Miért jó nekem az olajbogyó?

Miért jó nekem az egészség?

kalamatáig

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Mik ők

Egy tál olajbogyó (fekete, dobozos) 30 évvel ezelőtt egzotikus csemegének számított. Modern élelmiszer-elosztó rendszerünk megérdemli a kellékeket, hogy az olajbogyók sokfélesége hozzáférhetőbbé, sőt közönségessé válik.

Az olajbogyó szorosan kapcsolódik a Földközi-tengerhez, bár világszerte növekszik. Olajfákat talál Spanyolországban, Argentínában, Görögországban, Olaszországban, Marokkóban, Egyiptomban, Mexikóban és Kaliforniában.

Tudom, hogy mostanra már jól érzed magad az olívaolajjal, úgyhogy pislogjunk fel az antipasto bárig.

A Piszkos Deets

A kalóriaszám az olajbogyó méretétől és alakjától függően változik (például a kis zöldek kb. 4 kalóriát tartalmaznak, a hatalmas fekete pedig kb. 7 kalóriát tartalmaz). Az olajbogyó éretlenül zöld és érleléskor sötétebb árnyalatúvá válik. Nem számít, milyen méretű vagy színű, az olajbogyó kiváló E-vitamin, réz, cink és rostforrás.

  • Az olajbogyókat antioxidánsokkal töltik fel, és az olajbogyók érésével az antioxidáns profil megváltozik. Ezek az ant-o-k segítenek a gyulladás, az oxidatív stressz és a rák elleni küzdelemben. A kizárólag olajbogyóban található antioxidáns fitonutriens, az oleuropein összefüggésbe hozható a vastagbél-, mell- és bőrrák elleni védelemmel.
  • Az olajbogyó és az olívaolaj étkezése az Alzheimer-kór csökkent kockázatával függ össze, köszönhetően az oleocanthalnak, egy neuroprotektív vegyületnek.
  • A gyümölcsöknek, nem a zöldségeknek, az olajbogyónak magas a vas tartalma, ami elősegíti a hemoglobin kialakulását. Ez a fehérje oxigént szállít a vérében, ami energiával és immunrendszerének zümmögésével jár.

Hogyan Chow Down

Nem szükséges kreatívnak lenni az olajbogyó megmunkálásához. Egyenesen remekek (csak pattanjon egyet az ujjaira, mintha rögtönzött bábelőadást tartana, és számolja össze a karaktereit). Ehetsz melegen vagy hidegen, és a nap bármely szakában.

  • A tapenade egészséges, zamatos kezdő. Adjon hozzá egy csomó gyógynövényt, cserélje le a pirítóst vagy a kenyeret az endíviára, és csodálatos előételeket kínál a vendégeknek.
  • Az olajbogyó híresen csirkével és fűszerekkel párosul marokkói ihletésű taginében vagy olasz ihletésű szicíliai pörköltben.
  • Azt javaslom, hogy a napi harapnivalók tartalmazzanak zöldségeket és zsírokat, és semmi sem felel meg jobban a számlának, mint az olajbogyó, ami kielégíti a hummus, a guac, a sajt vagy a dió-vaj unalmat. Az olívabogyó és a krutit a falatozásra szolgál.

A Tudom-ban

Ha egy olajágat terjesztesz ki, az azt jelenti, hogy békét vagy megbékélést keresel. Nyugodj meg, barátok. Elindultam, hogy találjak magamnak Niçoise-t, Kalamatast és Manzanillát!