Tintahal és nyári zöldségsaláta tartósított citromos öntettel

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Ez a provence-i tengeri saláta ötvözi az egyszerűen buggyantott tintahalat, a pikáns öntetet és a vékonyra szeletelt zöldségek keverékét, amely a jeges vízfürdőben történő áztatásnak köszönhetően rendkívül ropogós. A recept Cyrille Chaussade séftől származik a Villa Fabulite-tól, a franciaországi Cap d'Antibes-ben. Diavetítés: Több nyári saláta

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Áztassa a retket, a cukkinit, a tököt és az édeskömény szeleteket egy tál jeges vízbe.

Egy tálban keverje össze az ecetet a tartósított citrommal és a medvehagymával. Lassan felverjük 1/2 csésze olívaolajból. Fűszerezzük a vinegrettet sóval és borssal.

Egy nagy serpenyőben keverje össze a maradék 1 evőkanál olajat 2 evőkanál vízzel, és forralja fel. Hozzáadjuk a tintahalat, sózzuk, borsozzuk. Fedjük le és főzzük mérsékelt tűzön, amíg csak átlátszatlan lesz, kb. 1 percig. Adja hozzá a buggyantott tintahalat a vinaigrette-hez.

Lecsepegtetjük a jeges zöldségeket, és alaposan szárítsuk meg. Adja hozzá a tintahalhoz a zöldségeket, a paradicsomot, az olajbogyót és a gyógynövényeket, és jól keverje össze. Helyezze át a salátát tányérokra, és csepegtesse meg a maradék vinaigrettel. Díszítsük piment d’Espelette és fleur de sel.