1. modul: Fogszuvasodás

1.4 Élelmiszer-kölcsönhatások a Streptococcus Mutans-szal?

A szénhidrátokat tartalmazó ételek, amelyek tartalmaznak minden cukrot és főtt keményítőt, kölcsönhatásba lépnek a S. mutans-szal, savakat termelve, amelyek ásványi anyagvesztést okozhatnak a fogakban.

hozzájárul fogszuvasodáshoz

  • Szacharóz, amely nagyon koncentrált cukorkákban, sütikben, süteményekben és édesített italokban (például gyümölcsitalokban és szódában), jelentősen hozzájárul a fogszuvasodáshoz.
  • Fruktóz, a gyümölcsben található természetesen előforduló cukor hozzájárul a fogszuvasodáshoz, bár a gyümölcs táplálóbb, mint a cukorka, a süti és a torta.
  • Laktóz, a tejben található cukor hozzájárul a fogszuvasodáshoz, bár a tej táplálóbb, mint a cukorka, a süti és a torta.
  • Keményítő, olyan feldolgozott élelmiszerek tartalmazzák, mint a kenyér, keksz, tészta, burgonya chips, perec, édesített gabonafélék és sült krumpli egyszerűbb cukrokra bomlik. A keményítőt tartalmazó feldolgozott élelmiszerek annyi savat termelnek a lepedékben, mint önmagában a szacharóz, de lassabban.

A cukrot tartalmazó ételek gyakori fogyasztása növeli a fogszuvasodás kockázatát. Még ezeknek az élelmiszereknek a nap folyamán gyakran elfogyasztott nagyon kis mennyisége is sok órás savas környezetet teremt.

Annak ellenére, hogy cukrot tartalmaznak, nem szabad kerülni az egészséges ételeket, mint a gyümölcs, zöldség, gabonatermékek (különösen a teljes kiőrlésű gabona) és a tejtermékeket. A nassolás fontos a csecsemők és a gyermekek számára; mivel a gyomruk kicsi, táplálékigényük kielégítéséhez gyakran kell enniük kis mennyiségben. Fontos azonban korlátozni a cukrot tartalmazó ételek falatozását, az étkezések között csak rendszeresen kínálni a harapnivalókat, és kialakítani a jó szájhigiénés szokásokat. (A fogszuvasodás kockázatát csökkentő táplálkozási és étkezési gyakorlatokról lásd a 3. modul 3.3. Szakaszát.)