Oxalátok gluténmentes étrenden - barát vagy ellenség?

Az oxalátok fogyasztása gluténmentes étrenden - biztonságos-e?

oxalátok
A gluténmentes étrend magas oxaláttartalma lehet az a hiba, amely visszatartja a fejlődésedet. Úgy érzi valaha, hogy mindent „jól” csinál, de még mindig nem érzi magát a legjobban? Lehet, hogy lemondott a szemekről, de a tünetei továbbra is fennállnak? Vagy talán új tüneteket kezdett tapasztalni?

Ha a válasza "igen", akkor azt javaslom, hogy tudjon meg többet az oxalátokról. Mert egyesek számára a glutén- vagy gabonamentes étrend nem elegendő. Inkább megnéz egy videót a tanuláshoz? Nézze meg itt az oxalátokat és a glutént.

Mik az oxalátok?

Az oxalátok természetes vegyületek, amelyek megtalálhatók mind a növényekben, mind az emberekben.

A növények C-vitamint használnak oxálsav előállítására, amely a kalciummal megkötődve kalcium-oxalát kristályokat képezhet. A tudósok úgy vélik, hogy ezek a kristályok segítenek megvédeni a növényeket a kalciumfeleslegtől, a rovaroktól és a fertőzéstől, valamint struktúrát biztosítanak.

Emberként oxalátokat kapunk az őket termelő növények fogyasztásával. Testünk bizonyos körülmények között metabolikus melléktermékként állítja elő őket. Élesztő és gombás fertőzések is hozzájárulhatnak az oxalátok előállításához.

Emberben azonban az oxálsav és az oxalát kristályai nem előnyösek. A perspektíva szempontjából az oxálsav képes eltávolítani a rozsdát a fémből, és kereskedelmi célokra használják erre a célra. A fagyásgátló (más néven etilén-glikol) az emberben oxaláttá alakul át, ezért mérgező, ha elfogyasztja.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy halálesetekről számoltak be, ha 4-5 gramm oxalátot fogyasztanak az élelmiszerekben, bár általában 10-15 grammra van szükség a halálozáshoz. De ne aggódj! Nem könnyű vagy gyakori ilyen nagy mennyiségű oxalátot egyszerre fogyasztani. Összehasonlításképpen legalább 14 csésze spenótot kell megennie egy ülésen, hogy elérje a 4 grammot. És több mint 30 csésze fogyasztása 10 gramm.

Az oxalátok lehetséges hatásai emberekben

Ha a táplálkozási állapota optimális, sokféle étrendet fogyaszt, és minden rendszer megfelelően működik, a mérsékelt dózisú oxalátok valószínűleg nem jelentenek nagy veszélyt. A mai világban azonban az átlagos étrend tápanyaghiányos. A krónikus betegség pedig burjánzó. Tehát ilyen körülmények között az oxalátokat nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Ásványi anyagok hiányai

Az oxalátok ásványi anyaghiányt okozhatnak - kétféleképpen. Az oxálsav étkezés után megkötheti a bélben lévő ásványi anyagokat, és megakadályozhatja azok felszívódását. Az oxálsav felszívódhat a véráramába, és megkötheti a keringésben lévő ásványi anyagokkal, ami haszontalanná teszi őket.

Amikor az oxálsav kötődik nátriumhoz, káliumhoz és vashoz, oldható sókat képez, amelyek könnyebben kiválaszthatók a szervezetből. Amikor más ásványokhoz kötődik, oldhatatlan kristályokat hoz létre, amelyektől nehéz megszabadulni.

Az oxálsavat azonban leginkább a kalcium vonzza. Például a vesekövek elsősorban kalcium-oxalát kristályok.

Így a kalciumhiány gyakori azoknál, akik oxalát-problémákkal küzdenek, ami izomgörcsöket, görcsöket és fáradtságot, valamint fájdalmat, agyi ködöt és ingerlékenységet okozhat.

A magnézium egy másik aggodalomra okot adó ásvány. És a kalciumhoz hasonlóan a magnéziumhiány is befolyásolja az izmokat. Fáradtsággal, magas vérnyomással, depresszióval, szívproblémákkal, irritábilis bél szindrómával (IBS) és extrém PMS tünetekkel is társulnak.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy az állatkísérletek magnéziumhiánya kimutatták, hogy hozzájárul a glioxilát nevű vegyület felhalmozódásához. A glioxilát pedig rágcsálókban és emberekben egyaránt oxaláttá alakulhat.

Vesebetegség

A veséi felelősek az oxalátok kiszűréséért a vérből és a vizelettel történő kiválasztásáért. Tehát a vesebetegség és a kövek nagy kockázatot jelentenek, ha felesleges oxalátok vannak jelen.

Az egész testre gyakorolt ​​hatások és tünetek

Nem az Ön veséje az egyetlen hely, ahol az oxalátok kárt okozhatnak a testében. Úgy gondolják, hogy az oxalátok hatással vannak a szívedre, a pajzsmirigyedre, a bőrödre, az ízületeire, a csontjaira, a fogaidra, az idegeidre és a szemedre is. Lényegében a kristályok károsíthatják ezeket a szöveteket, és gyulladást, diszfunkciót és betegségeket okozhatnak.

Így az oxaláttal kapcsolatos tünetek széles körűek, és magukban foglalhatják:

  • Fájdalom (bárhol a testben)
  • Hasi kényelmetlenség
  • Hasmenés vagy székrekedés
  • Húgyúti problémák
  • Agy köd
  • A hangulat megváltozik
  • Izomgyengeség
  • A koordináció hiánya
  • Fáradtság
  • Szegény alvás
  • Bőrkiütések és elváltozások
  • Lassú gyógyuló sérülések

Az oxalátokhoz kapcsolódó betegségek

Mivel az oxalátok befolyásolhatják a test legtöbb szövetét, a felesleg sok krónikus rendellenességgel jár, beleértve:

Ráadásul a szakértők úgy vélik, hogy az oxalátok lehetnek a hiányzó láncszemek a lisztérzékenységben szenvedőknél, akik nem találnak enyhülést gluténmentes étrenddel.

Gabona, glutén és oxalátok

A glutén és az oxalátok kapcsán több kapcsolat van. Vessünk egy pillantást…

A szemek magas oxaláttartalmú ételek

Az első megjegyzésem, hogy a gabona, a glutén forrása, általában magas oxaláttartalmú. Különösen igaz ez a búza, a bulgár, az árpa, a rozs, a barna rizs és a tef. A hajdina, az amarant és a quinoa pszeudograinjában szintén magas az oxaláttartalom.

Ezenkívül az oxalátok leginkább a korpában, a gabona külső rétegében koncentrálódnak. Tehát a teljes kiőrlésű gabonákban nagyobb mennyiségű oxalát van, mint a finomított szemekben, például a fehér lisztben és a fehér rizsben.

Gabona által kiváltott gyulladás

Egyesek számára a glutén károsítja a belek bélését és gyulladást okoz. Közvetlen eredményeként több oxalát felszívódik a véráramba. Ezenkívül a bél diszfunkciója megnehezítheti a felhalmozódott oxalátok eltávolítását .

Gabona által indukált malabszorpció

A bélgyulladás az emésztési folyamatokat is megzavarja, és megakadályozza bizonyos tápanyagok felszívódását.

A zsír egy példa. És amikor zsír felszívódási zavar lép fel, több oxalát kerülhet a szervezetbe. Lényegében a zsír kötődhet a kalciumhoz, ami megakadályozza, hogy a kalcium megkötődjön a bélben lévő oxalátokkal és kiürüljön a belekben.

Ez a zsír felszívódási abszorpcióval járó, enterális hiperoxaluria néven ismert állapot az irritábilis bélbetegséggel, a krónikus hasnyálmirigy-gyulladással, a bariatrikus műtéttel és a lisztérzékenységgel is társul. .

A B6-vitaminhiány a gluténérzékenységben szenvedőknél gyakori. Ez a bélkárosodásból ered, valamint abból a tényből, hogy a gabonában gazdag étrend nem biztosítja a megfelelő B6-vitamin-ellátást. Ez problematikus, mert amikor alacsony a B6-vitamin szint, a test nagyobb valószínűséggel alakít át bizonyos vegyületeket (pl. A glicin aminosavat) oxaláttá .

A glutén és a szemek által kiváltott bélbaktériumok egyensúlyhiánya

A glutén, a növényvédő szerek (pl. Glifozát), a feldolgozott élelmiszerek adalékanyagai és a glutén által okozott bélkárosodás mind megzavarhatják a bélben lévő baktériumok egyensúlyát. Pontosabban csökkentheti a baktériumfajokat (pl., oxalobacter formigenes ), amelyek képesek lebontani az oxalátokat, amelyek segítenek megakadályozni az oxalát felszívódását, valamint segítenek eltávolítani az oxalátokat a szervezetből.

Gombás fertőzés

A gluténban gazdag, feldolgozott élelmiszer-étrend fogyasztása szintén társul candida (azaz élesztő) fertőzések. A Candida egy enzimet termel, amely képes lebontani a kollagént a szervezetben. És ennek a reakciónak a melléktermékei átalakíthatók oxalátokká .

Gyógyszerek a gluténnel kapcsolatos tünetek kezelésére

A gluténérzékenyeket olyan gyógyszerekkel kezelhetjük, amelyek növelhetik az oxalátok terheit. Például az NSAID-k károsíthatják a bél és a vesék bélését. A szteroidok szintén okozhatnak bélkárosodást. Az antibiotikumok pedig elpusztíthatják az oxalátokat lebontó hasznos bélbaktériumokat .

A felesleges oxalátok további okai

Az oxalátok nem csak a gluténérzékenyek számára jelentenek problémát. Más krónikus állapotok bélgyulladást, felszívódási zavarokat, bakteriális egyensúlyhiányokat és így tovább. Ráadásul az alábbiakban két további ok adódik arra, miért tapasztalhat oxaláttal kapcsolatos problémákat.

Szezonalitás és egészséges táplálkozási trendek

Az oxalátmérgezést az 1850-es évek óta dokumentálják. Oxálsav-diathesisnek hívták. És főleg tavaszi és nyári hónapokban fordul elő, amikor friss zöldség áll rendelkezésre.

De a modern időkig ezeket a magas oxaláttartalmú ételeket csak akkor fogyasztották, amikor éppen szezonban voltak, ami segített megakadályozni az oxalátok felhalmozódását és problémákat okozni a legtöbb emberben.

Ma viszont egész évben magas oxaláttartalmú ételeket fogyasztunk. Például a spenót az egyik leggazdagabb oxalátforrás. Történelmileg csak tavasszal volt elérhető. De ma egész évben elérhető. Valószínűleg ez a leggyakrabban használt "zöld", amelyet a sokak által napi szinten fogyasztott turmixokhoz adnak.

Ezenkívül a mandula gazdag oxalátokban. És a mandulát, a mandulavajot és a mandulatejet is gyakran használják a zöld turmixokban.

Ami a perspektívát illeti, az oxalátok normál napi bevitele körülbelül 100-200 mg. És egy zöld spenótot tartalmazó turmix legfeljebb 1000 mg oxalátot tartalmazhat.

Más népszerű „szuperélelmiszerek”, mint például a kurkuma, a chia mag, a fahéj, a kakaó és a zöld tea is magas oxaláttartalommal. Tehát egyesek számára ezek az „egészséges” trendek talán mégsem annyira egészségesek.

C-vitamin és oxalátok

Az aszkorbinsav, a C-vitamin egyik formája lebontható és oxalátokká alakul. Azonban szinte lehetetlen túl sok C-vitamint kapni az ételtől. Valójában a vizsgálatok nem találtak összefüggést az étrendi C-vitamin és a vesekő kialakulásának kockázata között.

A C-vitamin-kiegészítés szempontjából a tanulmányi eredmények vegyesek. Bizonyos bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a C-vitamin magas napi dózisa a vesekő megnövekedett kockázatával jár férfiaknál, nőknél azonban nem .

Mindazonáltal, ha az oxalátok problémát jelentenek az Ön számára, érdemes megfontolni. Lehet, hogy tesztelnie kell a C-vitamin szintjét, és orvosával kell együttműködnie az adag módosítása érdekében.

