Nyers ételek étrendje

AZ IRODALOM ÁTTEKINTÉSE

írta: Suzanne Havala Hobbs, DrPH, RD

Megalapozott, hogy a vegetáriánus életmód összefügg az egészségügyi előnyökkel. Az American Dietetic Association kijelenti, hogy "a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő és egészségi előnyökkel jár bizonyos betegségek kezelésében és megelőzésében". (16)

étrendjei

A vegetáriánus étrendről és a kapcsolódó egészségügyi hatásokról sok minden a lacto ovo vegetáriánus étrend kutatásán alapul. Viszonylag kevés információ áll rendelkezésre azonban a vegán étrend egészségügyi és táplálkozási vonatkozásairól, valamint olyan változatokról, mint a nyers ételek vagy az élő ételek diétája. Az irodalom áttekintése annak meghatározása érdekében, hogy mennyire van tudományos dokumentáció a nyers ételek étrendjének egészségügyi és táplálkozási vonatkozásairól, az első lépés ezen étrendi gyakorlat további tanulmányozása felé.

Világszerte kevés kutatási adat áll rendelkezésre a nyers ételek étrendjéről. A publikált kutatások többségét Finnországban, a Kuopio Egyetemen végezték. A felülvizsgálatban szereplő 24 tanulmány közül 15 Finnországból származik. A kutatás további részét az Egyesült Államokban, Hollandiában és Németországban végezték.

A nyers ételekből álló étrendeket különféle módon főzetlen vegán étrendnek, főzetlen zöldségdiétának és "élő étel" étrendnek nevezik. Az egyik esetben a nyers ételek étrendje nyers májat tartalmazott (8). Az itt áttekintett összes többi tanulmány a vegetáriánus étrendre vonatkozott, amelyek többsége kizárt minden állati terméket és a kalóriák nagy részét nyers növényi anyagból nyerte. Egy tanulmányban az élelmiszerek akár 95% -át is nyersen fogyasztották (7). Az egyik vizsgálati csoport a kalóriák 55 százalékát nyers gyümölcsökből, sárgarépaléből, salátákból és nyers zöldségekből, valamint gabonatermékekből nyerte, bár az alanyok 58 százaléka valamilyen állati eredetű terméket is fogyasztott a táplálék felvételének rögzített hetében (4). Más tanulmányokban az "élő ételek" étrendet olyan főtt vegán étrendként határozták meg, amely csírázott magokat, csírákat, gabonaféléket, zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat és diót tartalmazott (9, 11).

A tudományos szakirodalom viszonylag kevés információt tartalmaz a nyers ételek vagy az élő ételek étrendjéről. Kenton (1985) egyik tanulmánya filozófiai beszélgetést ad az élelmiszer-energiáról és annak szerepéről az optimális egészség fenntartásában. Más cikkek a felnőttek specifikus egészségi hatásaira összpontosítanak, amelyek nyers ételeket vagy élő ételeket tartalmazó étrendet követnek, akár egy hétig (10), akár 3,7 évig (14). A vizsgálati csoportok mérete 13 alanytól (2) egészen 513 alanyig (14) terjedt. A megállapítások magukban foglalják az étrendi hatásokat a testsúlyra, a szérum lipidszintet, a reumás ízületi gyulladás és a fibromyalgia tüneteit, a fogak eróziójának mértékét, a széklet mikroflóráját, a rákkezelést, a B12-vitamin státuszt, valamint az antioxidáns és más tápanyag beviteleket.

Négy tanulmány szerint a főtt vegán ("élő ételek") étrend jelentős súlyvesztéssel jár (5, 12, 14, 20). Az egyik esetben a fogyás a diasztolés vérnyomás csökkenésével járt együtt (5), egy esetben a fibromyalgia tüneteinek csökkenésével (12), egy másik esetben amenorrhea-val (14). Más vizsgálatok a fibromyalgia és a reumás ízületi gyulladás tüneteinek szubjektív javulását találták egy főtt vegán étrend elfogadásával (9, 11, 17).

A főtt vegán étrend a szérum teljes és az LDL-koleszterinszint csökkenésével járt (2). Egy másik tanulmány megállapította, hogy a hosszú távú főtt vegán étrend az n-3 zsírsavszint csökkenését eredményezte a linol- és az olajsavak magas bevitele miatt (1). Két tanulmány a szérum B12-vitamin-koncentrációjának jelentős csökkenését állapította meg a nyers ételek ("élő ételek") étrendet követő alanyokban, ami azt sugallja, hogy a nyers vegán étrend hosszú távú híveinek megbízható B12-vitamin-forrást kell tartalmazniuk étrendjükben (3, 22 ).

