Miben különböznek a nyers méz és a szokásos méz?

Sokan úgy vélik, hogy a nyers méz több egészségügyi előnnyel jár, mint a szokásos méz. A nyers méz egészségesebb-e, és mi a különbség?

A méz édes, szirupos, aranyszínű folyadék, amelyet méhek készítenek. A méhek mézet tárolnak a méhkaptárban, hogy táplálékként és tápanyagként használják fel őket. A nyers méz közvetlenül a kaptárból származik, míg a rendszeres méz palackozás előtt feldolgozás alatt áll.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a nyers és a szokásos méz közötti különbségeket, beleértve a feldolgozást, az egészségügyi előnyöket, felhasználásokat és a lehetséges kockázatokat.

A nyers méz egyenesen a kaptárból származik.

Az emberek ételt és gyógyszert használnak a mézzel. Lehet, hogy az emberek már 8000 éve használják gyógyszeresen a mézet.

Eredetileg az emberek nyers mézet használtak volna, de manapság a szupermarketek polcain a legtöbb mézet feldolgozzák, általában pasztőrözéssel, amely intenzív melegítéssel jár. Ezen feldolgozott mézfajták közül sok tartalmazhat hozzáadott cukrot.

Mi a nyers méz?

A nyers méz egyenesen a méhsejtből származik. A méhész általában csak kiszűri a mézet, hogy eltávolítsa a kis törmelékdarabokat, beleértve a virágport, a méhviaszt és az elhullott méhek egyes részeit. Nem pasztőrözik a mézet.

A nyers méz zavarosnak vagy átlátszatlannak tűnik, mivel ezeket az extra elemeket tartalmazza. Még mindig biztonságos enni.

Mi a szokásos méz?

A rendszeres vagy pasztőrözött méz tiszta és sima. A pasztörizálási folyamat javítja a méz megjelenését, növeli az eltarthatóságát és megöli az élesztősejteket, amelyek befolyásolhatják a méz ízét.

Néhány ember azonban úgy véli, hogy a pasztőrözés csökkenti az antioxidánsok és tápanyagok számát a mézben.

Hogyan különböznek egymástól?

A nyers méz természetesen felhős, mint a szokásos méz, a méhsejt-törmelék miatt, amely túl kicsi ahhoz, hogy kiszűrhető legyen.

A nyers méznek általában több a színe és az állaga, mint a szokásos mézben. A nyers méz színe változhat attól függően, hogy a méhek milyen virágokat beporzottak.

Bár egyetlen nagy tanulmány sem erősítette meg, hogy a nyers méz táplálóbb lenne, mint a szokásos méz, néhány kisebb tanulmány azt sugallja, hogy a nyers méz extra egészségügyi előnyökkel járhat.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a nyers méz különféle hasznos összetevőket tartalmaz.

A nyers méz olyan specifikus összetevőket tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyöket kínálhatnak. A pasztörizálás és más folyamatok eltávolíthatják vagy csökkenthetik ezeket az elemeket, amelyek magukban foglalják:

méh pollen, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik
méh propolisz, egy ragasztószerű anyag, amely segít a kaptár összetartásában
bizonyos vitaminok és ásványi anyagok
enzimek
aminosavak
antioxidánsok

Hiányoznak a pasztőrözött és a nyers mézet összehasonlító ellenőrzött vizsgálatok. Egyes források szerint azonban a pasztőrözött méz kevés - ha van ilyen - nyers méz egészségügyi előnyét tartalmazza. Mivel a pasztőrözés magas hőmérsékletnek teszi ki a mézet, tönkreteheti vagy eltávolíthatja a méz természetes tulajdonságait.

Ez azt jelenti, hogy a nyers méz erősebb egészségügyi előnyöket kínálhat a sebek gyógyításában és a fertőzések elleni küzdelemben, mint a szokásos méz.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a nyers méznek egészségügyi előnyei vannak. Ezek az előnyök általában olyan természetes összetevőkből származnak, amelyeket a szokásos méz nem tartalmazhat.

A következő szakaszok ezeket az összetevőket tárgyalják.

A nyers méz méh pollent tartalmaz

A méz pasztörizálása eltávolítja a méh pollent.

A méh pollen előnyeiről szóló 2015-ös áttekintő tanulmány szerint:

antioxidáns tulajdonságokkal
gyulladáscsökkentő hatások
antibakteriális és gombaellenes hatás
fájdalomcsillapító tulajdonságok

Ezek a tulajdonságok teszik a méh pollent a méz hasznos kiegészítőjévé, és hozzájárulhatnak a méz természetes képességéhez a sebek gyógyításában és a baktériumok elpusztításában.

A méh pollen aminosavakat, A és C vitamint, valamint kis mennyiségű tápanyagot is tartalmaz, beleértve a kalciumot, a magnéziumot és a nátriumot.

A nyers méz méhproliszot tartalmaz

A méh propolisz az a ragadós anyag, amelyet a méhek a csalánkiütésük megépítésére és a szerkezetek összetartására használnak. Ez a ragasztószerű anyag nem csak a méheknek nyújt segítséget, de egyes tudósok úgy vélik, hogy ez egészséges az emberek számára is.

Egy 2017-es áttekintő tanulmány szerint a nyers mézben található méhprolisz:

gyulladáscsökkentő hatások
rákellenes és daganatellenes hatás
gombaellenes hatások

A méh propolisz B-vitaminokat, C- és E-vitaminokat, magnéziumot, káliumot és hasznos enzimeket is tartalmaz.

A pasztörizálás tönkreteheti az antioxidánsokat

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a pasztörizálás eltávolítja a mézben található egészséges antioxidánsok egy részét.

Nincsenek hivatalos vizsgálatok arról, hogy a pasztőrözés hogyan változtatja meg a méz antioxidáns szintjét, de tanulmányok azt mutatják, hogy a fűtési folyamatok csökkentik az antioxidáns szintjét más élelmiszerekben.

A nyers méz antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező flavonoidokat és fenolsavakat tartalmaz. Az antioxidánsok csökkentik az oxidatív stresszt a szervezetben. A kutatások az oxidatív stresszt számos krónikus egészségi állapothoz, köztük a rákhoz is társították.

A tanulmányok azt sugallják, hogy a mézben található antioxidánsok rákellenes hatást fejthetnek ki a daganatok különféle típusai ellen.

A nyers mézben található antioxidánsok típusai a méhek által beporzott virágok fajtájától függően változnak.

A szokásos méz cukrot vagy adalékokat tartalmazhat

Néhány szokásos méztermék hozzáadott édesítőszereket tartalmaz, például magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot.

Tanulmányok azt mutatják, hogy egyes, a „méz” címkével ellátott termékek nem feltétlenül 100% -ban valódi mézek, de tartalmaznak édesítőszereket, például barna rizsszirupot.

A nyers méz a méhkaptárból származó mézen kívül nem tartalmaz egyéb összetevőket.