Nyomelemek az emberi táplálkozásban

emberi

A nyomelemekre a testnek kis mennyiségekben van szüksége a normális növekedéshez, fejlődéshez és fiziológiához.

Tartalom

  • 1 Vas
  • 2 Jód
  • 3 Réz
  • 4 Króm
  • 5. Fluorid
  • 6. Szelén
  • 7 Cink
  • 8 Linkek
    • 8.1 Kapcsolódó cikkek
    • 8.2 Referencia
    • 8.3 Irodalomjegyzék

Vas [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A hemoglobin, a mioglobin és az enzimek alkotóeleme. Ferritinnel, hemosiderinnel (lép, máj, csontvelő) és transzferrinnel (vér) társítva.

Források hús, tojás, zöldség, gabonafélék.

Hiány az élet négy szakaszában figyelhető meg 1) 6 hónap és 4 év között alacsony a tej vastartalma, a test gyorsan növekszik és a test tartalékai nem elegendőek 2) korai serdülőkorban a megnövekedett vörösvértest tömeg miatt és a vasnak a mioglobinban kell lerakódnia 3) menstruációs vasveszteség 4) terhesség, az anya növekvő vérmennyisége, a magzat és a placenta igényei, vérzésvesztés a szülés során.

Megnyilvánulások vérszegénységként, károsodott pszichomotoros fejlődésként, csökkent fizikai aktivitásként és ellenáll a fáradtság ellen.

Felesleg soha nem találkozunk ételekkel, ritkán a vasedényekben készült házi főzetek hosszú távú elfogyasztása miatt. A gyermekek akut mérgezését a vas étrend-kiegészítő elfogyasztása okozza.

Idiopátiás hemochromatosis - az anyagcsere veleszületett hibája - fokozott vas felszívódás.

Jód [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A pajzsmirigyhormonok alkotóeleme és szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, szükséges a sejtek anyagcseréjében és az élelmiszer energiává történő átalakításában, elősegíti a felesleges zsír anyagcseréjét, az ösztrogén hatásainak szabályozásával segíthet megelőzni a fibrocisztás emlőbetegségeket, fontos a fizikai és szellemi fejlődésben, javítja a mentális éberséget és a kognitív funkciókat, és megakadályozza a többszörös vetélést is.

Jód hiány a tünetek gyakoriak nőknél, különösen terhes nőknél vagy 50 év felettieknél, és idősebb gyermekeknél. Strúma, gyakran a jódhiány első jele. A mirigy túlzott ingerléséből adódik, mivel a szervezet megpróbálja pajzsmirigyhormonokat termelni jód hiányában. A krónikus jódhiány másik tünete az pajzsmirigy alulműködés, ahol a pajzsmirigy nem termel elég pajzsmirigyhormont. Néhányan komolyak lehetnek, mint pl kretinizmus, egyfajta mentális és fizikai retardáció a gyermekeknél.

Források tengeri halak, tenger gyümölcsei; tojás, tej és jódozott só (25mg/kg).

Egyedül az ételekben nincs elegendő jód az okozáshoz toxicitás, a toxicitás szempontjából a legkiszolgáltatottabb csoport a gyermek. Ha túl sok jóddús ételt fogyasztunk, vagy gyógyszeres kezelés vagy pótlás miatt, akkor pajzsmirigy-túlműködés alakulhat ki, ami a pajzsmirigyhormonok túltermeléséhez vezet, ami felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét, ezért szívdobogást, szorongást, ingerlékenységet, izzadást és fogyást eredményez. További tünetek a fémes íz a szájban, fájdalmas száj vagy torok, szomjúság, légszomj, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, láz, sokk vagy görcsrohamok, kábulat, delírium. Az 1 g-ot meghaladó dózis égést okozhat a szájban, gyenge szívverést és akár kómát is okozhat.

Ajánlott napi bevitel a felnőttek között változik 150 és 200 μg (országonként és koronként különbözik). [1]

Réz [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Számos enzim alkotóeleme, részt vesz a vas kötésében a Hb-ben (hematopoiesis), pigmentáció kialakulásában, immunfunkcióban, a sejtes légzőenzimek alkotóelemében.

Források szervhús (máj), tojásfehérje, tenger gyümölcsei, diófélék és magvak.

Hiány kivételes, alultáplált gyermekeknél írják le - vérszegénység, csont demineralizáció, csökkent immunitás, haj- és körömnövekedés.

A réz elsődleges szerve indukálta toxicitás a máj, a központi idegrendszer, az immunrendszer is, és kölcsönhatásba lép más tápanyagokkal, például a vasszállítással és az anyagcserével, ami vérszegénységhez vezet.

Króm [szerkesztés | forrás szerkesztése]

A három vegyértékű forma fokozza az inzulin hén hatását, fokozott glükóz tolerancia, hat vegyértékű forma allergén és karcinogén.

Jó források: gomba, aszalt szilva, étcsokoládé, dió, teljes kiőrlésű gabona

Hiány ritka, de ha bekövetkezik, a visszavezetés a csökkent glükóz tolerancia, hiperlipidémia, az ateroszklerotikus változások gyorsulása.

Felesleg a króm fejfájáshoz, hangulati zavarokhoz vezet és mérgező a vesére.

Fluorid [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Csont- és fogképződés.

Források víz, tea, hal, ha csontokkal fogyasztják.

Hiány fokozott fogszuvasodás kialakulásához és a csontok gyenge mineralizációjához vezet.

Felesleg fluorózis -barna pigmentációhoz vezet a fogaknál

Szelén [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Jelen van a glutation-peroxidizálás aktív helyén, amely katalizálja a hidroperoxidok lebomlását, megakadályozva ezzel a szabad gyökök által okozott károsodást. Pozitívan befolyásolja az immunitást, valószínűleg karcinogénellenes.

Források tenger gyümölcsei, vese, máj, a talaj szeléntartalmától függően a szemek és a magok is.

Hiány - csökkent limfociták és természetes gyilkos aktivitás, csökkent interferonképződés, Keshan-kór (kardiomiopátia), Kashin – Beck-kór (osteoarthropathia). Szelenózis a gyomor-bélrendszeri zavarok tüneteivel, fehér foltos körmökkel, hajhullással, fáradtsággal, ingerlékenységgel, enyhe idegkárosodással és fokhagymás leheletszaggal.

Cink [szerkesztés | forrás szerkesztése]

Több mint 200 enzimreakcióban vesz részt, a szuperoxid-diszmutáz egyik összetevője, megakadályozza az oxidatív stresszt, pozitívan befolyásolja a szövetek növekedését és gyógyulását, részt vesz az inzulinképződésben és a spermatogenezisben.

Források hús, máj, tojás, tenger gyümölcsei.

Hiány növekedési retardációt, csökkent immunitást, étvágytalanságot, bőr-, köröm-, hajváltozásokat okoz.

Felesleg: Nem természetes étrendből következik be. A magas cinkfogyasztás akut káros hatásai közé tartozik az émelygés, hányás, étvágytalanság, hasi görcsök, hasmenés és fejfájás, míg a napi 150–450 mg bevitel krónikus hatásokkal jár, például megváltozott vasfunkcióval, csökkent immunfunkcióval és csökkent nagy sűrűségű lipoproteinek szintje.