Pazhanganji - főtt rizs átitatott éjszakán át - tápanyag-sűrű reggeli

A Pazhanganji/pazhaya soru/főtt rizs, amelyet egy éjszakán át vízben áztattak, az egyik legvalószínűtlenebb étel, amelyet egy svédasztalos ebédnél megvitatnak. Mégis azt tapasztaltam, hogy ezt a nyájas, régi, de táplálékban gazdag ételt vitatom meg, miközben különféle magas kalóriatartalmú ételek vesznek körül, amelyek nem feltétlenül egészségesek a test számára. Pazhanganji - olyan tárgy, amelyet szegény ember ételeinek tekintenek, alkalmatlan a vendégek felajánlására, és fenntartva a szobalánynak való átadásra. Abban az időben, amikor a hűtőszekrények nem voltak általánosak, a pazhanganji elkerülhetetlen elem volt. Minden este némi vizet öntenek a maradék rizsre, és félretennék. Ez egyik napról a másikra enyhén fermentálódik, és táplálkozási szempontból gazdag bélbarát baktériumokkal. Manapság, mivel minden ház hűtővel van felszerelve, ez a gyakorlat nem létezik.

A külföldieknek (főleg az amerikaiaknak) meg kell vizsgálniuk régi gyakorlatainkat, és publikálniuk kell azok előnyeit, hogy felismerhessük őseink bölcsességét. Most, hogy az Amerikai Táplálkozási Egyesület azt mondja, hogy az előző napi áztatott rizs a legjobb reggelire, mivel több száz százalékponttal dúsul vasal, káliummal és kalciummal, meggyőződünk róla, és visszanyerhetjük étkezési szokásainkat. Ami meglepett, hogy az ilyen éjszakán át áztatott (csiszolatlan) rizs forrása a ritka B6 és B12 vitaminoknak. Elképesztő! Ezek nem könnyen elérhetők, főleg vegetáriánusok és vegánok számára. A belső előnyökön kívül ez a diéta a fiatalos és ragyogó megjelenés megőrzésében is segít! Belső és külső előnyök. Mit akar még az ember?

A pazhanganji-ra nincs recept. Csak tegyen egy főtt rizst egy edénybe, ideális esetben cserépedénybe. Ehhez csak annyi vizet adjon, hogy beáztassa a rizst. Tartsa éjszakán át zárva a konyhája sarkában.
Reggel ehhez adhat szeletelt medvehagymát/hagymát, zöld chilit vagy apró gyömbérdarabokat sóval együtt, jól elkeverheti és megkaphatja. Ha cserépedényt használ a pazhankanji-hoz, jó lenne megérinteni és megkóstolni. Miután elfogyasztotta, a gyomra hűvösnek érzi magát belülről. (Ellentétben a jégkrémmel, amely tapintásra hűvös, de hőt vált ki a test belsejében.) Lehet, hogy pazhanganji-val együtt egy savanyúság, vastag chutney/chammanthi/thogayal, vagy papad vagy vathal/kondattam. A pazhanganji megszerzésének helyes módja, ha a jobb kezével jól összekeverjük a rizst és a vizet, az edényt megdöntjük, hogy előbb megitassuk a vizet, majd megkenjük a rizst chammanthival. Élvezze a gyökerekhez való visszatérés hatalmas egészségügyi előnyeit.