Más vizsgálatok a főtt vegán étrend kedvező hatásaira összpontosítottak a széklet mikroflórájára és a rák kockázatának egyéb lehetséges kemoprevenciós tényezőire (6, 15, 18, 25). Egy tanulmány általános kedvező változásokat talált a biokémiai és metabolikus egészségi mutatókban, beleértve a szérumfehérjét, a karbamidot és az összes koleszterinszintet azokban az alanyokban, akik egy héten keresztül nyers ételeket fogyasztottak, de arra a következtetésre jutottak, hogy hosszabb időn keresztül megfigyelésre volt szükség (10 Egy tanulmány kimutatta a fogak eróziójának fokozott kockázatát a főzetlen vegán étrendet követő alanyokban (7). Egy másik tanulmány a kumarin 7-hidroxilezését vizsgálta olyan alanyokban, akik nyers ételeket fogyasztó vegán étrendet fogyasztottak mindenevő kontrollokkal, és arra a következtetésre jutottak, hogy a növényi anyagok csekély hatást gyakoroltak a kumarin-hidroxiláz aktivitásra olyan személyeknél, akik nyers ételeket fogyasztottak (23).

Összességében a nyers ételek vagy az élő élelmiszerek étrendjének egészségügyi és táplálkozási vonatkozásait leíró tudományos szakirodalom korlátozott. Csak egy felmérésről számoltak be a nyers ételeket fogyasztó amerikai egyénekről. Kevés vagy egyáltalán nem áll rendelkezésre információ a nyers ételek étrendjének leírásáról, és nem dokumentálták a nyers vagy élő ételeket fogyasztó egyének körében alkalmazott gyakorlatok körét sem. A nyers élelmiszerekkel kapcsolatos étrenddel kapcsolatos rendelkezésre álló kutatási eredmények többsége az európai lakosság tanulmányaira korlátozódik.

