Japán: Stippy

Mindenki tudja, hogy a terhes nőknek kerülniük kell a halat, és határozottan nem szabad enniük a nyers halat ... igaz? Vagy legalábbis azt gondoltam, hogy ez „adott”, mígnem elkezdtem megbeszélni, mit eszünk feleségemmel a következő randevúnkon a nagy füstben. Nos, kiderült, hogy sushit kell fogyasztanunk, és hogy nincs beleszólásom az ügybe.

terhesség

A várandósságnál nincs jobb téma, hogy az öreg feleségek meséi érvényesüljenek, és úgy tűnik, hogy a különféle ételek listája nem csak a leghosszabb, de a legvitatottabb is, ha a határokon átnyúló csatáról van szó. A „józan észnek” kellett érvényesülnie. Nehéz bizonyítani, hogy a legtöbb feleség mesét jó vagy rossz, de feltételeztem, hogy oly fontos dologra, mint az étel, „helyes” válaszra van szükség.

Ez a sorozat ötödik része a személyes tapasztalataimról, amelyek arról szólnak, hogy Japánban terhes vagyok. Bár remélem, hogy a megfigyeléseknek értéke van mindkét nemi gaijin számára, szándékosan saját szemszögemből írom ezt a sorozatot - egy Gaijin apa/japán anya. (Előfordulhat, hogy elolvassa az első, a második, a harmadik és a negyedik részt, mielőtt továbbolvasna. És sajnálom azokat, akik az Atyát várják, és kíváncsi, mi történt a sorozattal - tudni fogjátok, mi okozta a hirtelen áramszünetet számomra, rögtön gyermeked megszületett!)

Amint azt a második részben említettem, feleségemmel megpróbáltuk angolul és japánul is kutatni a terhességet, hogy elkerüljük az egyik kultúra és a másik kultúra iránti elfogultságot. Talán a legnagyobb ellentmondás, amelyet a tudás két bankja között észleltem, az a halakkal való bánásmód volt. Míg minden angol könyv (és weboldal) számos figyelmeztetést tartalmaz a könyv legalább 2-3 különböző fejezetében, amelyek azt mondják, hogy csökkentenie kell az olajos halak bevitelét (példa), a japán könyvek általában aktívan arra ösztönzik a várandós anyákat, hogy fogyasszanak annyi halat, amennyit csak tudnak. Ami még rosszabb, a vita egyik oldala sem ír semmit, ami nem igaz. Csak annyi, hogy az egyes kultúrák logikája annyira különbözik egymástól, hogy egy marslakónak megbocsátanának, ha azt gondolná, hogy talán teljesen más fajokra hivatkoznak.

Tehát hogyan nem lehet félretájékoztatni, ha mindkét fél ellentétes érvekkel érvel, kérdezed? A hazugság helyett úgy tűnik, hogy a szerzők többsége azt a megközelítést alkalmazza, hogy „az egyszerű a legjobb”, és (szinte mindig) elmulaszt néhány kulcsfontosságú tényt megemlíteni a halakról és a tenger gyümölcseiről, amikor leírják, hogy az olvasóknak egyoldalúan mit kell tennie. A tipikus angol könyv a sok halban, különösen a tonhalban található magas higanyszintről szól, amely túlzott lenyelés esetén súlyosan befolyásolhatja magzatának idegi fejlődését. Másrészt a japán könyvek a hal, különösen a kék hal egészséges tulajdonságaira összpontosítanak, és azt ajánlják, hogy rendszeresen fogyasszon halat a DHA és más Omega 3 és 6 zsírsavak bevitelének növelése érdekében. A valóságban - bár ellentmondásosak - mindketten helyesek.

