Házi savanyú káposzta: lila káposzta és sárgarépa

savanyú

Az erjesztett ételek, beleértve a házi savanyú káposztát vagy más erjesztett káposztás ételeket is a legjobb a probiotikumok napi adagjának megszerzésének módja. Nem csak az sokkal olcsóbb mint probiotikus kiegészítők vásárlása, de sokkal több hasznos baktérium törzset is kap, mint egy tablettából.

A vörös/lila káposzta antioxidánsokkal, vasal, valamint A, C és K vitaminnal is rendelkezik.

Ezenkívül a nyers fokhagyma finom és fantasztikus az immunrendszerednek és a keringési rendszerednek, míg a sárgarépa (szintén magas vitamintartalmú) egy kis édességet ad hozzá.

Az erjesztés az egyik kedvenc módszerem a kerti betakarítás megőrzésére, mivel nem igényel áramot (a gyökérpince elég hűvös), és gyakran javítja az ételek táplálkozását és emészthetőségét. Továbbá, ha gyógyító étrendet folytat, mint én, az erjesztett ételek elengedhetetlenek.

Házi savanyú káposzta (erjesztett káposzta)

Ez a recept a klasszikus zöldkáposztával készített savanyú káposzta variációja. A hozzáadott tápanyagokhoz és színhez vörös/lila káposztát választottam. Sárgarépát is tettem hozzá egy kis édesség kedvéért!

Hozzávalók:

  • 1 fej lila/vörös káposzta (kb. 3 font)
  • 2-4 nagy sárgarépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 evőkanál kiváló minőségű tengeri só
  • 1 liter széles szájú befőttesüveg
  • 1 8 oz vagy kisebb zselés üveg
  • Kávé szűrő és gumiszalag vagy fehér felső

Utasítás:

  1. Apróra vágja a káposztát és a sárgarépát egy konyhai robotgép rögzítésével (vagy kézzel). Vannak, akik szeretik a felaprított káposzta egy részét is más textúrára vágni, én szeretem felaprítva. Adjon hozzá káposztát és sárgarépát egy nagy tálba.
  2. A fokhagymát apróra vágjuk vagy daráljuk. Adjuk a káposztához és a sárgarépához, és dobáljuk össze. Szórjon tengeri sót a keverékre, és hagyja néhány percig ülni.
  3. Ezután fakanállal vagy káposzta szabotázssal pépesítse és keverje meg a káposztát. Folytassa az összecsapást és a dörzsölést, hogy a levek kijussanak a káposztából. Ez a folyadék lesz a savanyú káposzta sóoldata.
  4. Miután sok levet kapott a káposztából, az egész tálat egy literes befőttesüvegbe öntheti. Konzervtölcsért használtam a káposztakeverék befőttesüvegbe juttatásához.
  5. Törje le a káposztát olyan mélyen az üvegbe, amennyire csak tudja. Azt akarja, hogy az összes káposztakeverék sóoldat alatt legyen. Használhat egy káposztalevelet, hogy a keveréket a sóoldat alatt tartsa, vagy csak lenyomhatja a zselés üveggel. Hagyja ott a zselésedényt, hogy ne erhesse le, amíg erjed. Erjesztő súlyt is használhat.
  6. Tegyen egy kávészűrőt az üveg tetejére, és rögzítse egy gumiszalaggal. A kávészűrő lehetővé teszi a házi savanyú káposzta lélegzését, anélkül, hogy hibákat vagy port engedne be. Fehér fedéllel lazán letakarhatja, mivel lélegzőbbek, mint a fém fedelek.
  7. Hagyja szobahőmérsékleten ülni néhány naptól egy hétig, naponta megkóstolva, hogy eldöntse, elég erjesztett-e az Ön számára.

Ha van egy régi káposzta, akkor túl száraz lehet ahhoz, hogy sok folyadékot nyerjen belőle. Ebben az esetben hozzáadhat 2 evőkanál sót 1 liter vízhez, és hozzáadhatja a káposzta keverékét.

