Olga’s Kitchen, Inc. - Vállalati profil, információk, üzleti leírás, előzmények, háttérinformációk az Olga’s Kitchen, Inc.-ről.

Egyedi, friss, megrendelésre elkészített ételeink kiváló ízletes és megfizethető alternatívát jelentenek a gyorsétterem számára; Kenyér Olga egyértelműen megkülönbözteti Olga konyháját minden versenytársunktól.

1980-as évek

Olga's Kitchen, Inc. története.

Az Olga's Kitchen, Inc. alkalmi éttermek láncolata, amely legismertebb a márkanevű pitaszerű Olgabread-on kapható sokféle szendvicsről. A legkelendőbb Original Olga fűszerezett marhahúst és bárányt, hagymát, paradicsomot és joghurt alapú Olgasauce-t tartalmaz, míg az Olga menü spenótot és görög salátákat is kínál köretként. Míg Olga éttermeinek többsége a Detroit Metropolitan területén szétszórtan helyezkedik el, néhányuk Illinoisban és Ohióban található, és mindegyik zárt bevásárlóközpontban vagy szalagos bevásárlóközpontban található. Olga egyik eredeti befektetője, Michael A. Jordan vezeti a vállalatot.

Az Olga's Kitchen-t Olga Loizon alapította, aki 1970-ben nyitotta meg első éttermét, az Olga's Souvlaki-t. Néhány évvel ezelőtti görögországi családi nyaralás során Loizon felvetette azt az ötletet, hogy az általa kedvelt görög souvlaki szendvicset átalakítsa saját görög- ihlette pita pakolás. Míg Görögországban Loizon 300 dollárt költött a fűszeres marhahús és bárány főzéséhez szükséges függőleges brojlerre, majd haza, Michiganbe, még néhány évet töltött híres pita kenyér receptjének tökéletesítésével. Az egyedülálló szendvicsről tárgyalt Elizabeth Rhein, az Restaurant Business megjegyezte, hogy "csak olyan emberek láthattak még ilyen szendvicset, akik Athén utcai standjaiban ettek szuvlaki-t". Loizon első szendvicsboltja az előkelő Birminghamben (Michigan) egy szendvicset kínált: az Olga szendvicset, amely vékonyra szeletelt marhahúsból és bárányból készült csíkokat tartalmaz, vöröshagymával és paradicsommal kiegészítve, és Olga titkos receptje alapján készült kenyérre tálalva. Loizon fia, William segített az új vállalkozásban, amely örömmel látta el a közösséget a hagyományos burger és krumpli helyett.

A Loizonok első üzleti napja 1970. március 14-e volt, aznapi teljes eladásuk 15 dollár volt. Az étterem fokozatosan több vásárlót szerzett; ami állítólag visszatért az eredeti vásárlókhoz, az az Olgabread volt. A kenyér édesebb volt, mint a pita, és az Olga szendvics nem volt olyan fűszeres vagy fokhagymás, mint egy hagyományos gyro. A Loizons éttermében egyedülálló és népszerű volt a házi joghurtmártás oldala, amely a szendvicshez került. Végül az Olga kenyerébe csomagolt hotdog a menü része lett, salátával együtt - amikor Loizonnak volt ideje és kedve elkészíteni.

Olga és William Loizon rendszeresen bevitte a helyieket 600 négyzetméteres üzletükbe, ahol még Loizon sem volt elegendő hely kenyérsütésre; állítólag otthon készítette a kenyeret, majd behozta az étterembe. A Loizonok ezután kibővítették üzleti tevékenységüket a magánpartik vendéglátásával. Egy ilyen partit követően a vendégek egy része, üzletemberek csoportja kereste meg Loizont, akiket annyira lenyűgözött az Olga szendvics, hogy felajánlották, hogy befektetnek a koncepcióba és népszerűsítik azt. 1975-ben ez a befektetői csoport megvásárolta az Olga's Souvlaki-t, és Michael Jordan helyi vendéglőt vett fel a cég vezetésére. A következő évben az étterem nevét Olga's Kitchen-re változtatták, és az anyavállalatot bejegyezték.

