teában gyakorlatilag nincsenek. Mivel melegvizes extrakcióra van szükség a gazdaszervezet immunválaszát serkentő poliszacharidok eléréséhez, nem ajánlom a melegvizes áztatási módszert ”(Mushrooms for Health, 101;" meleg "alatt bármit ért 212 ° F alatt).

A forralás problémája, hogy Cass Ingram szerint a chaga gyógyászati komponensei nemcsak poliszacharidokat, hanem fehérjéket, szterineket, SOD-ot és enzimeket is tartalmaznak, beleértve a katalázt, a peroxidázt, az RNAázt és a DNSázt, amelyek mindegyikét a magasabb hőmérséklet károsítja vagy megsemmisíti. 180ºF. Ebben az esetben fontos, mint a miso esetében, hogy ne forraljuk a chagát. Ehelyett használjon őrölt chagát, és meredeken, vagy párolja nem meleg, nem forrásban lévő, hanem forró vízben - például egy edényben. A fedél leeresztve az enyém (figyelemre méltóan "Crock Watcher" -nek hívják) stabil hőmérsékleten tartja a hőmérsékletet 160 ° F-on.

Cass azt ajánlja, hogy a chaga-t több napig párolja. Hogy ilyen sokáig tart-e, azt nem tudom, de az egyik előnye, hogy a főzőedényt alacsony hőmérsékleten főzzük meg a chagán, hogy levéve a fedelet, lassan sokkal ízesebb koncentrátumig főz, akár egy szirupot is.

A Chaga tonik, egy "táplálkozási" étel, mint a fokhagyma, ezért nincs szigorú adagolása. A legtöbb forrás napi 1 grammot (kb. 1 teáskanál por) javasol karbantartáshoz, napi 2-3 grammot egy állapot kezelésére. Ennél biztosan sokkal többet ihat. Ennek ellenére a túl sok minden nem jó neked. Olvastam, bár nem emlékszem, hol, hogy idővel távolról is lehetséges a chaga "túladagolása". Azt is hallottam, hogy egyetlen nagy adag megadhatja az embereknek a futást.

Ha megőrli a chagát (és nem mindenki zavarja ezt), akkor próbálja meg egy-kétszer annyit használni, amennyit kávéhoz használna, azaz literenként fél csésze. Számos forrás (lásd a fenti "compendium" -ot) 1: 5 chaga és a víz tömegarányú arányát javasolja, de számításaim szerint ez legfeljebb két csésze őrölt chaga használatát jelentené literenként!

A chaga elkészítésével kapcsolatos pontosabb útmutatásért lásd a reishi oldalamat. Ha kész, szűrjük le és hűtsük le a gombákat annyira, hogy kinyomjuk belőlük a folyadékot. Erjesztheti ezeket az alapokat, vagy tovább extrahálhatja ecetbe áztatva, vagy odaadhatja egy gyógynövényes/sörbarátnak, aki bármelyiket meg fogja tenni. Addig, vízzel letakarva, sok hónapig hűtőben marad.

Mikromenedzsment

Vannak, akik csak a chaga belső részét használják, de az általam fent említett antioxidáns vizsgálatból ítélve a fekete külső "kérget" is érdemes használni. Azt gondolná, hogy ez az a rész, amely a melanin antioxidáns vegyületet tartalmazza (Babitskaya 2002), akárcsak a Tuber melanosporum, a fekete szarvasgomba. Biztosan a vízbe kerülő pigmentek forrása. A melanin azonban nem oldódik sem vízben, sem gyomorsavban (forrásom, Ye 2011, elveszett, de itt is megemlítik), így egyáltalán nem látom, hogyan szívjuk fel ezt a vegyületet.

Hasonló zavartság vesz körül még fontosabb komponenst, a betulint. Az Ingram szerint a betulin védőanyag a nyírfakéregben, számunkra pedig hihetetlenül védő is. Ne felejtsük el, hogy a chaga miért gyógyászatának alapvető módja az, hogy egyszerűen felszívja azokat az immunvegyületeket, amelyeket a nyírfa dob, hogy megpróbálja leküzdeni. A gomba fő értékéről általában azt mondják, hogy saját immunerősítő vegyületük: elég jól leküzdik a baktériumokat stb., És megadják nekünk a lőszereket, hogy ugyanezt tegyük.

A betulin problémája az, hogy "körülbelül ugyanolyan vízoldékony, mint a vaj". A betulin könnyen átalakítható betulinsavvá, amely számos növényben is kapható, de ugyanúgy oldhatatlan. A vajjal ellentétben a tested nem képes felszívni. Nem biohasznosítható. És ezt a problémát nem könnyű orvosolni. Ha ez olyan egyszerű lenne, mint a tinktúra, nem lennének tudományos cikkek annak kitalálására.

Most sok forrás, köztük látszólag Ingram (bár nem látom, hogy ezt közvetlenül mondta volna sem a könyvében, sem a fentiekhez kapcsolódó interjúban) azt állítja, hogy "a chaga gomba elnyeli és koncentrálja a nyírból származó betulint (betulinsavat) és átalakítja egy olyan formába, amely bevehető. " Ingram egyértelműen kijelenti az interjúban, hogy a vízkivonat elegendő, és hogy a betulinsav az egyik hasznos vegyület, amelyet kapni fog. Mégis, ez az átfogó cikk (és mások) szerint nincs tudományos alapja ennek az állításnak.

