Növényi étkezés Bécsben, Ausztriában

Sharon Palmer

Megjelent 2017. január 20

Frissítve 2020. október 13

Ilyen kiváltság volt egy mesés táplálkozási konferencián részt venni az elmúlt héten Bécsben, Ausztriában, amelyet a The Ginger Network csodálatos Stephen McCauley tervezett, olyan előadókkal, mint Kate Scarlata, David Katz, Hilary Jones, Gregor Reid, Tieraona Low Dog, Jenny Chandler, Ellie Krieger, Timothy Caulfield és számos más zseniális szakértő saját területén. Köszönöm a szponzorok csodálatos csoportjának, akik lehetővé tették ezt a konferenciát. Annyit tudtam meg a probiotikumokról, a bél mikrobiómájáról, a növényi eredetű fehérjékről, az omega-3 zsírsavakról, a kiegészítőkről, a fenntarthatóságról és egyebekről. Látni fogja, hogy a következő hónapokban ezeket a témákat ismertetem a blogomban és az írásomban. Élveztem Bécsben a mesés ételeket is, amelyek még egy olyan növényi rajongónak is nagyon finomak voltak, mint én. Olvassa el a legfontosabb információkat.

Bécs történelmi központjában található Ritz Carlton kedves szobájában fogadtak ezzel a mandarin- és diófogással. Növényi ég!

Helyi étkezés Bécsben

Első nap alkalmam volt Bécsben sétálni, és láttam a helyi étkezés jeleit Bécsben - nem próbáltam ki ezt a helyet, de szerettem az üzenetet.

Kedves Bécs

Bécs kultúrájáról és eleganciájáról ismert. A városban sétálva meglátod egy gyönyörű épületet a másik után, emlékeztetve a város fontosságára Ausztria fővárosaként és Európának a Hapsburg Birodalom idején.

Vásárlás Bécsben

Télen bájos, fényekkel teli utcákat fog látni Bécs bevásárlónegyedei mentén.

Reggeli a Ritz Carlton, Bécs, Ausztria

Minden reggel a reggelinél örültem, hogy sok zöldséget kínáltam! Hatalmas zöldségrajongó vagyok a reggelinél, és minden reggel készítettem egy kis salátát zöldekkel, paprikával, uborkával, paradicsommal és olajbogyóval.

Reggeli, Ritz Carlton, Bécs, Ausztria

A gyümölcsök is szépek voltak. Imádtam a szezonális gyümölcsöket, például az almás dió gránátalma keveréket és a rubin grapefruitot.

Kenyerek, Ritz Carlton, Bécs, Ausztria

Nem tudtam betelni a finom, rusztikus, teljes kiőrlésű kenyerekkel Bécsben. Sok sűrű és zamatos, gyakran rozsot, köményt és más magokat mutat be.

Növényi energiájú reggelim, Ritz Carlton, Bécs, Ausztria

Így nézett ki reggelire a tányérom minden reggel - nem kedves! Sűrű rozskenyér teljes gyümölcslekvárral (ezek mesések voltak, darabosak egész gyümölcsökkel), szezonális gyümölcsök magvakkal, olívaolajjal és ecettel készített saláta, kávé és szójatej.

Olyan nagy szerencsénk volt, hogy ezen a heurigeren vacsoráztunk, amely egy bécsi kifejezés egy olyan kocsmafajta, amely helyi borászok borait és ételeit tartalmazza. Ez 1784-ig nyúló hagyomány, és Wieninger az egyik legjobb a városban. Különösen Bécs ismert a kedves, száraz fehérborukról - amelyekbe azonnal beleszerettem.

Míg Ausztriában a hús súlyos hagyomány, a városban új mozgás lép fel, amely egyre több növényi alapú lehetőséget kínál. A séf elég kreatív volt ahhoz, hogy előálljon ezzel a vegán fekete pudinggal, amely krumplit, szóját és tormát tartalmazott (a bécsiek imádják a frissen reszelt torma tetején lévő ételeket használni, ami sokkal jobb, mint az a tégelyes cucc!)

Itt egy másik hagyományos étel, házi tészta káposztával, friss fűszernövényekkel. Olyan finom!