Jordan az 1960-as évek elején a Greenfield Mills étteremmel kezdte az éttermi üzletágat, amelyek szétszóródtak a Michigan állambeli Detroit nagyvárosban. Jordan a konyhától a menedzsmentig dolgozott, és ott maradt, amíg 1971-ben egy élelmiszer-szolgáltatási tanácsadó céghez nem került. Olga konyháinak elnökeként az 1980-as években Jordánia felügyelte a terjeszkedés időszakát.

Míg Olga Loizon sem a vállalatban, sem a részvényekben nem volt pozíciója, az Olga konyháiban továbbra is jelen volt, és "fő kritikus, fő vevő és fő alkotó" volt, Ron Crews, a marketingért felelős alelnök szerint. az étterem üzletben. Az 1980-as évek elejére Loizon minden évben igyekezett meglátogatni detroiti éttermeit, hogy elvegyüljön ügyfeleivel, és miközben ott soha nem csak a pálya szélén ült, hanem segített.

A Restaurant Business Jordan 1987. októberi számában elgondolkodott az Olga láncának kibővítésére vonatkozó döntésétől: "Annyi üzletet folytattunk, és olyan nagy volt a kereslet a termék iránt, hogy úgy döntöttünk, hogy megtudjuk, mennyire jó ez valójában." Az 1970-es évek végén és az 1980-as évek elején a társaság mintegy 30 éttermet alapított Michigan, Ohio, Kalifornia, Texas, Missouri, Wisconsin, Illinois, Florida és Pennsylvania területén.

A terjeszkedés költségeinek ellensúlyozása érdekében a vállalat fontolóra vette a részvények első nyilvános felajánlását, de végül a lánc franchise-jával foglalkozott. E műveletek felügyeletére megalakította az Olga Kitchens Licensing leányvállalatát. 1985-ben az Olga's Kitchens megkezdte a franchise-szolgáltatást, és üzleteket nyitottak Oklahoma City-ben (Oklahoma); Austin, Texas; Rochester, New York; és Gaithersburg, Maryland. Noha az éttermek jól megalapozottak és sikeresek voltak Detroitban, a vállalat az államon kívüli növekvő fájdalmakban részesült, és mintegy öt gyengébben teljesítő Olga konyháját zárták.

A franchise-tulajdonosok 200 000 és 400 000 dollár közötti összeget fizettek az Olga koncepciójáért és hat hetes képzésért a michigani Bloomfield Township étteremben. Ezután Olga vezetői további négy hetet vettek igénybe, hogy segítsék az új franchise-tulajdonosokat körülbelül 45 alkalmazott felvételében és képzésében. Jordánia hosszú távú célja az volt, hogy a franchise képviselje az összes Olga konyhájának kétharmadát. Ezt a célt soha nem sikerült elérni működési problémák miatt.

Jordánia szerint az Olga's Konyhák átlagosan évente 800 000 dollárt termeltek, és némelyikük 1985-re elérte a lenyűgöző millió dolláros határt. Az éttermek többsége ebben az időszakban bevásárlóközpontokban vagy azok éttermeiben volt, csak négy szabadon álló hely. 1987-re 30 vállalat tulajdonában lévő és további franchise-oláta étterem működött, és a társaság éves árbevétele elérte a 30 millió dollárt. A menü most különféle salátákat tartalmazott, de az Olga kenyér még mindig a lánc sikerének köszönhető. A vállalati központ közelében lévő létesítményből a tésztát előkészítették, gömbökbe tekerték, fagyasztották és kiosztották az Olga's Kitchen minden egységének, és a recept őrzött titok maradt.

Az Original Olga mellett az 1980-as évek végén és az 1990-es évek elején új töltelékeket vezettek be. A vegetáriánus Olga népszerűvé vált, csakúgy, mint a csirke és a steak fajita töltelékek az Olga szendvicsekhez. A cég még egy mogyoróvajat és Olga zselét is bemutatott gyerekeknek. A levesek népszerű adaléknak bizonyultak, csakúgy, mint a göndör sült krumpli. A friss alapanyagok továbbra is prioritást élveztek az éttermekben. A hirdetési erőfeszítések azonban továbbra is szerények maradtak, és a helyi újságokban kapható kuponokból és bolti promóciókból álltak.

