Nyers vagy főtt? Hogyan lehet a legtöbbet kihozni a gyümölcsökből és zöldségekből

Legnagyobb durranás a Buck termékedért

Ha több gyümölcsöt és zöldséget szeretne bevinni az étrendbe, győződjön meg róla, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük. Az elkészítésük nagy változást jelenthet a csomagolt táplálkozási ütésben. A megfelelő típusú hő egyes anyagokban kihozhatja a tápanyagokat, de másokat nyersen kell enni, hogy a legnagyobb hasznot érje .В

Nyers fokhagyma

Ez egy hatalmas növény. Szelénben gazdag, antioxidáns, amely segíthet a magas vérnyomás szabályozásában, és esetleg csökkentheti egyes rákos megbetegedések esélyét. Keverhetjük hozzá zöldséges sült krumplit, rakott tésztát vagy paradicsommártást tésztához, de több tápanyagot kapunk, ha nyersen fogyasztjuk, vagy közvetlenül az étel elkészülte előtt adjuk hozzá.

Friss gyümölcs

Ez egy egészséges rostokban gazdag, zsír- és kalóriatartalmú, vitaminokkal teli snack. Egyes típusok miatt még kevésbé valószínű, hogy 2-es típusú cukorbetegségben szenved. A legjobb választás az áfonya, a szőlő és az alma. De ugyanez nem mondható el az élelmiszerbolt gyümölcsléjéről. Hiányzik az egész gyümölcs rostja és sok hozzáadott cukor van benne.

Készítsen paradicsommártást

A gazdag paradicsommártással feldobott tészta könnyű klasszikus, amely jó és jó az Ön számára. A friss, kockákra vágott paradicsom főzése segíti a szervezetet abban, hogy felvegye és használja a likopint, egy természetes kémiai anyagot, amely miatt kevésbé valószínű, hogy szívbetegségben szenved, és bizonyos típusú rákos.

Főzz sárgarépát

Ezekben a népszerű zöldségekben természetes vegyi anyagok is vannak, úgynevezett karotinoidok. Ezek teszik a sárgarépát narancssárgává, és segíthetnek a szemed védelmében, és esetleg csökkenthetik egyes rákos megbetegedések esélyét. A likopinhoz hasonlóan a hő is megkönnyíti a karotinoidok használatát a test számára, ezért gőzzel vagy enyhén sült friss sárgarépával, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük.

Gőz brokkoli

Ha úgy gondolja, hogy a nyers brokkoli kemény vagy íztelen, egy gyors gőz lágyíthatja azt anélkül, hogy sok tápanyagot elpusztítana. Az olajban történő forrázással vagy keveréses sütéssel ellentétben a gőzölésВ lehetővé teszi, hogy a glükozinolát nevű egészséges vegyület nagy részénél tartsa. Ez megadja annak különös szagát, és segíthet megelőzni a rák bizonyos típusait.

Használjon nyomást gombával

Ezek a gombák nagyon alacsony kalóriatartalmúak, és egyedülálló ízt kínálnak rostokkal és antioxidánsokkal együtt. Nyersen szeletelheti őket salátához adva, de ha inkább a főtt gomba állaga van, párolja meg, vagy melegítse fel gyorsfőzőben. A gyors főzés növelheti az antioxidánsok mennyiségét bizonyos gombatípusokban.

Süss édesburgonyát

Ezek gazdag rostokban, A- és C-vitaminban, valamint kalciumban és magnéziumban segítik az erős, egészséges csontok felépítését. De az édesburgonya főzése megváltoztathatja a keményítő és a cukor mennyiségét. A töltelék, természetesen édes drágakövek egyikének elkészítésének legjobb módja az, ha megsütjük, és a helyükön a bőrrel tálaljuk. De hagyja ki a vajat.

Hogy számít a főzés

Amikor zöldségeket főz, mind a víz, mind a magas hő elvezethet bizonyos tápanyagokat. De a keveréses sütés vagy a pirítás több ilyet megőrizhet. A mikrohullámú sütőben történő gyors feltöltéssel a zöldség még több vitamint kapaszkodhat meg.

Mi a helyzet a gőzöléssel?

Ez jó módszer lehet arra, hogy a tápanyagokat friss termékekben tartsuk olaj vagy vaj zsírjának hozzáadása nélkül. Bónuszként élvezheti a gőzölgő folyadékot zöldséglevesként, amely tele van a főtt zöldségek összes tápanyagával. De a gőz erős hője megsemmisítheti bizonyos tápanyagokat bizonyos zöldségekben, például kelkáposzta, kaliforniai paprika és kelbimbó. Lehet, hogy ezeket inkább ropogós, egészséges salátában használja.

