Kalmársaláta + szicíliai fehér = Mini vakáció?

A tintahal, az olajbogyó, a Broccolini és a zeller kombinációja ebben a salátában nemcsak hihetetlenül egészséges, de őrülten finom is.

szicíliai

Ezek az egészséges receptek a borral való párosításra készültek (amely 120 unciás kalóriát tartalmaz egy 5 uncia pohárhoz) - 600 vagy annál kevesebb kalóriát.

Ez egy szuper kiadós és egészséges mediterrán ihletésű saláta, amely kiválóan alkalmas hétvégi ebédre vagy könnyű vacsorára. Ha kéznél búzabogyót főzött (vagy bármilyen rágós teljes kiőrlésű gabonát), akkor ez az étel néhány perc alatt összeáll.

A tintahal, a fokhagyma és a keserű zöldségek mellett ez a saláta homályosan szicíliai érzésű, ezért párosítsa egy szicíliai szicíliai fehérrel, és képzelje el, hogy a tengerpart közelében van.

Kalmársaláta olajbogyóval, búzabogyóval és brokkolinival
Aktív: 20 perc; Összesen: 50 MIN
4 adag
1 csésze szárított búzabogyó
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 közepes gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
Csipet zúzott pirospaprika
½ font Broccolini, hosszában félbevágva, keresztben 2 hüvelykes darabokra vágva
1 font tintahal, testek 1/3 hüvelyk vastagra szeletelve, és a csápok felére csökkentek
⅓ csésze szeletelt olajbogyó (a kedvenc típusod, kb. 1 uncia)
2 közepes szár zeller, lehetőleg levelekkel, hosszában felező és keresztben vékonyan felszeletelt szár, finomra aprítva
2 evőkanál vörösborecet

1. Közepes edényben takarja le a búzabogyókat 2½ csésze vízzel, és forralja fel. Csökkentse a hőt mérsékelten alacsonyra, fedje le az edényt és párolja, amíg a búzabogyók megpuhulnak, kb. 45 percig. Engedje le a felesleges vizet és tegye át egy tálba.

2. Egy nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olívaolajat csillámlásig. Hozzáadjuk a fokhagymát és a zúzott pirospaprikát, és mérsékelten magas lángon, állandó keverés mellett főzzük, amíg a fokhagyma csak barnulni kezd, kb. 1 percig. Hozzáadjuk a Broccolinit, sóval ízesítjük, és időnként megkeverve főzzük, amíg a virágok nem kezdenek barnulni, körülbelül 2 percig. Adjon hozzá ¼ csésze vizet, fedje le a serpenyőt, és mérsékelt tűzön főzze, amíg a Broccolini csak megpuhul, kb. 5 percig. Kaparja el a Broccolinit és a fokhagymát a tálba, és törölje ki a serpenyőt.

3. A maradék 1 evőkanál olajat melegítsük a serpenyőben. Szárítsa meg jól a tintahalat papírtörlővel, és tegye a serpenyőbe. Főzzük nagy lángon, állandó keverés mellett, amíg kb. 70 százaléka meg nem főzik (a tűz tovább főz), 1-2 percig. Kaparja a tintahalat a tálba. 4. Adja hozzá az olajbogyót, a zellert és a vörösborecetet a salátához, és dobja fel. Fűszerezzük sóval és borssal, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.

Egy adag 372 kal, 10,3 g zsír, 1,4 g telített zsír, 46 g szénhidrát, 9 g rost, 27 g fehérje.

Bor 2012 Centopassi Grillo Rocce di Pietra Longa

Kristin Donnelly az egykori Food & Wine szerkesztő és társalapítója a Stewart & Claire, a Brooklynban gyártott ajakbalzsamok természetes sorozatának.