Szerető élet Le Marche-ban ...

Appassionata - a mesés üzlet

Évekkel ezelőtt, Angliában nevelkedve, az olívaolajat évente néhányszor használtuk, amikor vendégeink voltak, hogy lenyűgözzék. Hacsak nem voltál hajlandó fizetni egy királyi váltságdíjat, az eladó olívaolaj elég alapos és ízetlen volt. Gyorsan előre néhány évet, és az olívaolajat ugyanúgy kezelem, mint a bort, tisztelettel és élvezettel. Itt, Le Marche-ban, megáldunk, hogy olajfaligetek vesznek körül bennünket. Az olajfa az olasz táj meghatározó és tartós jellemzője, és az októberi és novemberi hónapokat az olajbogyó szedésével és préselésével, valamint a fák nyesésével töltik.

Az olajfa nagysága egy kis cserjétől egy hatalmas, göcsörtös fáig terjed, az ágakat messze és szélesre teríti. Mind étkezési gyümölcsöt, mind értékes díjat ad olio di oliva, az úgynevezett mediterrán étrend alapja. Olívaolaj, és különösen olio extra vergine di oliva (extra szűz olívaolaj) minden bizonnyal az egyik legnagyobb ajándék, amelyet Olaszország ad a világnak. Az olívaolajat széles körben szuperételnek tekintik, nagyon egészséges és rendkívül finom is. Nem meglepő tehát, hogy ilyen jól illeszkedik a mai modern életmódhoz és étrendhez.

Néhány tény

Ennek a divatos, modern szuperételnek a hagyományos előállítása ősidők óta alig változott, és lényegében továbbra is nagyon egyszerű folyamat. Az olajbogyót betakarítják, és ideális esetben a frantoio - az olívaolajmalom - a lehető leggyorsabban. Az első fázis la néven ismert frangitura ezáltal az egész olajbogyót péppé őröljük.

A régi stílusban hagyományos frantoio, ez lassan forgó gránit és kő malomkövek felhasználásával történt. Ezután az őrölt olíva pasztát szalmába vagy rost szőnyegekbe rétegezték, amelyeket egy sajtóban egymásra helyeztek. Extra szűz olaj származna la prima spremitura fredda, az első hidegen sajtolás, amelynek során enyhe nyomás alatt a folyadékot kivonták az olíva pasztából. Ez a folyadék olajból és vízből állt, az olajbogyókban. A folyadékokat el kellett választani, és ezt általában centrifuga alkalmazásával vagy egyszerűen dekantálással érték el.

A legkorszerűbb frantoi technológiában ma már a technológiát használják annak biztosítására, hogy a lehető legjobb terméket kapjuk. A gyártók teljes ellenőrzés alatt tartják az egész folyamatot, modern gépeket használnak, nem hagynak teret a második préselésnek. A modern rendszerekben az „első sajtó” címke gyakran inkább marketing eszköz, mintsem a gyártási módszerek valódi tükröződése.

Mindkét esetben a régi stílusú frantoi és a modern, a fontos fázisok után előállított olívaolaj szűretlen olio extra vergine d’oliva, rendkívül alacsony olajsavtartalom (törvény szerint kevesebb, mint 1%), és hagyományosan orci néven ismert nagyméretű agyagedényekben vagy modern rozsdamentes tartályokban tárolják. Az ilyen olaj, ha gondosan betakarított olajbogyóból és közvetlenül a frantoio, kétségtelenül az egyik legnagyobb és legkülönlegesebb élelmiszer termék a földön.

Legjobb tippek

10 ok, amiért szeretni kell a „folyékony aranyat”

Az olívaolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban.
Nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz.
Erős gyulladáscsökkentő tulajdonságok.
Az olíva segíthet megelőzni a stroke-ot.
Véd a szívbetegségektől.
Csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az olívaolajban található antioxidánsok rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.
Segíthet a rheumatoid arthritis kezelésében.
Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Segíthet az Alzheimer-kór leküzdésében.

Egy kis szépség Hack - olívaolaj hajmaszk

Az egyik kedvencem…

½ csésze olívaolaj
2 evőkanál méz
1 tojássárgája

Csak keverje össze az összes hozzávalót sima péppé. Vigye fel a hajára, és hagyja hatni húsz percig. Mossa le meleg vízzel, majd kenje be kedvenc kondicionálóját, öblítse le újra, szárítsa meg és csodálja meg.