Fekete zabkenyér

2 - Nem tetszett

pumpernickel

A kakaópor, a melasz és a sötétbarna cukor a klasszikus mélybarna színt kölcsönzi ennek a pumpás kenyérnek. Diavetítés: További kenyér és keksz receptek

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Egy nagy tálban habosra keverjük a kenyérlisztet a rozsliszttel, kukoricadarával, teljes kiőrlésű liszttel, kakaóporral és sóval.

Mikrohullámú sütőben biztonságos tálban melegítsen 3/4 csésze tejet magas hőmérsékleten, kb. 45 másodpercig. A meleg tejbe az élesztővel megszórjuk a barna cukrot. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten, amíg habosodik, körülbelül 5 percig.

A tésztakampóval felszerelt állványkeverő táljában keverje össze az élesztő keveréket a melasszal és a maradék 1 1/4 csésze tejjel. Keverje össze kis sebességgel, amíg az éppen kombinálódik. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a tálba, és folytassa a keverést mérsékelten alacsony sebességgel, amíg a tészta kb. 6 perc alatt elkezdi tisztítani a tál oldalait. Adja hozzá a lágy vajat, és növelje a keverő sebességét közepesre; addig verjük, amíg a vaj be nem épül, és a tészta a kampóra tapad, még kb. 6 percig. (A tészta zsírosnak tűnik.) Kaparja a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrja simára, és kb. 8 perc alatt visszaugrik. Vigye át a tésztát egy kivajazott tálba, és takarja le műanyag borítással. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg kétszeresen, kb. 45 percig.

Enyhén vajazzon meg egy 10x5 hüvelykes kenyérsütőt. Enyhén lisztezett munkafelületen verje be a tésztát egy 10 hüvelykes négyzetbe. A tésztát hengernek tekerjük, és szorítsuk össze a varratokat. Helyezze varrattal lefelé az előkészített kenyérformába, és óvatosan nyomja a tésztát a kenyérsarok sarkaihoz. Fedjük le műanyag burkolattal, és hagyjuk meleg helyen felemelkedni, amíg meg nem duplázódik, kb. 45 percig.

Melegítse elő a sütőt 375 ° -ra. Dobja el a műanyag csomagolást, és süsse a pumpernickel kenyeret 35 percig, amíg a kéreg sötétbarna lesz. Vigye a kenyeret rácsra, és hagyja állni 10 percig. Óvatosan vegye ki a kenyeret a cipótálcából, és hagyja teljesen kihűlni, 1 órával tovább.

Készíts előre

A pumpernickel kenyér műanyagba és fóliába csomagolható, és szobahőmérsékleten 3 napig tartható.