Az oxalátok a hibásak?

Kíváncsi lehet, hogy az oxalátok a hibásak-e a megoldatlan egészségügyi problémákért vagy tünetekért. Ha igen, javasoljuk, hogy beszéljen orvosával a következőkről:

Ebben a vizsgálatban a betegek B6-vitamint (piridoxin-HCl) és magnézium-oxid-kiegészítőket kaptak 4 hónapig. A kutatók az oxalát kiválasztásának fokozatos, ugyanakkor jelentős csökkenéséről számoltak be az idő múlásával.

Ezekben a tápanyagokban gazdag ételeket is hozzáadhat étrendjéhez. Például a hal kiváló forrás mind a B6-vitamin, mind a kalcium számára.

Ami a magnéziumot illeti, sok magas koncentrációt tartalmazó ételben is magas az oxaláttartalom. Néhány biztonságos lehetőség azonban brokkoli, karfiol, káposzta, lenmag, tökmag, napraforgómag, téli tök és római saláta.

Az EDTA egy vegyi anyag, amely megköti az ásványi anyagokat, és segíthet eltávolítani azokat a szervezetéből. És a kutatások azt mutatják, hogy hasznos lehet a kalcium-oxalát kristályok (más néven vesekő) feloldásában a vesékben.

N-acetil-glükózamint alkalmaztak az oxalát toxicitással járó fájdalom csökkentésében.

Állatkísérletek kimutatták, hogy a kondroitin-szulfát segíthet megakadályozni az oxalát-kalcium kristályok képződését a vesékben. Más állatkísérletek szintén sikert arattak a szelén és az E-vitamin pótlásával .

A probiotikumok hozzájárulhatnak az oxalát lebontó baktériumok koncentrációjának növeléséhez a bélben.

Kimutatták, hogy az omega-3 zsírok csökkentik a vizelettel kiválasztott oxalát mennyiségét és csökkentik a vesekő kockázatát. Az omega-3 zsírok legjobb forrásai a zsíros halak (pl. Lazac és szardínia), valamint a kiváló minőségű halolaj-kiegészítők .

Mivel az oxalát toxicitás savas állapot, lúgosító anyagok is hasznosak lehetnek. Ide tartoznak a nátrium-hidrogén-karbonát (szódabikarbóna), a citromlé és a finomítatlan só (pl. Rózsaszínű Himalája só).

Alacsony oxaláttartalmú étrend

Mivel az oxalát vizeletvizsgálata nem mindig tükrözi azt, ami a testében zajlik, az egyik legjobb módszer annak megállapítására, hogy az oxalátok problémát jelentenek-e, ha jelentősen csökkenti a bevitelét. Ezután nézze meg, hogy a tünetek idővel enyhülnek-e.

A cél az, hogy kb. 40 - 60 mg oxalátot kapjon naponta. Fontos azonban lassan csökkenteni a bevitelt. Mivel a drasztikus esés veszélyes lehet, ezért mindig ajánlom a szakemberrel való együttműködést.

Alacsony oxaláttartalmú étrend mellett az is fontos, hogy sok vizet igyon, hogy elősegítse az oxalátok eltávolítását a vizeletében.

Magas oxaláttartalmú ételek

Ha úgy dönt, hogy alacsony oxaláttartalmú étrendet próbál ki, akkor kezdje azzal, hogy lassan megszünteti a következő ételeket:

Szemek és álszemek (összes)

Zöldségek

  • Spenót
  • Cékla (és répa zöld)
  • Krumpli
  • Édesburgonya és jamsz
  • Fehérrépa (és fehérrépa)
  • Cikória
  • Svájci mángold
  • Paradicsom szósz
  • Sárgarépa
  • Zeller
  • Articsóka szívek
  • Cukros borsó
  • Gombó
  • Paszternák

Gyümölcs

  • Avokádó (éretlen)
  • Csillag gyümölcs
  • Rebarbara
  • Aszalt szilva
  • Ábrák
  • Olajbogyó
  • Szeder
  • Málna
  • Sárgabarack
  • Grapefruit
  • Kiwi
  • narancssárga

Bab (mind a mung bab kivételével)