Tehát ez vezet el a következő kérdésemhez. Miért nem halljuk soha a történet mindkét oldalát? Gondolom, az angol könyvekben a szerzők csak a konzervatív oldalra támaszkodnak, és olyasmi ellen ajánlanak, amelyet nem könnyű mérni. Ki akarja kockáztatni, hogy egy terhes anya bepereli, aki rosszul értelmezte az ajánlásait? Bizonyára van egy korlát, hogy meddig szabad engedni nekik, hogy a félelmünkön játszanak? Másrészt nem meglepő, hogy a japánok, akik a világ leghosszabb életű és legnagyobb halfogyasztói közé tartoznak, nem aggódnak túlzottan a halfogyasztás mellékhatásai miatt. Vagy ők? Nos, kiderült, hogy a japán kormány (jó nekik!). Annak ellenére, hogy a terhességről szóló japán könyvekben ritkán említik, az MHLW (厚生 労 働 省) valójában ajánlásokat tett közzé a terhes nők számára, hogy csökkentse a különféle halak bevitelét a higanymérgezéstől tartva. Hányszor döbbent meg, amikor jól képzett japán barátoktól hallotta, hogy fogalmuk sem volt arról, hogy a tonhalfogyasztás nem biztonságos a születendő csecsemőjük számára?

Abban áll, hogy túl sok japán terhességről szóló könyvet terveztek eladni. Állítólag szórakoztatóak, könnyen olvashatók és szinte mindig „szerkesztik” egy magazin kiadója, szemben azzal, hogy orvosi szerző „szerzője”. Tekintettel arra, hogy terhes anyának lenni Japánban elég stresszes, mivel a férje túlórázik az éjszaka közepéig, az utolsó dolog, amit egy várandós anya szeretne, az az, hogy elolvassa, hogy nem is tud halat enni. Az ottani mágikák fele a hal receptjeit tartalmazó oldalakat fogja összpontosítani.

Érdemes megmutatni japán házastársának az MHLW “水銀 を 含有 す る 魚 介 類 等 の 摂 食 に 関 す る 注意 事項” (Fordítás: Figyelmeztetés a higany tartalmú tenger gyümölcseinek beviteléről), mivel valószínűleg maga sem fogja felfedezni, hacsak nem olvas egyetemi szintű táplálkozási tankönyvet. Először 2003-ban jelentették be, és 2005 végén ismét frissítették, hogy megduplázzák azoknak a halaknak a számát, amelyekben potenciálisan magas az etil-higanyszint. A minisztérium rendszeresen frissíti hivatalos webhelyét, és nagyon jó GYIK-kel rendelkezik az irányelvekről: 魚 介 類 等 に 含 ま れ る 水銀 に つ い て (Fordítás: Emlékeztető a tenger gyümölcseinek higanyszintjéről). Az iránymutatások közzétételével kapcsolatos legfrissebb erőfeszítésük ebben a PDF-fájlban található:Fordítás: Üzenet minden kismamának - Néhány dolog, amit tudnia kell a halakról (megtalálható az MHLW oldalán itt).

Mielőtt a részletekbe bocsátkoznék, meg kell bocsátania, hogy az első bekezdést itt ismétlem:

魚 介 類 (ク ジ ラ, イ ル カ を 含 む) は, 良 質 な た ん ぱ く 質 や, 血管 障害 の 予 防 や ア レ ル ギ ー 反 応 を 抑制 す る 作用 が あ る DHA (ド コ サ ヘ キ サ エ ン 酸), EPA (エ イ コ サ ペ ン タ エ ン 酸) を 多 く 含 み, ま た カ ル シ ウ ム な ど 栄 養 素 の取 源 で 、 健康 的 な 食 生活 を 営 む 上 で 重要 な 食材 で す。
Fordítás: A tenger gyümölcsei (beleértve a bálnákat és a delfineket is) jó fehérje, a DHA (amely ismerten csökkenti az allergiát és az érkárosodást) és az EPA jó forrása. Gazdag kalciumban és más tápanyagokban, így minden egészséges életmód elengedhetetlen eleme.

Biztos. Hallak téged. A leírtak teljesen helyesek, és az angol könyveknek gyakrabban kell emlékeztetniük olvasóikat erre. De vajon a legelső mondatban valóban hivatkozniuk kellett-e a bálnákra és a delfinekre? Mindenesetre a nyitást támogató erős halak után a dokumentum javasolja a különböző halak csökkent bevitelét a terhesség alatt. Érdemes átvizsgálni az alábbi listát, mivel az a fajta hal, amelyet egy japán szupermarketben lát, teljesen különbözik attól, amelyet a világ más részein fog látni. Az amazon.com angol könyv megrendelésének legnagyobb hátránya, hogy minden példája a halakra vonatkozik, amelyeket az amerikai szupermarketekben talál. Biztos vagyok benne, hogy egyetértesz abban, hogy a japán listán legalább néhány olyan elem szerepel, amely nem szerepel az amerikai listán, és fordítva:

Legfeljebb hetente két 80g-os adag:

  • キ ダ イ (sárgahátú tengeri keszeg)
  • マ カ ジ キ (Csíkos Marlin)
  • Rock メ カ サ ゴ (Rockfish)
  • Southern Blu ミ マ) ロ （イ ン ド マ グ ロ） (déli kékúszójú tonhal)
  • Blue シ キ リ ザ メ (kék cápa)
  • イ シ イ ル カ (Dall's Porpoise)

Hetente legfeljebb egy 80 g adag terhesség alatt:

  • キ ン メ ダ イ (Splendid Alfonsino)
  • ツ チ ク ジ ラ (Baird csőrös bálnája)
  • メ カ ジ キ (kardhal)
  • ク ロ マ グ ロ (本 マ グ ロ） (kékúszójú tonhal)
  • B ye B) メ B B B B B (nagyszemű tonhal)
  • エ ッ チ ュ ウ バ イ ガ Fin (Finely-striate Buccinum) - ismertebb nevén: 白 梅貝 （シ ロ バ イ ガ イ)
  • Sp ッ コ ウ ク ジ ラ (spermium bálna)

Legfeljebb egy 80 g adag kéthetente:

  • Short ビ レ ゴ ン ド ウ (rövid finn bálna)

Két havonta legfeljebb egy 80 g-os adag:

  • B ン Dol ウ イ ル カ (palackorrú delfin)

Érdekes módon, amikor ezen irányelvek első verziója még 2003-ban megjelent, a lista csak feleannyi hosszú volt, és nem vonatkozott semmiféle tonhalra. Általános szabály, hogy nyugaton az embereket arra ösztönzik, hogy ne egyenek olyan nagy nyílt tengeri halakat, mint a tonhal, a cápa és a kardhal. Azt hiszem, az új japán lista meglehetősen jól illik a nyugati ajánlásokhoz, de szívesen hallanám a igazi történet arról, hogy miért nem volt a tonhal az eredeti változatban, és hogyan került bele). Mivel ennek a cikknek a középpontjában az egészség és a terhesség áll Japánban, kérjük, irányítsa a bálna és a delfin étkezésével kapcsolatos észrevételeit erre a célra szolgáló témánkra. A bálnavadászat mellett vagy ellen a japán irányelvek lenyűgöző pillantást vetnek a japán társadalomba, ha figyelembe vesszük, hogy az MHLW valóban megtette az utat arra, hogy rámutasson arra, hogy a Minke bálnák (azok, amelyeken a japánok a legtöbbet kutatják) biztonságos enni a terhesség alatt, mivel alacsony az etil-higany szintjük. (További részletekért lásd a kormány hivatalos higanyszintjének listáját halak szerint).

Amíg itt vagyok, hadd soroljam fel röviden azokat a további kockázatokat, amelyek miatt az angol könyveket (és nem japán könyveket) viselő ónfóliás kalapok többsége aggódni fog minden alkalommal, amikor halat lát a felesége tányérján. A mérgezésre való hivatkozások többsége legalábbis gastroenteritishez vezet, amely veszélyes, mivel hányástól és hasmenéstől való kiszáradást okozhat (Forrás: „Mit kell enni, ha számítasz”).

● Egyes tavakban és folyókban kifogott halakban magas a dioxin- és PCB-tartalom (pl. Kék hal, pisztráng). Ez ismét úgy tűnik, hogy az Egyesült Államok specifikus kérdése az amerikai tavak és folyók kutatásán alapul. Nem tudok eléggé a japán torkolatokról, de ha véletlenül akár Yokkaichi (四日 市), akár Minamata (水 俣) közelében élsz, akkor elővigyázatosságból valószínűleg elkerülnék a lehető legtöbb helyi fogást.

● A nyers kagyló (ha szennyezett) hepatitis-A-t, kolerát vagy gyomor-bélgyulladást okozhat.

