Sült csirke csirkemájjal

2 - Nem tetszett

Hozzávalók

Egy 3 3/4 - 4 font csirke

1 teáskanál durvára vágott kakukkfű

1/2 csésze extra szűz olívaolaj

20 fokhagymagerezd, hámozva

2 teáskanál durvára tört fekete bors

1/4 font csirkemáj, levágva és 1 hüvelykes darabokra vágva

Frissen őrölt bors

2 evőkanál apróra vágott Gaeta olajbogyó

1 evőkanál darált lapos petrezselyem

Hogyan készítsem el

Melegítsük elő a sütőt 350 ° -ra. Tegye a csirkét egy olyan serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy megtartsa. Szórja meg a kakukkfüvet az üregben, és kívül-belül ízesítse a madarat sóval. Kösd össze a lábakat. Öntsük az olívaolajat a csirkére, és szórjuk a serpenyőbe a fokhagymagerezdeket és a borsot.

Süsse a csirkét körülbelül 20 percig, vagy amíg a fokhagyma puha és aranyszínű nem lesz. Vigye át a fokhagymát egy durva szitára, amely egy kis serpenyő fölé került. Süssük a csirkét kb. 1 órával tovább, vagy amíg az üregben levő gyümölcslevek megtisztulnak. Tippelje a csirkét a serpenyőbe, hogy kifolyjon a lé, majd helyezze át a madarat egy faragódeszkára, és lazán fedje le fóliával. Félje le a serpenyő levéből a zsírt, és tartson fenn 1 evőkanálnyit. Nyomja meg a fokhagymát a szitán a fazékba, és öntse bele a serpenyő levét a borssal.

Közepes serpenyőben melegítse fel az 1 evőkanál lefoglalt zsírt csak dohányzásig. Hozzáadjuk a csirkemájat, ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, és nagy lángon főzzük, amíg mindkét oldalán meg nem pirul, középen pedig rózsaszínű, kb. 1 percig. Adja hozzá a májat a serpenyőmártáshoz, és forralja fel a mártást. Fűszerezzük sóval és levesszük a tűzről.

Faragja meg a csirkét, és tányérokra rendezi. Kanalazzuk a mártást a tetejére, díszítsük az olajbogyóval és a petrezselyemmel és tálaljuk.

Javasolt párosítás

A Cabernet Sauvignon vagy a Zinfandel kiegyensúlyozza a fokhagyma és a bors szósz luxus ízét.