Bites I Love: Friss, nyers savanyú káposzta - probiotikus étel.

Gyakran élvezem a savanyú káposztát a tojásból és szalonnából készült reggelinél, de ez egy fantasztikus oldala snacknek vagy bármilyen étkezésnek.

Nagyon sok oka van a nyers savanyú káposzta megszerettetésének, nem utolsósorban ízes, merész íze. Míg a hotdogon néha-néha szerető kraugként nőttem fel, mindig konzervdobozból került ki, és egy nagyon feldolgozott, megkérdőjelezhető húsrúd tetején, gluténnel megrakott zsemlébe rakva. Sóhaj. A fényes oldal itt az, hogy fantasztikusan egészséges módon felgyújtottam a savanyú káposztával való szerelmemet, és ezt megoszthatom mindannyiótokkal.

A nyers savanyú káposzta fogyasztásának néhány egészségügyi előnye:

A Farmhouse Culture nyers jalapeño kraut savanyú káposzta tégelyem címkéjén kiderül, hogy csak egy 1/4 csésze adag az A-vitamin RDA 10% -át és a C-vitamin RDA 25% -át tartalmazza.

Bár tudjuk, hogy a legtöbb tápanyag RDA-értéke elég alacsony ahhoz képest, amit az ODA (optimális napi adag) jelentene egy tápláló étrend esetében, mégis figyelemre méltó.

„A hasznos baktériumok és az egészséges nyálkahártya-bélés helyreállítása a bélben” a nyers savanyú káposzta fogyasztásának másik előnye, és segíthet a GERD kezelésében és gyógyításában, Chris Kresser, L.Ac szerint.

Chris még a nyers savanyú káposztát is az egyik legegészségesebb ételnek tartja. Sokat kell tanulni az egészséges bél (többnyire a vékonybél) működésének, valamint a tapintaton belüli nyálkahártya-bélésnek, és ha további információkra kíváncsi, ajánlom elolvasni „Az Ön Gut szivárgó? ”- Chris bejegyzése,„ 9 lépés a tökéletes egészséghez - # 5: Gyógyítsd meg a beledet ”, és egy részlet Robb Wolf„ The Paleo Solution ”című könyvéből, amely arról szól, hogy a szemek hogyan járulnak hozzá a szivárgó bél kialakulásához. Ha hozzáfér a tudományos tanulmányok teljes szövegéhez, keresgélhet a Google Tudósban és/vagy a Pubmed-ben a „szivárgó bél és probiotikumok” kifejezéssel, hogy remek információkat nyújtson be. Ez a bejegyzés a PaleOZ.com-on is fantasztikus forrás, amely további információkat tartalmaz arról, hogy miért kell enni a nyers savanyú káposzta.

Általános tévhit, hogy a megfelelő rost fogyasztása az egyetlen módja az emésztési funkció javításának.

Bár a rostfogyasztás minden bizonnyal segíti a megszüntetésünk motilitását (erről bővebben alább), nem ez az egyetlen darab a rejtvényből. Azok számára, akik esetleg nem szednek probiotikumokat pirula formában - akik a súlyos károsodott béláteresztő képesség gyógyító protokolljain dolgoznak, vagy egy sor antibiotikumot követnek -, a nyers savanyú káposzta vagy más nyers erjesztett zöldség remekül kiegészíti az étrendet. A bélben lévő probiotikus jelenlét és a fermentálható rostok kombinációja segít abban, hogy az elimináció megfelelően működjön. A nyers savanyú káposztát erősítő ételként ajánlom az ügyfelek többségének, és fantasztikus válaszokat kaptam tőle nemcsak a jobb elimináció, hanem az új ételek élvezete tekintetében is rendszeres rutinjaikban.

Ismét Chris Kresser, az Egészséges szkeptikus szerint, itt van néhány nagyszerű tipp a bél egészségének megőrzéséhez:

Hogyan lehet fenntartani és helyreállítani az egészséges bélrendszert

Az egészséges bél fenntartásának legkézenfekvőbb első lépése az, hogy elkerüljem az összes fent felsorolt dolgot, amely elpusztítja a bélflóra és károsítja a bélgátat. De természetesen ez nem mindig lehetséges, különösen krónikus stressz és fertőzések esetén. Azt sem tudtuk ellenőrizni, hogy szoptattak-e minket, vagy hogy anyáinknak egészséges volt-e a belük, amikor megszülettek minket.

Ha ezeknek a tényezőknek volt kitéve, még mindig vannak lépések, amelyeket megtehet a bélflóra helyreállításához:

Távolítson el minden ételmérget az étrendből
Fogyasszon rengeteg fermentálható szálat (keményítő, például édesburgonya, jam, yucca stb.)
Fogyasszon erjesztett ételeket, például kefirt, joghurtot, savanyú káposztát, kim chi-t stb., És/vagy fogyasszon kiváló minőségű, több fajra kiterjedő probiotikumot
Kezelje az esetlegesen előforduló bél kórokozókat (például parazitákat)
Tegyen lépéseket a stressz kezelésére

Kép jóvoltából: www.chiotsrun.com

A friss, nyers savanyú káposzta megvásárlása kissé drága lehet, ezért ha van időd, de nincs pénzed, azt javaslom, hogy készítsd el otthon magad, és minden egyes adag szó szerint csak fillérekbe kerül. A nyers savanyú káposzta recept legegyszerűbb változatának összetevői (ez a wildfermentation.com webhelyről származik) csak káposzta és tengeri só. A fermentált zöldséges étel elkészítésének folyamata jelentheti a kihívást a legtöbben számára (tudom, hogy egyszer kipróbáltam, és úgy döntöttem, hogy megérem a befizetett 5-8 dollárt üvegenként, hogy megmentsem magam a szóváltáson. ). Ez azt jelenti, hogy ha tudsz és akarsz csinálni, akkor nagyon ajánlom, hogy készítsd el saját magad, mivel ez rendkívül költséghatékony, és ízlésed szerint ízeket és variációkat is létrehozhat. A barátaid és a szomszédaid valószínűleg elkezdik kérdezni, hogy hajlandó vagy-e megosztani velük egy korsót!

Házi nyers savanyú káposzta készítéséhez speciális felszerelésre van szükség:

Kerámia edény vagy élelmiszeripari műanyag vödör, egy gallon űrtartalommal vagy nagyobb
Lemez, amely illeszkedik a kemencébe vagy a vödörbe
Egyliteres kancsó vízzel (vagy súrolt és főtt kővel)
Szövethuzat (mint egy párnahuzat vagy törölköző)
Egy kraut ütött!

Készítettem egy videót, amely nemrég ismertette meg ezt az egészséges, tejmentes probiotikus étellel. Nézd meg: