A finom orosz térkép

perestroika

A közelmúltban, amikor írtam a shangáról, a nagy orosz északi kenyérsütőről szóló bejegyzésemet, rábukkantam Oroszország ízletes térképére. A 2012-ben indult projekt célja az idegenforgalom elősegítése és fejlesztése az összes orosz régióban kulináris lehetőségeik révén. Alkotói már hasonló elképzelést alkalmaztak az oroszországi mesetérképen, bár turisztikai szempontból több problémát is felvetett: egyrészt a mese hagyományainak nagy része az ország nyugati részén koncentrálódik, másrészt nem lehet pontosan utazzon el egy távoli régióba, és számítson arra, hogy kitalált karakterekkel találkozik - képzelje el, hogy mintegy India méretű és a Föld egyik leghidegebb helyén fekvő Jakutziában vándorol, Chiskhont, a helyi Mikulást keresve.

Tehát inkább az a remény, hogy az emberek Jakutiba repülnek, hogy stroganinát (vékonyra szeletelt fagyasztott halat) fogyasszanak, vagy Krasznodarba, hogy napraforgóolajat nyeljenek kanállal. Nos, miért ne? A térkép jelenleg 30 régiót, valamint több mint 45 különböző terméket és receptet tartalmaz. Figyelembe véve, hogy az Orosz Föderáció 85 szövetségi alanyból áll (oblastok, kraisok, köztársaságok, autonóm okrugok, autonóm területek és szövetségi városok összetett összeállítása), még mindig van mit tennünk!

A projekt kezdettől fogva a politikai viták részarányával jár. Első régió szerepel? Miért, Krím, természetesen! Az illúzió előmozdítása, hogy ez Oroszország legnyugatibb régiója! És ne várd el, hogy egy tipikus krími tatár étel képviseli, például a cseburek. Nem, a térképkészítők a vörös márnát választották! Bár valójában azt kell mondanom, hogy örülök a vörös márna említésének, mivel csaknem egy évtizede a kelet-európai konyha rejtett potenciáljának példájaként emlegetem (és valóban van egy vörös márna a krími éttermekben ). Ennek ellenére úgy érzem, hogy kicsit túl sokat írunk ide a történelem és a földrajz.

Több munka vár még arra, hogy az Ízletes térképet komolyan vegyék. A 6. szám hiányzik a legfrissebb térképről, míg a 15. szám kétszer jelenik meg. Kívánom, hogy az ételek és a termékek külön térképeken jelenjenek meg, és valóban erőfeszítéseket tehettek arra, hogy mindkét kategóriában több bejegyzést vegyenek fel. Ha valaki a dolgok jelenlegi állása szerint hinnénk, a legkisebb európai ország több helyi különlegességgel büszkélkedhet, mint egész Oroszország!

Addig egy rendezetlen térképpel kell megbirkóznunk, amely után a szerzők 5 évet töltöttek el gondtalanul 30 kulináris referencia beszúrásával ... Legalábbis (ha nem is végre), először angol nyelven teszem elérhetővé munkájukat.

Az Oroszország finom térképének jelenlegi verziója (kattintson a nagyításhoz)

  1. Krím - vörös márna
  2. Krasznodar régió - napraforgóolaj
  3. Adygea - Adyghe sajt (más néven cserkesz sajt)
  4. Észak-Oszétia - oszét pite (egyfajta khachapuri, sajttal, burgonyával, répalevelekkel, sütőtökkel, hússal töltve ...)
  5. Lipecki régió - Antonovka alma
  6. Volgogradi régió - barna mustárnövény, Kamyshin görögdinnye (ezt a bejegyzést kihagyták az aktuális térképen, de a régebbi verziókban megjelenik)
  7. Pskov Region - európai szaga (snetok oroszul)
  8. Tula régió - Tula mézeskalács (oroszul pryanik)
  9. Novgorodi régió - Kvass
  10. Leningrádi körzet - Guriev zabkása, európai szaga (oroszul koryushka, kissé eltér a snetok tetejétől)
  11. Karelia - Kalitki (rozslisztből és különféle töltelékből, például burgonyapüréből vagy kashából készült nyitott pirozhki)
  12. Tver régió - Pozharzsky szelet
  13. Moszkvai régió - Borodinszkij kenyér, baranka (hasonló a bublikhoz, de kisebb és szárazabb), pasztilla
  14. Ryazan régió - Sbiten
  15. Jaroszlavl régió - Poshekhonsky (kemény, tehéntej) és Rossiysky (félkemény, tehéntej) sajtok, torma
    Vlagyimir régió - Murom kalach (egyfajta kenyér), suzdali uborka
  16. Vologda régió - Chagoda schi (erjesztett káposztaleves), Vologda vaj
  17. Kostroma régió - Kostromskoy sajt (kemény, tehéntej), nagycsütörtök só (rozskenyérrel vagy kvas üledékkel sült só)
  18. Arkhangelsk Region - Kozuli (mézeskalács sütik)
  19. Yamalo-Nenets régió - Stroganina
  20. Kirovi régió - Istobensk uborka, Szauna sáfrányos tej sapka
  21. Tatárföld - Echpochmak, chak-chak
  22. Baskortosztan - méz, besbarmak
  23. Cseljabinszki régió - Pastroma (a pastrami őse, gyakran sertéshússal készült), szoljanka
  24. Altáj régió - guelder-rózsa bogyó, méz, sajt
  25. Burjátia - Buuzy, Bajkál omul
  26. Szahalin - lazac ikra
  27. Kamcsatka régió - Királyrák
  28. Jakutia - Stroganina
  29. Komi Köztársaság - Shanga
  30. Irkutszki régió - bogyós pite, tea „cédrus tejjel” (szibériai fenyőmag tej)

Az Oroszország ízletes térképének régebbi verziója (kattintson a nagyításhoz)