Szójabab és termékek (pl. tofu, miso, tempeh, szója dió, szójaszósz)

Diófélék (beleértve a vajat és a lisztet is)

  • Mandula
  • Kesudió
  • Földimogyoró
  • Pinenuts

Magok (vajjal együtt)

  • Chia
  • Mák
  • Kender
  • Szezám

Csokoládé (és kakaópor)

Gyógynövények és fűszerek

  • Fekete bors
  • Kurkuma
  • Fahéj
  • Petrezselyem
  • Kömény
  • Fekete és zöld tea

Gabona nélküli lisztek

Ha gabonamentes étrendet követ, fontos megjegyezni, hogy egyes gabonamentes lisztekben magas az oxaláttartalom is. Ezek tartalmazzák:

  • Diólisztek (pl. Mandula és kesudió)
  • Nyílgyökér por
  • Zöld banánliszt
  • Burgonyaliszt
  • Tápióka liszt

Így a kókuszliszt és a burgonyakeményítő (nem liszt) a legjobb alacsony oxaláttartalmú lehetőség.

Alacsony oxaláttartalmú ételek

A fenti lista hosszúnak tűnhet, de rengeteg alacsony oxaláttartalmú étel közül lehet választani.

A hús, tejtermék, baromfi, tojás és tenger gyümölcsei mind alacsony oxaláttartalommal rendelkeznek.

Az egészséges olajok és zsírok, például az olíva, a kókuszdió, az avokádó, valamint a fűvel táplált vaj és ghí nagyszerűek. Azonban ne vigyük túlzásba! Különösen, ha a beled sérül. Mivel a gyengén felszívódó zsírok a belekben több oxalát felszívódását okozhatják a véráramban.

Az oxalátterhelés csökkentése érdekében más jó ételválasztás a következők:

Zöldségek

  • Spárga (főzve az oxaláttartalom csökkentésére)
  • Brokkoli
  • Karfiol
  • Romaine és más típusú saláta
  • Rukkola
  • Uborka
  • Téli és nyári tök
  • Piros kaliforniai paprika
  • Lactinato kelkáposzta
  • Fallabda
  • Gomba
  • Káposzta
  • Hagyma
  • Zöldborsó (főtt)

Gyümölcs

  • Almák
  • Avokádó (érett)
  • Szőlő
  • Cseresznye
  • Szilva
  • Őszibarack
  • Dinnye
  • Mangó
  • Papaya
  • Áfonya
  • Banán
  • Kókuszdió

Magok

  • Tök
  • Napraforgó
  • Görögdinnye
  • Len

Gyógynövények és fűszerek

  • fehér bors
  • Bazsalikom
  • Cilantro
  • édesem
  • Mustár
  • Kardamom
  • Kapor
  • Friss fokhagyma
  • Borsmenta
  • Cayenne
  • Zsálya
  • Kakukkfű

Összefoglalva

Mivel az oxalátok természetesek és megtalálhatók az egészséges élelmiszerekben, káros hatásukat gyakran figyelmen kívül hagyják. Van azonban bizonyíték arra, hogy a megoldatlan tünetekkel és állapotokkal rendelkezők számára előnyös lehet az oxalátbevitel csökkentése. Ide tartoznak a lisztérzékenységben és a lisztérzékenységben szenvedők, amikor a gluténmentes étrend nem követi el a trükköt.

Egyesek azt is tapasztalhatják, hogy amikor egészséges gluténmentes étrendre váltanak, tüneteik súlyosbodnak. És az oxalátok lehetnek hibásak. Különösen, ha a diéta még mindig tartalmaz „gluténmentes” szemeket és a zöld turmixok napi alaptevékenységgé válnak.

Így bizonyos esetekben gabona nélküli, alacsony oxaláttartalmú étrendre lehet szükség a bél gyógyulásához és az oxalátterhelés csökkentéséhez. Tehát, ha ez megállapítja, hogy igaz Önre, javasoljuk, hogy működjön együtt szakemberrel annak biztosítása érdekében, hogy terve biztonságos és hatékony legyen.

Hasznos volt-e az oxalátok csökkentésével az étrendből? Hozzászólás alább.