● A meleg trópusi vizekben előforduló halak (pl. Tengeri sügér, sügér (yum!) És vörös csattanó) a Ciguatera-mérgezés oka lehet. Különösen nagy a kockázat, ha „vörös dagály” van (az óceánban a virágzó algák mennyiségének gyors növekedése). (További részletek). Ne gondold, hogy csak azért, mert Japánban élsz, ez nem kapcsolódik. Mivel Japán rengeteg halat importál, érdemes megpróbálni kideríteni, hol fogták a halát.

● Ha a halak kifogása után nem hűtjük le (vagy nem fagyasztjuk le), a normál baktériumok nagy mennyiségű toxint képesek létrehozni, ami Scombroid-mérgezést okoz. A tonhal és a Mahi-Mahi két példa a közös bűnösökre.

● Ha nem írtam annyit, hogy teljesen paranoiássá válhassalak ... Amíg a témán vagyunk: a nyers hús (különösen a sertéshús, a bárány és az őzgerinc) tartalmazhat „Toxoplasma Gondii” -t, amely megvakíthatja a magzatot vagy károsíthatja idegrendszerét, és skizofrénia (további részletek). A lágy sajtokban pedig lehet Listeria, a nyers tojásokban pedig szalmonella. (Ennek kell lennie a legtöbb Wikipedia-link linkjének egy bekezdésben!)

Ezen aggodalmak közül sok a nyers tengeri fogyasztás körül mozog. A japán terhes nők évszázadok óta problémamentesen esznek nyers halat (Mint ahogy soha nem hallanátok egy thaiföldi vagy indiai doktort, aki azt tanácsolta a terhes anyáknak, hogy ne egyenek fűszeres ételeket!) Miért? Legalább két jó okra tudok gondolni. (1) Megszokták. Bármi, amit rendszeresen eszel, nem valószínű, hogy sokkot jelentene a rendszerére, ha terhesség alatt fogyasztja. Talán ennél is fontosabb, hogy (2) a japán élelmiszer-forgalmazó hálózatot kifejezetten a nyers hal ellátására tervezték. Mivel Nyugaton nincs ennyi nyers halfogyasztás, a halakkal általában durván bánnak a szupermarketek és a forgalmazók.

A nap végén, ha az ügyfél mélyen megsüti a halat, akkor kit érdekel, hogy meddig ült ki, olvadva a nap alatt. Soha nem kerülné el ezt egy szupermarketben Japánban. Valójában a tojás nagyszerű példa. Összehasonlította már valaha a japán dátum által használt tojás hosszát a nyugati tojással? A nyugati tojások általában legalább egy hónappal „fogyasztásra alkalmasak”, mint a japán tojások. Miért? Mivel sok japán tojást nyersen fogyasztanak, és a szupermarketek nem vállalhatják azt a kockázatot, hogy a szalmonella és más hátborzongató utak elakadjanak. Ha vannak barátai a japán szupermarketek kereskedelmében, nagyon érdekes vacsora beszélgetési téma, hogy megkérdezzük őket arról, hogyan kezelik a tojásaikat (összehasonlítva a nyugati Walmart-szal).

A terhes nőket (és paranoid férjüket) a történet mindkét oldalával be kell mutatni, és elegendő információt kell adniuk ahhoz, hogy maguk választhassanak. Sajnos nagyon kevés könyv vagy weboldal van (mindkét nyelven). A legjobb, amit eddig találtam, a Környezetvédelmi Alap. Győződjön meg róla, hogy letölti a zsebes tenger gyümölcseinek választóját (itt), amely ragyogó táblázattal rendelkezik, amely megmondja, hogy mely halakban van magas zsírsavtartalom, amelyekben valószínűleg magas a higanytartalom, és amelyek tehát a legésszerűbbek az étkezőasztalhoz. Nyomtasson ki egy példányt, és tartsa a pénztárcájában, hogy kéznél legyen, amikor vásárolni megy. Sok szerencsét!

13 gondolat: „Terhesség Japánban - Ötödik rész: valami zavaros a higanyszintekről?”

A témán kívül, de közvetlen tapasztalataim szerint a terhes anyáknak (és betegeknek) Thaiföldön azt javasolják, hogy ne egyenek fűszeres ételeket.