Évek óta járok ilyen körökben. Biztosan van jobb dolgod. Imádom a polcon lévő könyv címét: Ne fejlessze tovább önmagát, és kezdjen el élni. Még nem értem hozzá, hogy elolvassam. Akkor, amikor növényekkel és gombákkal beszélhettünk, nem volt szükségünk dollármilliárdokra a dolgok kitalálásához. Először sem volt szükségünk "gyógyszerre", mert ritkán betegedtünk meg, és a legjobb "gyógyszer" a barátság volt - és az is -.

Ökológia

A legtöbb gomba "ma itt van; holnap elment". Nem chaga. Évente csak körülbelül néhány köbcenti nő (lásd itt a fotókat). A gomba a gombák "gyümölcse", mivel ezek a gombák terjesztik "magjaikat", azaz spóráikat. A Chaga viszont a herniált micélium, vagyis maga a gomba teste, amely kiugrik a fából, valamint a szívfa, amelyet evett. Más szavakkal, a chaga egy rákrothadás, egy olyan fertőzés, amely végül megöli a fát és önmagát.

Az, hogy a chaga látszólag parazita, még nem jelenti azt, hogy "rossz", és a viszonylag kis kitett rész eltávolítása sem tesz semmit annak növekedésének megakadályozására. Nem tudom, jobb-e a Földnek betakarítani a chagát, vagy békén hagyni, de azt tudom, hogy a chaga növekedése sok évig tart. Paul Stamets úgy gondolja, hogy az általad hagyott kitett fát rovarok támadhatják meg, ezért célszerűbb az övéhez hasonlóan termesztett chaga micéliumot vásárolni. De amennyire tudom, nincs bizonyíték arra, hogy a chaga micélium (a nem herniált rész) gyógyhatású lenne. A gombákat gyakran fűrészporon termesztik, nem tömör fán, és néha gabonát, kávézaccot, kukoricahéjat vagy más alternatív szubsztrátumot termesztenek, amelyek természetesen befolyásolják a micélium összetételét. Az vagy, amit megeszel!

Nyilván rengeteg chaga van az északi erdőben, így a rámpákhoz hasonlóan nincs nagy veszély, hogy hamarosan elfogyjon. Ezenkívül a chaga betakarítás hatása, még a kereskedelemben sem, semmit sem jelent a mezőgazdaság hatásához képest.

Mindez azt mondta, szerintem a legjobb politika csak az, ha megpróbálod kihozni a legtöbbet az általad használt chagából. Tekintettel a külsejére és értékére, szeretem "fekete aranynak" nevezni. Barátom tüzeket indít az indián izzadságszállási szertartásokra.

A nyír mindig szent fa volt Szibériában. Mindig azt gondoltam, hogy ez azért van, mert az Amanita muscaria nő alatta (szimbiózisban vele). Ez a fehér foltokkal rendelkező vörös gomba a leghíresebb gomba a világon, valószínűleg azért, mert hallucinogén. Rénszarvasállományhoz szokott, akik szintén élvezik, és sokan hiszik azt az elképzelést, hogy a Mikulással kapcsolatos hagyományok ebből fakadnak. De számos más hasznos gomba nő a nyírral is.

Sokan úgy vélik, hogy Otzi, "A jégember", az 5300 éves vadász-gyűjtögető, az 1991-es olasz Alpokban talált chagát. Nem volt, de két másik gombát cipelt, amelyek szintén nyírfán teremnek. Az egyik a nyírfa polipór volt, amelyet gyógyszerek és kés élesítésére használtak. A másik a Fomes fomentarius volt, amelyet a chagához hasonlóan "tinder gomba" -nak is neveznek, mert mindkettő felhasználható tüzek indítására (a Fomes szintén nem tévesztendő össze a styrofomekkel).

Egyébként Otzi olyan tetoválási jelekkel is rendelkezett, amelyek statisztikailag korrelálnak a szokásos akupunktúrás pontokkal. Ez 2000 évvel az akupunktúra elfogadott születése előtt (és 5000 évvel a kettős-vak vizsgálatok előtt).

A Fomes egyébként "amadou" néven is ismert, mint Amadeusban, amely Dorothyhoz és Theodore-hoz hasonlóan "Isten szeretetét" jelenti (latinul az amare jelentése "szeretet"). Amadou kalapba is verhető. Ez szerelem!

A taplógombával ellentétben a chagát nem taplónak, hanem "szénhosszabbítónak" használják. A chaga arany része, ha parázslik, napokig világíthat. Egyszer egy barátja a chagával tábortüzet indított. Lefekvés előtt ledobta a chagát egy csésze vízbe, majd kiöntötte és a piknikasztalon hagyta. Másnap reggel a chaga még mindig égett. Úgy hangzik, mint Hanuka vagy néhány régi lángom.

Bárhogy is szerez vagy készít chagát, remélem, hogy ez áhítattal jár, mert a gyógyszer valójában ott van.

Chaga vagy más gyógygomba rendeléséhez lásd itt.

Nagyon köszönöm! Az első font sokáig tartott. Amióta kutyámat chaga-val és egy másik alternatív gyógyszerrel, az LDN-vel kezdtem, cisztái drámai módon csökkentek, és most még nem is észrevehetők. Az egyik fülén volt egy kis kemény ciszta, amely már teljesen eltűnt. Nem tudom, hogy ez a chaga vagy az LDN, vagy a kettő kombinációja, de továbbra is mindkettőt megadom neki. Szereti a chaga tea ízét, és úgy gondolja, hogy ez csemege!

Sok embernek meséltem rólad és a chaga előnyeiről. Köszönöm mégegyszer!