1997 Konszolidációs periódus kezdődik

Az 1990-es évek közepére 52 Olga konyhája működött. A vállalatok nyeresége azonban szenvedett, mivel az azonos üzletek értékesítése csökkent. 1997-re Jordánia konszolidációs tervet dolgozott ki, amely magában foglalta néhány étterem bezárását és a legsikeresebb egységek felújítását. Az Olga's Konyhák száma 52-ről 26-ra csökkent. 1998-ban Olga's-t 186-osként jegyezték a Crain Detroit vezető 200 vezető magánvállalatának listáján a bevételek alapján.

Ekkorra az Olga étlapja jelentősen kibővült. A változatosság megkülönböztette Olga versenytársait, és mintegy 20 különböző típusú Olga szendvics közül választhattak, köztük a kaliforniai stílusú Olga; Szalonna, saláta és paradicsom Olga; Burger Olga; Füstölt kolbász Olga; Keveréses sütés keleti zöldség Olga; Három sajt Olga; Törökország Klub Olga; és a csirke keleti Olga. Az étterem kínálta Olga salátáját, spenótját és almás pitéjét, fagyasztott "Olgurt" -ot és az Orange Cream Cooler védjegyet is. A vállalat bevezette a Gyerekek meglepetés ételeit, valamint egy a la carte menüt tízéves és annál fiatalabb gyermekek számára.

2000 és azon túl

2004 áprilisában Olga's megállapodást kötött a Schostak Brothers & Company éttermi részlegével, a michigani Southfieldben található Team Schostak családi éttermekkel, hogy öt év alatt 15 éttermet létesítsenek. Schostak, aki már a környék egyik nagy Burger King-franchise-vevője, részt vett az új Olga-k felkutatásában és fejlesztésében, miközben elnyerte az ingatlanok tulajdonosának címét. Abban az időben az egyes Olga településeken az eladások átlagosan körülbelül 1,8 millió dollárt tettek ki (átlagosan 9 dolláros vásárlói fül), és minden új étterem fejlesztése mintegy 750 000 dollárba került. A vállalat a szabadon álló helyekre összpontosított, szemben a tipikus bevásárlóközpontokkal. A szabadon álló helyek többsége Michiganben és Toledóban, Ohióban található.

Az élelmiszeripar ínyenc trendjeire reagálva az Olga's Kitchens bemutatta a Suncoast Smoothies italokat és az Olga wrap szendvicseket. Az új töltelékek között olyan fajták szerepeltek, mint a thai csirke, a sült zöldségpesto és a Bleu sajtburger. Az új viteldíjakra és táplálkozási információkra vonatkozó kuponokat a társaság új weboldalán tették elérhetővé. Egy másik új trend, az alacsony szénhidráttartalmú étrend arra késztette Olga Konyháit, hogy vezessenek be új, alacsony szénhidráttartalmú kenyeret, valamint egy másik zsírmentes verziót. Bár ezek kevésbé voltak népszerűek, mint remélték, a cég továbbra is kínálta őket opcióként a menüjében.

2005-ben 23 Olga volt Michiganben, kettő Illinoisban, egy Ohióban és egy Kaliforniában. A lomha gazdaság ellenére úgy tűnt, hogy néhány alkalmi étterem, köztük az Olga's, a detroiti nagyvárosi térségben jól halad, és szerény bővítés tervei folynak, beleértve az új helyszíneket Allen Parkban, a Bloomfield Hills-ben és a St. Clair Shores-ben, mind Michiganben. 2005-ben, az eredetileg 1982-ben alapított Toledo étterem újranyitásakor Olga Loizon vendégszerepelt. A hetvenes éveiben Detroit körzetében lakott, és folytatta az éttermek bejárását, hogy találkozzon az ügyfelekkel és biztosítsa, hogy minden az ő normáinak megfelelően működjön.

Panera Kenyérvállalat; Arby's Inc.; Nagy szüreti kenyér társaság.