Füstös Paella garnélával és kalmárral

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

2540 5 csillagos értékek:

Chef Way A Jaleóban, a washingtoni elragadó spanyol étteremben José Andrés elkészíti ezt a kielégítő rizses ételt sok tenger gyümölcseivel, beleértve a nehezen megtalálható tintahalat és a házi készítésű halállományt.Egyszerű módja Használjon tintahalat a tintahal helyett, és hagyja ki a halállományt a szupermarket palackozott kagylólevesének javára. Éttermi lefedettség az F&W szerkesztőktől További spanyol receptek

Hozzávalók

1/4 csésze extra szűz olívaolaj

1 font nagy garnélarák, héjjal és deveined

Só és frissen őrölt bors

1 csésze arborio vagy valencia rizs

1 evőkanál paradicsompüré

1 teáskanál forró füstölt paprika

1 nagy fokhagymagerezd, darálva

1 kis csipet sáfrány, összetört

2 csésze kagylóleves

1/2 kilós baba tintahal, testei 1/4 hüvelykes karikákra vannak vágva

Hogyan készítsem el

Egy nagy, mély serpenyőben melegítsük fel az olajat, amíg csillámlik. Fűszerezzük a garnélarákot sóval és borssal, és adjuk a serpenyőbe. Főzzük nagy lángon, amíg az egyik oldalon enyhén meg nem pirul, 2 percig. Helyezze a garnélarákot egy tányérra.

Adja hozzá a rizst a serpenyőbe, és keverés közben főzze át, amíg átlátszatlan, körülbelül 2 percig. Keverje hozzá a paradicsompürét, a paprikát, a fokhagymát és a sáfrányt, és keverés közben főzze, amíg a rizs meg nem pirul és kb. 1 percig forog. Hozzáadjuk a kagylólevest és a vizet, és nagy lángon felforraljuk. Forraljuk addig, amíg a rizs még kissé ropogós, és a húsleves körülbelül fele felszívódik, 10 percig. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a rizs majdnem puha lesz, és a folyadék leves, de kissé lecsökkent, kb. 8 percig. Keverje hozzá a tintahalat, majd fektesse a tetején főtt garnélarákot. Letakarva addig pároljuk, amíg a tintahal és a garnélarák meg nem főzik, és a rizs megpuhul, kb. 2 perccel tovább.

Megjegyzések

Egy adag 502 kal, 47 g szénhidrát, 18 g zsír, 3 g telített zsír, 38 g fehérje