A zsírok királynője Miért távolították el az omega-3-kat a nyugati étrendből, és mit tehetünk ezek helyettesítésére

Sorozat

Cím részletei

Jogok: Világszerte elérhető
Oldalak: 232
ISBN: 9780520253803
Vágásméret: 5,5 x 8,25
Illusztrációk: 7 ábra szövegben, 8 ábra szószedetben, 1 táblázat

A könyvről

Táplálkozási egység, amely Grönlandtól Afrikáig és Izraelig viszi az olvasókat, A zsírok királynője lenyűgöző beszámolót ad arról, hogy miként váltunk hiányossá egy olyan tápanyagban, amely elengedhetetlen a jó egészséghez: az omega-3 néven ismert zsírsavakhoz. Intelligensen és szenvedélyesen írva Susan Allport elmeséli ezeknek a létfontosságú zsíroknak a történetét, amelyek zöldségekben és halakban bőségesen megtalálhatók más ételek mellett. Leírja, hogy a tudósok hogyan értették meg az omega-3 szerepét az étrendünkben, miért távolította el őket a kereskedelmi feldolgozás az elfogyasztott ételektől, és milyen óriási következményekkel jártak egészségünkre. Számos nyugati országban a gyulladásos betegségek és az anyagcserezavarok járványait omega-3 hiányosságokra vezetik vissza. A zsírok királynője tájékoztatást nyújt minden olyan fogyasztó számára, aki csökkenti a szívbetegségek, a rák, az ízületi gyulladás és az elhízás kockázatát, valamint javítja az agy működését és az általános egészségi állapotot. Az omega-3-ok felfedezésének, tudományának és politikájának ez a fontos és kényszerítő vizsgálata átalakítja gondolkodásunkat arról, hogy mit kellene ennünk.

* Tartalmazza azokat a lépéseket, amelyeket megtehet az omega-3 hozzáadásához az étrendjéhez

* Megmutatja, hogy a halevés miért nem az egyetlen, sőt nem a legjobb módszer az omega-3 mennyiségének növelésére.

* Új módszert kínál a zsírok testben betöltött szerepével és jelentőségével kapcsolatos összetett tanácsok megértésére

* Elmagyarázza, hogy az élelmiszeripar hogyan és miért hozta létre a zsírok halálos egyensúlyhiányát az ételeinkben

* Megmutatja, hogyan lehet az omega-3-at visszaadni étrendünkbe az élelmiszerek dúsításával és az állatok takarmányozásának megváltoztatásával

A szerzőről

Susan Allport szerzője Az ősünnep: étel, szex, táplálkozás és szeretet és A nevelés természetes története: Szülői gondoskodás az állatvilágban és a miénk, egyéb könyvek között. Széles körben tart előadásokat az élelmiszerekkel és az egészséggel kapcsolatos kérdésekről.

Vélemények

"Határozottan proaktív hang az egészséges egyensúlyért és a zsírfogyasztás mértékletességéért." —Gastronomica: Journal of Food & Culture

"Rövid és elnyelő útmutató az étkezési zsírok elmúlt néhány évtizedének kutatásához." —Atlanti havi

„Érdekes és átfogó beszámoló az omega-3 zsírsavak történetéről. Nemcsak egyértelműen indokolja az előnyöket, ha több omega-3 zsírsavat tartalmaz az étrend, hanem gyakorlati tanácsokat is ad arról, hogyan lehet ezeket a zsírokat hozzáadni étrendünkhöz. " -Természet

"A zsírok világának csodálatos magyarázata, amelyet el kell olvasni az igényes (és egészséges) fogyasztók számára." - Mehmet C. Oz, a Ön: Felhasználói kézikönyv

"Susan Allport beszámolója az omega-3 zsírsavak felfedezéséről ötvözi a színes tudományt, az érdekes személyiségeket és a jól megemésztett biokémiát az egészségesebb étrend meggyőző receptjévé. A zsírok királynője lenyűgöző új detektívtörténet - egy fontos megoldással! "- Richard Wrangham, a szerző szerzője Démoni hímek: majmok és az emberi erőszak eredete

"A zsírok királynője egy lenyűgöző táplálkozási detektívtörténet, amely nagy meglepetést okoz: hogyan maradt észrevétlen az étrend egyik legfontosabb változása, amelyet az élelmiszerek iparosítása hajtott végre. De ha Allportnak igaza van, akkor az omega-3-ok eltűnése a nyugati étrendből a kulcsa annak megértéséhez, hogy ez az étrend miért betegít minket annyira. "- Michael Pollan, a A Mindenevő Dilemma: Négy étkezés természetes története

Tartalomjegyzék

1. Mi a vacsora?
2. Utazás Grönlandra
3. Hogyan kapták az omegák a nevüket
4. Monsieur koleszterin
5. Halas zsírok
6. Fazsír és tehénolaj
7. A vegyész a konyhában
8. Afrikából . . .
9. . . és a membránba
10. Hova tűnt az összes omega-3?
11. Az élet sebessége
12. Az Omega-3 visszahelyezése az élelmiszer-ellátásba
13. A bizonyítás a pudingban van

Idővonal
Szójegyzék
Megjegyzések
Köszönetnyilvánítás
Index