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 1 fej lila/vörös káposzta (kb. 3 font)
  • 2-4 nagy sárgarépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1,5 evőkanál kiváló minőségű tengeri só (szeretem ezt)
  • 1 liter széles szájú befőttesüveg
  • 1 8 oz vagy kisebb zselés üveg
  • Kávé szűrő és gumiszalag vagy fehér felső (mint ez)

Utasítás

  1. Apróra vágja a káposztát és a sárgarépát egy konyhai robotgép rögzítésével (vagy kézzel). Vannak, akik szeretik a felaprított káposzta egy részét is más textúrára vágni, én szeretem felaprítva. Adjon hozzá káposztát és sárgarépát egy nagy tálba.
  2. A fokhagymát apróra vágjuk vagy daráljuk. Adjuk a káposztához és a sárgarépához, és dobáljuk össze. Szórjon tengeri sót a keverékre, és hagyja néhány percig ülni.
  3. Ezután fakanállal vagy káposzta szabotázssal pépesítse és keverje meg a káposztát. Folytassa az összecsapást és a dagasztást, hogy a káposztából kijusson a lé. Ez a folyadék lesz a savanyú káposzta sóoldata.
  4. Ha sok káposzta levét kapta a káposztából, az egész tálat egy literes befőttesüvegbe öntheti. Konzervtölcsért használtam a káposztakeverék befőttesüvegbe juttatásához.
  5. Törje le a káposztát olyan mélyen az üvegbe, amennyire csak tudja. Azt akarja, hogy az összes káposztakeverék sóoldat alatt legyen. Használhat egy káposztalevelet, hogy a keveréket a sóoldat alatt tartsa, vagy csak lenyomhatja a zselés üveggel. Hagyja ott a zselésedényt, hogy ne erhesse le, amíg erjed. Erjesztő súlyt is használhat.
  6. Tegyen egy kávészűrőt az üveg tetejére, és rögzítse egy gumiszalaggal. A kávészűrő lehetővé teszi a házi savanyú káposzta lélegzését, anélkül, hogy hibákat vagy port engedne be. Lazán lefedheti fehér fedéllel is, mivel jobban lélegzik, mint a fém fedél.
  7. Hagyja szobahőmérsékleten ülni néhány naptól egy hétig, naponta megkóstolva, hogy eldöntse, elég erjesztett-e Önnek.

Megjegyzések

Ha van egy régi káposzta, akkor túl száraz lehet ahhoz, hogy sok folyadékot nyerjen belőle. Ebben az esetben hozzáadhat 2 evőkanál sót 1 liter vízhez, és hozzáadhatja a káposzta keverékét.

Készített már valaha házi savanyú káposztát vagy erjesztett káposztát? Mi a kedvenc elkészítési módja?

Mindyről

Mindy Wood az ihletett gyökereink alapítója, a hely, ahol inspirációt és útmutatást kaphat a tanyázásról és a természetes életmódról a jobb egészség érdekében.
Tanuljon meg egészséges ételeket termeszteni és főzni, és inkább támaszkodjon a természetes gyógymódokra és gyógymódokra.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Köszönjük, hogy ezt közzétette a Wildcrafting szerdán. Savanyú káposztát készítettem, és lila káposztával szeretem. Igazából szinte mindenben szeretem a lila káposztát. Sosem próbáltam sárgarépával is, és szerintem ez egy remek ötlet. Megosztás az FB-n és a rögzítés.

Köszönöm szépen! Imádom a lila káposztát is mindennel. A kedvencem a tavaszi tekercs:)

Csak ezt tette - olyan finom! Működne, ha kevesebb sót használnék?

Meg lehet próbálni. A kevesebb só azt jelenti, hogy nem erjedhet rendesen (elromolhat), de a sót kissé csökkenteni kell.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

Elsődleges oldalsáv

Mindy Wood az ihletett gyökereink alapítója, ahol inspirációt és útmutatást kaphat a tanyázásról és a természetes életmódról az egészség javítása érdekében.
Tanuljon meg egészséges ételeket termeszteni és főzni, és inkább támaszkodjon a természetes gyógymódokra és gyógymódokra. Olvass tovább…

10 legjobb zöldség a kezdőkertészet számára

3 természetes peszticid a kert számára

12 legjobb gyógyító gyógynövény a tanyához

Házi rozmaring víz a haj és a fejbőr egészségére

Lábléc előtt

  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Youtube