Szénhidrátok

C arbohidrátok

Ha a „szénhidrátok” szóra gondol, az első kép, amely a fejébe kerülhet, egy tál tészta, sült burgonya vagy egy tányér rizs lehet. És igazad van! Vannak azonban olyan ételek, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek nem annyira nyilvánvalóak. Ide tartoznak a tápláló ételek, mint például a gyümölcs, a tejtermékek és a hüvelyesek, valamint a kevésbé tápértékű ételek, mint a keksz, sütemény és liliom.

A szénhidrátok az étkezés nagy részében. Például a gyümölcsök tartalmazzák a szénhidrát fruktózt és a glükózt, a tejtermékekben laktóz, a burgonyában keményítő található, és a lista folytatódik. A szénhidrátokat a szervezet egyszerű cukrokra bontja. Ezek a cukrok keringenek a véráramban, és a test sejtjei használják fel energiára. Az agy ezen egyszerű cukrok (glükóz) egyikét is használja elsődleges energiaforrásként. Ezért van szüksége a gyermekeknek szénhidrátokra, hogy egész nap éberek és aktívak maradjanak.

Mely ételek tartalmaznak szénhidrátot?

Sok étel tartalmaz szénhidrátot, azonban egyes ételek tápanyagokban gazdagabbak, mint mások. Mivel a szénhidrátokat a szervezet ugyanúgy kezeli, fontos olyan szénhidráttartalmú ételeket választani, amelyek más tápanyagokat is tartalmaznak. Ez biztosítja, hogy a testet ne egyszerűen cukorral, hanem más tápanyagokkal látják el, amelyek működéséhez szintén szükségesek.

Nézzük meg az Ausztrál útmutató az egészséges táplálkozáshoz című lemez ételeit:

ásványi anyagot

Gabona, kenyér és gabonafélék

Amikor szénhidrátot választ kenyér formájában, mindig válasszon magasabb rosttartalmú és alacsony GI-tartalmú lehetőségeket, amikor ezeket a termékeket választja, mivel ezek több tápértéket nyújtanak, és hosszabb ideig teltebbé teszik a gyermekeket.

Zöldségek

A keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya, a kukorica, a paszternák, az édesburgonya és a sütőtök egyaránt tartalmaznak szénhidrátokat, és tápanyagokban gazdag ételek, amelyek sok más vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ráadásul jó rostforrás.

A hüvelyesek kiváló fehérjeforrást, B-vitaminokat, vasat és folátot tartalmaznak. Alacsony GI-vel rendelkeznek, így a gyerekek hosszabb ideig maradnak teltebbek. A hüvelyesek például a vesebab, a csicseriborsó és a lencse.

Gyümölcs

Minden gyümölcs szénhidrátot tartalmaz, fruktóz és glükóz formájában. A gyümölcs fogyasztása nemcsak szénhidrátokkal látja el testét, hanem a gyümölcsben található egyéb vitaminok, ásványi anyagok és étkezési rostok táplálkozási előnyeivel is.

Tejtermék

A tejtermékek tartalmaznak laktóz nevű szénhidrátot. Ezek a termékek tápanyagokban gazdagok, magas kalcium- és fehérjetartalommal járulnak hozzá az étrendhez.

„Extra” (alkalmi) ételek

A sütemények, sütemények, piték, fánkok, chipsek, cukrászda, édességek és minden cukros ital szénhidrátot tartalmaz. Ezek tápanyagban szegény ételek, mivel nem sok táplálkozási előnyt nyújtanak, és magas az energiájuk (kilojoule), a zsír, a cukor és a nátrium tartalma.

Glikémiás index (GI)

A GI annak a sebességnek a mértéke, amellyel a vércukorszint emelkedik egy adott étel elfogyasztása után. Csak szénhidráttartalmú ételekben mérhető. A földrajzi jelzéssel kapcsolatos további információkért lásd gabonafélék, kenyér és gabonafélék oldalunkat.

Tehát mit kell enniük a gyerekeknek?

Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend érdekében a gyermekeknek sokféle tápláló szénhidrátot tartalmazó ételt kell fogyasztaniuk. Előnyös, ha többet fogyasztunk az alacsonyabb földrajzi jelzésű élelmiszerekből, hüvelyesekből, gyümölcsökből és zöldségekből, tejtermékekből. Válasszon teljes kiőrlésű gabonaféléket és kenyeret, mivel ezek több rostot, vitamint, ásványi anyagot és több természetes cukrot tartalmaznak.

A gyermekeknek korlátozniuk kell a nagy mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmazó ételeket és italokat is. Az édességekben, pékárukban, péksüteményekben, üdítőkben és sok snackben gyakran sok a hozzáadott cukor, felesleges energiát szolgáltatnak és kevés a hasznos tápanyag. A 2007-es Országos Gyermektáplálkozási és Fizikai Aktivitási Felmérés eredményei azt mutatták, hogy a gyerekek egészségesebb szénhidrátok helyett túl sokat fogyasztanak ezekből az „extra” ételekből. Javasoljuk ezen „extra” ételek bevitelének korlátozását úgy, hogy csak alkalmanként fogyasztják őket.