  1. Agren, J. J., Tormala, M. L., Nenonen, M. T., Hanninen, O. (1995). Az eritrocita, a vérlemezke és a szérum lipidek zsírsavösszetétele szigorú vegánokban. Lipidek, 30, 365-369.
  2. Agren, J. J., Tvrzicka, E., Nenonen, M. T., Helve, T., Hanninen, O. (2001). A szérum-szterolok eltérő változásai szigorú, nyers vegán étrend során rheumatoid arthritisben szenvedő betegeknél. British Journal of Nutrition, 85, 137-139.
  3. Donaldson, M. S. (2000). Metabolikus B12-vitamin állapot többnyire nyers vegán étrenden, tabletták, táplálékélesztő vagy probiotikus kiegészítők alkalmazásával történő nyomon követéssel. Táplálkozás és anyagcsere Annals, 44, 229-234.
  4. Donaldson, M. S. (sajtóban). Halleluja-vegetáriánusok táplálék- és tápanyag-bevitele. Táplálkozás és élelmiszer-tudomány.
  5. Douglass, J. M., Rasgon, I. M., Fleiss, P. M., Schmidt, R. D., Peters, S. N., Abelmann, E. A. (1985). A nyers élelmiszer-étrend hatása a magas vérnyomásra és az elhízásra. Southern Medical Journal, 78(7), 841-844.
  6. Gaisbauer, M., Langosch, A. (1990). Nyers étel és immunitás (cikk német nyelven). Fortschr Med, 108. o(17), 338-340.
  7. Ganss, C., Schlechtriemen, M., Klimek, J. (1999). Fogászati ​​erózió a nyers ételekből álló étrendben. Caries Research, 33, 74-80.
  8. Gerson, M. (1978). Az előrehaladott rák gyógyítása diétaterápiával: a klinikai kísérlet 30 évének összefoglalása. Physiol Chem Phys, 10(5), 449-464.
  9. Hanninen, O., Kaartinen, K., Rauma, A. L., Nenonen, M., Torronen, R., Hakkinen, A. S. és mtsai. (2000). Antioxidánsok vegán étrendben és reumás rendellenességekben. Toxikológia, 155, 45-53.
  10. Hanninen, O., Nenonen, M., Ling, W. H., Li, D. S. és mtsai. (1992). 1 hétig főtt zöldséges étrend fogyasztásának hatásai. Étvágy, 19, 243-254.
  11. Hanninen, O., Rauma, A. L., Kaartinen, K., Nenonen, M. (1999). Vegán étrend az élettani egészségfejlesztésben. Acta Physiologica Hungarica, 86, 171-180.
  12. Kaartinen, K., Lammi, K., Hypen, M., Nenonen, M., Hanninen, O., Rauma, A. L. (2000). A vegán étrend enyhíti a fibromyalgia tüneteit. Scandanavian Journal of Rheumatology, 29. o, 308-313.
  13. Kenton, L. (1985). Nyers energia ? a jövő táplálkozása? Táplálkozás és egészség, 4, 37-50.
  14. Koebnick, C., Strassner, C., Hoffmann, I., Leitzmann, C. (1999). A hosszú távú nyers étel-étrend következményei a testsúlyra és a menstruációra: kérdőíves felmérés eredményei. Annals of Nutrition & Metabolism, 43(2), 69-79.
  15. Ling, W. H., Hanninen, O. (1992). A hagyományos étrendről a főtt vegán étrendre való áttérés reverzibilien megváltoztatja az ürülék hidrolitikus aktivitását az emberekben. Táplálkozási Közlöny, 122. o, 924-930.
    Messina, V. és Burke, K. (1997). Az American Dietetic Association álláspontja: Vegetáriánus étrend. Az American Dietetic Association folyóirata, 97(11), 1317-2011.
  16. Nenonen, M. T., Helve, T. A., Rauma, A. L., Hanninen, O. O. (1998). Nyers, laktobacillusokban gazdag, vegán étel és rheumatoid arthritis. British Journal of Rheumatology, 37, 274-281.
  17. Peltonen, R., Ling, W. H., Hanninen, O., Eerola, E. (1992). A nem főtt vegán étrend megváltoztatja az emberi ürülék mikroflóra profilját: a baktériumsejtes zsírsavak közvetlen székletminta gáz-folyadék kromatográfiás profiljának számítógépes elemzése. Alkalmazott környezeti mikrobiológia, 58, 3660-3666.>
  18. Peltonen, R., Nenonen, M., Helve, T., Hanninen, O., Toivanen, P., Eerola, E. (1997). Székletmikrobiális flóra és betegségaktivitás rheumatoid arthritisben vegán étrend alatt. British Journal of Rheumatology, 36, 64-68.
  19. Rauma, A. L., Nenonen, M., Helve, T., Hanninen, O. (1993). A szigorú vegán étrend hatása a finn reumás betegek energia- és tápanyag-bevitelére. European Journal of Clinical Nutrition, 47, 747-749.
  20. Rauma, A. L., Torronen, R., Hanninen, O., Verhagen, H., Mykkanen, H. (1995). Antioxidáns státusz a szigorú, nyers vegán étrend hosszú távú hívei között. American Journal of Clinical Nutrition, 62, 1221-2011.
  21. Rauma, A. L., Torronen, R., Hanninen, O., Mykkanen, H. (1995). A szigorú, nyers vegán étrend ("élő táplálkozás étrendje") tartós híveinek B-12-vitamin-állapota veszélybe kerül. Táplálkozási Közlöny, 125, 2511-2011.
  22. Rauma, A. L., Rautio, A., Pasanen, M., Pelkonen, O., Torronen, R., Mykkanen, H. (1996). Kumarin-7-hidroxilezés szigorú, főzetlen vegán étrend hosszú távú híveiben. European Journal of Clinical Pharmacology, 50, 133-137.
  23. Rauma, A. L., Mykkanen, H. (2000). Antioxidáns státus vegetáriánusokban, szemben a mindenevőkkel. Táplálkozás, 16, 111-119.
  24. Verhagen, H., Rauma, A. L., Torronen, R., de Vogel, N., Bruijntjes-Rosier, G. C., Drevo, M. A. és mtsai. (1996). A vegán étrend hatása a nőstény biomarkerekre. Humán kísérleti toxikológia, 15, 821-825.

Ennek a weboldalnak és egyéb kiadványainknak, köztük a Vegetarian Journal tartalmának nem célja személyes orvosi tanácsadás. Orvosi tanácsot szakképzett egészségügyi szakembertől kell beszerezni. Gyakran függünk a vállalati nyilatkozatok termék- és összetevő-információitól. Lehetetlen 100% -ban biztos lenni egy állításban, az információk változhatnak, az emberek eltérő nézetekkel rendelkeznek, és hibákat lehet elkövetni. Kérjük, a legjobb megítélése alapján döntse el, hogy egy termék megfelel-e Önnek. Az biztos, hogy végezzen további kutatásokat vagy megerősítéseket önállóan.

A webhely bármely oldalát nem kereskedelmi célokra lehet sokszorosítani, ha érintetlenül hagyják a Vegetáriánus Erőforrás Csoportnak adott hitelt, és minden oldalt a www.vrg.org oldalra hivatkoznak.

Kattintson ide az adatvédelmi irányelveink megtekintéséhez.

Kérdések vagy megjegyzések a webhelyről? Kérjük, küldjön e-mailt