Házi rózsaszínű savanyú káposzta

Igyekeztem több erjesztett ételt bevinni a napi étrendbe. A saját kombuchámat főzöm, és ezt szeretem, de nagyon szeretnék különféle erjedési formákba ágazni.

savanyú

A savanyú káposzta ragyogó kezdő erjedés, és ebben a reszelt cékla hozzáadása olyan csinos, ékszer-szerű színt kölcsönöz neki, hogy csak egy kanalat szeretne feltenni a tányérjára. Ne felejtse el, mint minden erjesztett ételnél, kezdjen kis mennyiséggel, és fokozatosan építse fel.

Hány szénhidrát van a savanyú káposztában?

A savanyú káposztát laktóerjesztéssel készítik. A káposztában található baktériumok a cukrokat tejsavvá alakítják, ezáltal csökkentve a teljes szénhidráttartalmat. Ez a folyamat teljes zsírtartalmú joghurtban is jelen van, egy másik keto-barát ételben. Ezért az "igazi" joghurt szénhidráttartalma gyakran alacsonyabb, mint a címkézés (a tényleges nettó szénhidrátok 30-70% -kal csökkennek)! A probléma az, hogy a legtöbb kereskedelemben kapható joghurt nem erjed elég hosszú ideig, és a szénhidráttartalom csak körülbelül 30% -kal csökken.

Ebben a receptben nem lehet tudni a pontos szénhidrát-számot, ezért a táplálkozási tényeket a szokásos savanyú káposztából becsüljük cékla hozzáadásával.

Megjegyzés: A hüvelykujjszabály itt egy evőkanál só minden három zöldségkilónként, ami 1,360 grammnak felel meg. Zöldségeink ennek a mennyiségnek körülbelül a harmadát teszik ki, így 1-2 teáskanál só felel meg a számításnak. Nem szeretem a savanyú káposztámat túl sósan, ezért tévedtem az alsó oldalon. A több só azonban valószínűbb sikeres eredményt eredményez, ezért vezérelje saját ösztöne.