Nyers ételek felnövése

A Levi Bowland ételei nagyjából minden nap ugyanazok. Reggelire dinnye. Ebédre egy kupacos tál káposztasalátát és három banánt. A vacsora több gyümölcsöt és salátát tartalmaz.

Levi 10 éves.

Születése óta szinte kizárólag nyersen és vegánul eszik, vagyis egyetlen állati termék vagy 118 fok felett melegített étel sem halad át az ajkán.

Születése előtt szüleinek, Dave-nek és Mary Bowland-nek „mindezek a függőségei voltak a gyorsételekkel, cukorkákkal, cukrászsüteményekkel, sült zsíros ételekkel szemben” - mondta Mr. Bowland (47), internetes tanácsadó az ontariói Bobcaygeonban. Levi, hogy ugyanazokkal a függőségekkel nőjön fel. ”

A Bowlands a növekvő káderek közé tartozik a családok körében, akik gyermekeiket teljesen nyers áron nevelik: friss gyümölcsök, zöldségek, magvak, diófélék és csírázott gabonák. Míg ezeknek az étrendeknek a nagy része vegán, egyesek között szerepel még nyers hús vagy hal, valamint nyers vagy pasztörizálatlan tej, joghurt és sajt.

De sok orvos óvatosságra int a tendenciától. Lehet, hogy a gyermek emésztőrendszere nem képes „olyan hatékonyan kihúzni a tápanyagokat a nyers ételekből, mint egy felnőtté” - mondta Dr. Benjamin Kligler, a Manhattan-i Egészségügyi és Gyógyító Központ háziorvosa.

Az elmúlt évben Dr. TJ Gold, a brooklyni Park Slope gyermekorvos, aki a táplálkozásra összpontosított, körülbelül öt olyan családot látott, akik nyers étrendet adnak gyermekeiknek, beleértve a kisgyermekeket is. Néhány gyermek súlyos vérszegénységben szenvedett, mondta, és a szülők kiegészítették az étrendet B12-vitaminnal.

"Ha valamit meg kell tennie a gyermekek számára annak érdekében, hogy valóban megfelelő étrend legyen számukra?" Dr. Gold mondta.

Nehéz felmérni, hány család fogadott el nyers ételeket tartalmazó étrendet, de bőségesen vannak olyan weboldalak, mint a Raw Food Family blog, receptek, könyvek, támogató csoportok és megvásárolható termékek. A nyár New York állam feletti ötödik éves Woodstock Fruit Festival várhatóan 1000 nyers étel hívet vonz. Körülbelül 20 százaléka kisgyermekes család - mondta az alapító, Michael Arnstein, a thefruitarian.com munkatársa.

Dr. Anupama Chawla, a Stony Brook Gyermekkórház gyermekgasztroenterológiai és táplálkozási igazgatója rámutat, hogy bár a gyümölcsök és zöldségek nagyon jó vitamin- és rostforrások, "hiányzik belőlük a fehérje". Hüvelyesek, lencse, csicseriborsó és vörös bab, amelyek tartalmaznak fehérjét, szerinte „nem fogyaszthatók főzve”.

A nyers, pasztörizálatlan állati termékek olyan betegségeket is elterjeszthetnek, mint az E. coli és a Salmonella - tette hozzá Dr. Chawla. Ennek egyik oka az, hogy az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia azt tanácsolja, hogy ne pasztörizálatlan tejet etessenek csecsemőknek, kisgyermekeknek és terhes nőknek.

Mások attól tartanak, hogy az ilyen szigorú étrendek merevsége korlátozódhat a patológiával.

Sok esetben a nyers étrend „kiterjesztheti a szülők étkezési rögeszméit, és talán még egy klinikai étkezési rendellenességet is, amelyet valamilyen módon ebbe a nyers étrend-mentalitásba csomagoltak” - mondta Dr. Margo Maine, az étkezési rendellenességek szakembere. West Hartford, Conn. és a „The Body Myth” (A test mítosza) szerzője.

A nyers rajongók ragaszkodnak ahhoz, hogy élénk, energikus gyermekeket neveljenek, akiknek életükben még soha nem volt beteg napjuk.

A 31 éves Julia Rodrigues, két gyermekes édesanya East Lyme-ban (Conn.) Egy nyers étrendet tulajdonít annak, hogy megtisztítsa az ekcémáját és a pattanásait, és segítsen neki és férjének, Danielnek együttesen 150 fontot leadni. Második terhessége alatt szinte teljesen nyers vegán volt; kisgyermekei, akik szintén nyersen étkeznek, teljesen egészségesek - mondta. Nem érti a vitát: "Ha egész nap a McDonald's-t ettem, nem mondana nekem semmit, hanem azért, mert én gyümölcsöt és zöldséget eszek?"

Mint mások, akik csak nyers, vagy „élő” ételt esznek, Ms. Rodrigues úgy véli, hogy a főzés elpusztítja az immunerősítő ásványi anyagokat, enzimeket és vitaminokat.

Andrea Giancoli, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője egyetértett abban, hogy a főzés csökkentheti egyes tápanyagok mennyiségét. "Az enzimek fehérjék, és a fehérjék bizonyos fokig feloldódnak, amikor főznek." De, mondta, az enzimeket természetesen inaktivá teszi a gyomrunk savassága is. Számos tanulmány kimutatta, hogy egyes tápanyagok, például a likopin szintjét fokozza a főzés.

Néhány régóta nyers ételből álló evangélista újragondolja odaadását. Jinjee Talifero, aki férjével, Stormmal nyers élelmiszer-oktatási vállalatot működtet a kaliforniai Santa Barbarában, az elmúlt 20 év nagy részében 100% -ban nyers volt, körülbelül egy évvel ezelőttig, amikor pénzügyi és egyéb szempontok megnehezítették. hogy továbbra is így táplálják öt 6-19 éves gyermeküket. "Mindig olyan volt, mint egy határ menti dolog, hogy elegendő súlyt tartsanak rajtuk" - mondta, és a kesudióból és a mandulából származó fehérjék megszerzése túl drágának bizonyult.

Gyermekei társadalmi problémákkal is szembeszálltak. "Szociálisan elszigetelődtek, kiközösítették őket és egyszerűen elhagyták őket" - mondta Ms. Talifero, aki most főtt ételeket tartalmaz a család étrendjében.

Szergej Boutenko (29), az ércheni Ashland-i filmrendező 9 és 26 között csak nyersen evett, és családja évekig hirdette a diéta erényeit. De azt mondta: „ez az állandó éhség volt”, és a nyers gyerekek, akikkel találkozott, „elmaradottnak és elakadtnak” tűntek.

Körülbelül 80 százalékban nyersen fogyaszt, alkalmanként húst és tejterméket fogyaszt. "Amikor 15 órába telik egy nyers étel lasagna elkészítése, amely eltünteti az életed két napját, jobb, ha csak vegán vagy vegetáriánus lasagnát készítesz, és folytatod a napodat" - mondta.

A cikk változata 2014. március 6-án jelenik meg nyomtatásban, a NewYork kiadás D 6. oldalán a következő címmel: Felnövekedni a nyers ételen.