Természetesen kipróbáltam az almás rétest (ami itt vegán volt) - itt valóban almával van töltve, főleg nem péksütemény, mint otthon. Lásd azokat a vastag fûszeres almákat?

Olyan megtiszteltetés volt találkozni Heuriger két bortermelő generációjával, először Fritzzel, a jelenlegi borászral és édesapjával, aki a 80. születésnapját ünnepelte vacsoránkon! Elővett egy régi üveg chardonnay-t a barlangból, hogy megossza velünk.

Bécsi keringő Johannes-szel Elmayer Tánciskola, Bécs

Nem vettem észre, hogy a társastánc ilyen hatalmas Bécsben. De miért is lehet ez meglepetés a zene városában. Innen keletkeztek a világ leghíresebb zeneszerzői, és a bálkultúra él és él Bécsben. A legtöbb gyermek társastánc órákat tart (ez is modort tanít nekik!), És az „idényben” a város minden részén zajló bálokon vesznek részt, amelyek jelenleg zajlanak. A bécsi keringő a 18. században keletkezett, és a városban nagyon szeretett hagyomány. Nagyon el voltam ragadtatva, hogy egy keringőtanult kaptam Johannestől, aki olyan türelmes volt velem. Megtanultam a Quadrille elkészítését is.

Bécsben is óriási a kávékultúra, amely a törököknél hátrahagyott kávé Európába juttatásának köszönheti magát. A mai napig kávézók vannak szétszórva a városban, és tipikusan elegáns, régi világ szobáiban helyezkednek el, faburkolattal bélelve és csillogó csillárokkal világítva (ó, a csillárok ebben a városban!). A Café Demel az egyik legöregebb és legkedveltebb kávéház, és itt vacsoráztunk néhány teaszendvicsen (az enyém növényi eredetű volt!) És tortán.

Természetesen Bécsben kellett kipróbálnom valamilyen sacher tortát - a leghíresebb desszertet ebből a régióból. Volt még egy vegán fajtájuk is, ami olyan finom volt! Ez a torta csokoládéval, sárgabarack kenettel és csokimázzal készül.

Fürdeni a zene kultúrájában egy barokk zene előadásán vettem részt, a húrokra és a csembalóra összpontosítva. Ez volt az egyik legjobb élményem (libabőrös!), Hogy ebben a városban zenét hallgattam. Ahh!

Élveztük a klasszikus bécsi ételeket ebben a hagyományos étteremben. Míg mások weiner-szeleten és más hagyományos ételeken vacsoráztak, én növényi változatokat kaptam, kezdve ezzel a klasszikus gyökérzöldségekkel és gyógynövényekkel töltött levessel. Annyira vigasztaló! Élveztem egy póréhagyma ételt pirított spenóttal is vacsorára.

Vacsorára ezeket a gombócokat ettem egy málnalevesben.

Találkozásaink a kedves Imperial Hotelben voltak, amely a később szállodává átalakított württembergi herceg bécsi rezidenciája volt. Ez az egyik növényi hajtású ebédem - édeskömény saláta macséval.

Ebédre ezt a finom füstölt tofut gyökérzöldségekkel élveztük.

Belvedere Múzeum - A csók, Klimt

Láttam a bécsi leghíresebb festményt, Klimt csókját a pazar Belvedere Múzeumban. Ez nem az eredeti festmény, amelyet nem engedtem fényképezni, ez egy szelfi változat.

Utolsó esténk bál volt ezen a pompás téren, amely az egykori Osztrák Monarchia Bank volt. Stephen McCauley (itt látható) volt a szervezője ennek a csodálatos konferenciának és kulturális élménynek.

Az utazás kedvenc étele ezen a bálon volt. Az első fogásom ez a gyönyörű örökös répa és fekete szarvasgomba saláta volt - nézze meg ezeket a szarvasgombákat!

Ez a sós rizottó gombákkal és zöldekkel teljesen isteni volt!

Az ellenállás darabja a bécsi keringő előadása volt.

Búcsú, Bécs - milyen kecses, elegáns város vagy valójában!