Nézze meg az Időzítést

Ha bármilyen friss zöldséghez hőt használ, meg akarja tartani a lehető legtöbb ízét, megjelenését, állagát és tápanyagát. Csak addig főzzük őket, amíg meg nem gyengülnek, de még ropogósak, nem pépesek. Ha sokat keres, akkor jó ötlet lehet kis tételeket felverni a nagy cölöpök helyett. Ez segít abban, hogy mindannyian ugyanazon a hőmennyiségen főzzenek.

Legyen óvatos a gyümölcslevekkel

A nyers gyümölcs kinevezése divatos módja annak, hogy rengeteg különböző tápanyagot kapjon egy pohárba, és rengeteg helyen vásárolhat ilyet útközben. De vigyázzon arra a friss, habos kezelésre. A nem jól mosott gyümölcshéjakban hasmenést okozó baktériumok lehetnek. A legjobb, ha gondosan megtisztítja, levágja és kinyomja a saját levét.

Következő

Következő diavetítés címe

SZÁLLÍTOTT KÉPEK:

1) vikif/Thinkstock

2) Sokoldalú lány/Thinkstock

3) DarrenFisher/Thinkstock

4) lewkmiller/Thinkstock

5) Tatiana Volgutova/Thinkstock

6) kaméleonszeme/Thinkstock

7) baloon111/Thinkstock

8) belchonock/Thinkstock

9) jaochainoi/Thinkstock

10) Toa55/Thinkstock

11) Devenorr/Thinkstock

12) jacoblund/Thinkstock

Journal of the Science of Food and Agriculture: Friss, fagyasztott és konzerv gyümölcsök és zöldségek táplálkozási összehasonlítása. 1. rész: B-, C-vitaminok és fenolos vegyületek

OneGreenPlanet.org: 6 zöldség, amelyeket meg kell próbálnod elkerülni a gőzölést.

Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition: Növeli a plazma likopin koncentrációját olívaolajjal főtt paradicsom fogyasztása után.

Táplálkozás a klinikai gondozásban: • A karotinoidok szerepe az emberi egészségben

A Journal of Nutrition: Étrendi tényezők, amelyek befolyásolják a karotinoidok biohasznosulását.

Floridai Egyetem Élelmiszer- és Agrártudományi Intézete: • Védekezéssel táplálkozni: A főtt termékek táplálkozási és élelmiszer-biztonsági előnyei.

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia: • A gyümölcslé trendje: A nyers gyümölcsléről

Amerikai Családorvosok Akadémiája: • Hozzáadott cukor: Amit tudnia kell

Harvard Medical School Health Letter: Egészséges a mikrohullámú étel?

Clevelandi Klinika: 6 meglepő módszer a fokhagyma javítja az egészségét, • Fehér burgonya és édesburgonya: melyek egészségesebbek?

PLoS One: A főzési módszerek hatása az édesburgonya-tároló gyökerek keményítő- és cukorösszetételére.

Növényi táplálék az emberi táplálkozáshoz: • A Brazíliában termesztett narancs húsú édesburgonya (Ipomoea batatas Lam.) Fajták termikus feldolgozása során a karotinoidok stabilitása, az összes fenol és az in vitro antioxidáns kapacitás.

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma: Miért fontos gyümölcsöt enni?

BMJ: • Gyümölcsfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata: három prospektív longitudinális kohorszvizsgálat eredménye. ”

Kaliforniai Tejterméktanács: • A fokhagyma egészségügyi előnyei

Piedmont Healthcare: • A nyers zöldségek egészségügyi előnyei

FoodRevolution.org: • A gombák lenyűgöző erővel rendelkeznek az emberek és a bolygó gyógyítására.

A Journal of Food Science and Technology: Az optimalizált főzés hatása az ehető gombák antioxidáns aktivitására.

Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD felülvizsgálta 2020. február 10-én

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsot. További információk.

Ez az eszköz nem nyújt orvosi tanácsokat. Csak általános tájékoztatási célokra szolgál, és nem foglalkozik az egyedi körülményekkel. Ez nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést, és nem szabad rá támaszkodni az egészségével kapcsolatos döntések meghozatalakor. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, amikor kezelést kér valaminek oka miatt, amit a WebMD webhelyén olvasott. Ha úgy gondolja, hogy egészségügyi sürgőssége lehet, azonnal hívja orvosát vagy hívja a 911-et.

WebMD diavetítések

Tekintse meg diavetítéseinket, hogy többet tudjon meg az egészségéről.