Paleo diéta és tűz

Már egy ideje a Paleo diéta legutóbbi frissítése óta (talán jobb neve a „Post-Neolithic Diet”). Itt találhatók a témához kapcsolódó korábbi blogok linkjei:

életszemlélet

Amint a blogom régóta olvasói emlékeznek rá, 2012 májusában átálltam a Paleo diétára. Két hónapon belül észrevettem, hogy javult az egészségem. Fél év után lefogytam 20 kilót, és az egészségem drámai módon javult. Számos krónikus egészségügyi probléma tisztázódott. Ekkor döntöttem úgy, hogy végleg áttérek erre az étrendre, és soha nem néztem vissza.

Az elmúlt évben újabb növekményes és lassú, de valódi javulást figyeltem meg. Jobban érzem magam, mint amikor 10 évvel ezelőtt voltam. Érezhetően erősebb lettem - most már könnyen fel tudok emelni és cipelni olyan dolgokat, amelyek korábban gondokat okoztak nekem. Kínosabb, hogy az emberek hozzászólnak, hogy milyen jól nézek ki. Kicsit unom már a Paleo diéta magyarázatát, újra és újra.

A Paleo diéta evangéliuma terjed. A feleségem tért meg, aztán az anyám. Titkárnőm. Több barát és kolléga. Nem kérek senkit, hogy váltson, de az eredmények önmagukért beszélnek. Másrészt a Paleóval fertőzött emberek közül senki sem tapasztalt akkora javulást, mint én. Ennek oka lehet genetikám (nagyon kevés generációm van a neolitikum őseiből). Ennek oka lehet az is, hogy egyszerűen nem vagyok hajlandó eltévelyedni. Amikor otthon vagyok, szigorúan betartom az irányelveket (szemek, hüvelyesek, tejtermékek). Utazáskor időnként megmérgezem, mert nem tudom ellenőrizni az összetevőket.

Egyébként ennek a blognak a valódi célja annak a könyvnek a megvitatása, amelyet most fejeztem be, és amely nagyon releváns a Paleo-diéta szempontjából (de úgy gondoltam, hogy a saját tapasztalataimnak frissíteni kell). A könyv egy kollégámtól, Richard Wranghamtől: Tűzgyújtás: Hogyan főztünk emberivé a főzés. Remek könyv, és ajánlom, hogy olvassa el mindenkinek, akit érdekel az emberi evolúció.

Amit Richard könyvében találtam a legérdekesebbnek, az az étrendi váltások rekonstrukciója, amelyek lehetővé tették a nagy emberi agy fejlődését (amely aztán lehetővé tette a kultúrát, a nagy csoportokban élést, a nyelvet, a művészetet, a tudományt és a civilizációt - és ki tudja még mit).

Az első lépés, amely 5-7 millió évvel ezelőtt történt, az átmenet a csimpánzszerű őseinktől, az erdei majmoktól a szárazabb szavanna-erdőket lakó australopithecines felé. Az ausztropitecin agymérete (antropológusokban „koponya kapacitás”) 450 köbcentiméter volt, szemben az erdei majmok 350–400 cm 3 -ével.

Egyébként és félretéve, kissé mulatságosnak, de többnyire elkeserítőnek tartom Richard kötelességtudó köbcentis fordítását köbcentiméterre. Amerikaiak, nem itt az ideje felnőni? Szokja meg a metrikus egységeket! Tényleg segít abban, hogy megtudja, hogy az Australopithecus agyi kapacitása 27,5 köbcenti volt? Ha megmutatok egy tárgyat, képes lesz megbecsülni annak térfogatát köbcentiméterben? Diatribe vége.

Az élelmiszer-erőforrás, amely lehetővé tette ezt az átmenetet, a növények föld alatti raktározási részei voltak, erősen koncentrált energiadús keményítőforrások. Parenthetikusan ezért a burgonya, a jam, a sárgarépa, a cékla, az édesburgonya és a taro olyan remek ételek az emberek számára - évmilliók óta fogyasztjuk őket, vagy annak megfelelőit. Az ausztropitecinek kihegyezett botokkal vájták ki ezeket a gumókat, rizómákat és gyökérgombákat (most botanikusnak beszélünk).

A következő lépés a több mint 2 millió évvel ezelőtti áttérés volt a „habilinákra” (például Homo habilis): 450-ről 612 cm 3 -re. A nagy étrendi változás, amely az agy méretének növekedését táplálta, valószínűleg a húsevés volt. Vagy velős evés - lásd a blogomat ebben a kérdésben.

Ezt követően a korai ember agymérete valóban robbanásszerű módon növekedni kezdett. A korai Homo erectus (1,8 millió évvel ezelőtt) agya 870 cm 3 volt. 800 ezer évvel ezelőtt a Homo heidelbergensis (amely egyszerűen az erectus egyik alfaja lehet) agya 1200 cm 3 volt. Ez borzasztóan közel áll a modern Homo sapiens-hez, amelynek agyi kapacitása 1400 cm 3 .

Honnan származott az energia, amely ezeket a túlméretes agyakat táplálta? Wrangham azt állítja, hogy a főzésből származott. Elég meggyőzőnek találom az érvelését. A gumók és húsok hőkezelése megkétszerezi belünk képességét arra, hogy kalóriákat és tápanyagokat nyerjen ki ezekből az élelmiszer-forrásokból.

A tűz használatát a Jordán folyó közelében található Gesher Benot Ya’akov helyszínen biztonságosan igazolják, amely 790 000 évvel ezelőtti. De itt van régészeti bizonyíték a kandallókról, az állandó tüzekről, amelyek körül emberi atomcsaládok gyűlnének össze minden este a nap legfontosabb étkezésére. Nagyon valószínű, hogy a kandallók hosszú evolúció eredményeként jöttek létre, az emberek jóval az emberi család evolúciója előtt tüzet használtak főzéshez (ami Wrangham szerint maga is ételkészítés eredménye volt - de el kell olvasnia a könyvét, hogy megtalálja az érvelés részleteit).

Még akkor is, ha megveszi Wrangham elméletét (amit én is teszek), felvet néhány kérdést. Mikor tudták meg az emberek, hogyan kell tüzet indítani? Emlékezzünk A tűz keresésére, ahol a cselekmény középpontjában ez a kérdés áll?

Rendben, késő van, ezért jobb, ha befejezem ezt a bejegyzést. De nem tudok ellenállni egy dolog hozzáadásának. Richard érveit különösen meggyőzővé teszi az általa tárgyalt kérdések „kísérleti” megközelítése. Megpróbálta úgy étkezni, mint egy gorilla (kudarcot vallott, egyszerűen nincs kedvünk a gorilla diétához). Egy másik kísérlet, amelyet a barátaival kipróbált, a nyers kecskehús rágása volt - kemény levelekkel vagy anélkül. Természetesen a levelek hozzáadása jobb tapadást eredményezett a kecske combizmainak csökkentése érdekében. De a főzés még jobban sikerült.

Tehát mi a hazavihető lecke? Gyújtsa fel azt a grillezőt - fejlődtünk, hogy szabad tűzön főtt húst együnk!