rengetegben él

Beszéljünk a rizsről. Emlékszem, hogy értetlen voltam, amikor rájöttem, hogy a fehér rizs a teljes kiőrlés lecsupaszított formája (természetesen barna). Nem, gondoltam. a fehér rizs nem csak más típusú gabona? Én buta. Nem - hasonlít a fehér liszthez (abban az értelemben, hogy a rostos, külső korpát és csírát eltávolították.) Azt feltételeztem, hogy a fehér rizs egészségtelen. Több kutatással most meg vagyok győződve arról, hogy ez nem feltétlenül igaz. A helyzet az, hogy a teljes kiőrlésű gabonáknak (valamint a dióféléknek, a magvaknak, a baboknak) különös gondosságra van szükségük. Az ókori kultúrák mindig áztatták, erjesztették és néha kihajtották teljes kiőrlésű gabonájukat. Az ilyen típusú ételeket el kell önteni egy éjszakán át (lehetőleg kis mennyiségű tejsavóval vagy szűretlen almaecettel), hogy kiküszöbölje a fitinsav-tartalom. A fitinsav megakadályozza, hogy a szervezet megemésztse az ételt - aminek súlyos következményei lehetnek, ha vitamin- és ásványianyag-hiányt okoznak Önnek, valamint emésztési problémákat okozhat. Azok az emberek, akik nagy mennyiségű gabonafélét és kereskedelmi kenyeret fogyasztanak, diétás problémákat kérnek.

A Westin A. Price alapítványtól: (mellékes megjegyzés: A WAP egy fogorvos volt, aki a legegészségesebb fogak és emberek csoportjait kereste. A felfedezései hihetetlenek voltak - sok őslakos nép volt mesés egészségű - hagyományosan elkészített ételt fogyasztott (erjesztett ételek, zöldségfélék, húskészítmények) amint ezek az emberek csoportjai feldolgozott gabonákat és cukrot vezettek be étrendjükbe - fogászati és általános egészségi állapotuk hanyatlani kezdett: OK, sajnálom, a következőket mondják a gabonákról:

"A gabonafélékben, a diófélékben, a magvakban és a babban található fitinsav komoly problémát jelent étrendünkben. Ez a probléma azért létezik, mert elvesztettük a kapcsolatot az ételek örökségével az ételkészítés során."

"Megfigyeléssel tapasztaltam, hogy a fitátban gazdag gabonafélékben gazdag étrend táplálkozásellenes hatásai a családtagjaimra nézve számos egészségügyi problémát okoznak, beleértve a fogszuvasodást, a tápanyaghiányt, az étvágyhiányt és az emésztési problémákat.

A fitinsav jelenléte oly sok élvezetes ételben, amelyet rendszeresen fogyasztunk, elengedhetetlenné teszi, hogy tudjuk, hogyan kell ezeket az ételeket elkészíteni a fitinsav-tartalom lehető legnagyobb mértékű semlegesítésére, valamint olyan étrend keretében történő fogyasztásra, amely enyhíti a a fitinsav káros hatásai. "

Összefoglalva:

Rendszeresen fogyasztva a teljes kiőrlésű gabonákat (például barna rizs, teljes kiőrlésű búza) anélkül, hogy először áztatna. valójában rosszabb lehet számodra, mint alkalmi fehér rizst vagy fehér lisztet enni!

A vitaminok, ásványi anyagok és rostok előnyeinek kihasználása érdekében a barna rizst áztassa egyik napról a másikra meleg vízben, néhány teáskanálnyi almaecettel, tejsavóval vagy citromlével. Főzés előtt öblítse le és főzzön (a legjobb táplálkozás érdekében - adjon hozzá vajat és friss alaplevet).

Szintén . a legegészségesebb kenyér, amelyet ehet, a teljes kiőrlésű kovász. Vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaz - de a savanyítási folyamat során áztatták/erjesztették.

Vissza a rizshez. A fehér rizs (és a fehér liszt) tiszta keményítő - és szinte teljesen nélkülözi a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Bár az ázsiai kultúrák sok fehér rizst esznek, hihetetlen mennyiségű tengeri moszatot és halat fogyasztanak - mindkettő rendkívül magas vitamin-, ásványi anyag- és egészséges zsírtartalmú. Van értelme, hogy itt egészséges egyensúly van.

EGY UTOLSÓ RIZS TIPP.

Megállapítottam, hogy a zsák rizs receptjének követése MINDIG nedves, pépes, túlfőtt rizst eredményez. Csalódott valaha a rizs túl nedves vagy ragacsos megjelenése? Megállapítottam, hogy a vízmennyiség körülbelül 20% -kal történő csökkentése trükköt jelent. Végül bolyhos - tökéletesen al dente (nem tehetek róla, olasz vagyok) rizs. Például. az áztatott barna rizsemhez - 1 csészét csak 1 1/2 csésze folyadékkal főzök. Ezenkívül - először mindig néhány apróra vágott fokhagymát pirítok az edénybe, majd hozzáadom a rizst és a folyadékot. Ha vízben főz - mindig legyen bőkezű a sóval. (A tengeri só csodálatos ásványi anyagokat ad hozzá).

Miután megfontoltam ezeket a dolgokat - ha nem tervezek előre (nincs már rizsem beázva), akkor főzök fehér rizst. Ez egyfajta csemege számunkra! Hiszek abban, hogy minél több hasznos szuperélelmiszert (kelkáposzta, alga snackek, chia és lenmag, friss zöldséglé, diófélék és magvak, házi savanyú káposzta és erjesztett zöldségfélék, kefir és kombucha) fogyasztanak - fehér fehér rizst fogyasztva most akkor nem fáj. Valójában - KEVESEBB fáj, mint áztatás nélkül barna rizst főzni!

Azta. Ez már önmagában is poszt lehetett - de kezdtem el megosztani a egyszerű és takarékos recept a másik este finom lett.

Mediterrán rizstálak

A héten kifogytam a húsból (most kevesebbet veszünk belőle, mivel csak helyi, „boldog” húst választottunk), ezért kreatívnak kellett lennem. Már egy ideje főzök egy nagy fazék babot (egyszerre 2 font).

Egy éjszakán át áztatom őket (némi savas közeggel - savó vagy ecet hozzáadásával - a maradék savanyú káposzta sóoldatomat használom) -, majd öblítem és sós vízben (és egy-két gerezd fokhagymában) puhára főzöm. Mivel sokat keresek - a maradékot kis adagokban lefagyasztom, hogy mindig megfelelően áztatott és előkészített babok legyenek kéznél! Ez a takarékos tipp időt és pénzt takarít meg. A konzerv babot nem áztatják (károsítják az emésztést), és sokkal többe kerülnek. miért ne próbálná ki?

Vissza a Mediterrán tálak.

Megfogtam az összes friss zöldséget, ami a hűtőben volt:

1 véletlenszerű jam

4 vagy 5 sárgarépa

2 egész hagyma

3 vagy 4 mogyoróhagyma (zöldhagyma)

1 vagy 2 piros paprika

3 vagy 4 cukkini

Mindezeket hasonló méretű darabokra aprította.

Fagyasztott, főtt garbanzo bab (meleg vízben felolvasztva)

Extra szűz olívaolaj csepegtetéshez

kömény (a mediterrán hangulathoz), paprika, só és bors

Olasz petrezselyem és mogyoróhagyma - apróra vágva - köretnek

Citrom ék és chili pehely a tetejére

Az összes kedves, színes zöldséget a serpenyőbe dobtam (szín = egészséges!), Kivéve a cukkinit és a garbanzo babot. Kb. 30 percig pörköltem a keményebb zöldséget 425-nél (azt hiszem? Vagy 400 volt.), Miután a sárgarépa és a jams már majdnem elkészült, hozzáadtam a cukkinit és a garbanzót, és áttértem a sütésre. Egyszer kivettem őket, amikor a cukkini ropogós lett.

Egy gombóc rizs, tetején a sült színes keverékkel - megszórt néhány petrezselymet és mogyoróhagymát, és nagylelkűen meghintette néhány extra szűz olívaolajra. Megszórjuk sóval, hozzáadunk egy sajt citromot és néhány chili pehelyt (a felnőttek számára). Azért, hogy nem voltam biztos abban, mit fogok csinálni azon az éjszakán. Eszembe jutott, milyen csodálatosan egészségesen és takarékosan ehetünk - azáltal, hogy hús helyett az egészséges hüvelyes fehérjét helyettesítjük.

Oh! És a gyerekek is szerették.

Pár éjszaka később - ennek az ételnek a maradványa volt, tetején sült tojás, oldalán pedig saláta. NAGY kombó volt!

Remélem, hogy nem teljesen elárasztja, mennyi infót próbáltam összeszorítani egy bejegyzésbe. köszönöm, hogy elolvastad, és remélem, kipróbálod ezeket a tippeket!