Mi a pektin? Egyedülálló rost magyarázata

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A pektin a gyümölcsökben és zöldségekben található egyedülálló rost.

Ez egy oldható rost, amely poliszacharidként ismert, amely az emészthetetlen cukrok hosszú láncolata. Folyadék jelenlétében melegítve a pektin kitágul és géllé alakul, így kiváló sűrítőszer a lekvárok és zselék számára (1).

Lenyelés után gélesedik az emésztőrendszerében is, amely funkció számos egészségügyi előnnyel jár.

A legtöbb pektintermék almából vagy citrushéjból készül, amelyek mind gazdag forrásai ennek a rostnak (2).

Ez a cikk áttekinti, hogy mi a pektin, táplálkozási tartalma és egészségügyi előnyei, valamint hogyan kell használni.

A pektin rost, szinte semmilyen kalóriát vagy tápanyagot nem tartalmaz. A lekvárok és zselék kulcsfontosságú összetevője, és oldható rost-kiegészítőként használják.

Táplálás

A pektin kevés táplálékot biztosít.

Egy folyadék uncia (29 gramm) folyékony pektin tartalmaz (3):

Kalóriák: 3
Fehérje: 0 gramm
Zsír: 0 gramm
Szénhidrát: 1 gramm
Rost: 1 gramm

A porított pektin hasonló tápanyagtartalommal rendelkezik (4).

Sem a folyékony, sem a por formájában nem tartalmaz jelentős mennyiségű vitamint vagy ásványi anyagot, és minden szénhidrátja és kalóriája rostból származik.

Ez azt jelenti, hogy néhány pektin-száraz keveréknek nevezett termék hozzáadott cukrot és kalóriát tartalmaz. Ezeket a keverékeket lekvárok és zselék készítésére is fel lehet használni.

A pektint elsősorban élelmiszer-előállításban és házi főzésben használják sűrítőszerként.

Hozzáadják a kereskedelemben előállított és házi készítésű lekvárokhoz, zselékhez és konzervekhez. Stabilizátorként is hozzáadható ízesített tejhez és iható joghurthoz.

Otthoni konyhai használatra a pektint fehér vagy világosbarna por vagy színtelen folyadék formájában értékesítik.

A pektint oldható rost-kiegészítőként is használják, amelyet gyakran kapszula formájában értékesítenek. Az oldható rost segíthet a székrekedés enyhítésében, az alacsonyabb koleszterin- és trigliceridszintben, javíthatja a vércukorszintet és elősegítheti az egészséges testsúlyt (5).

Végül ez a rost kulcsfontosságú az egyes gyógyszereknél alkalmazott időzáró bevonatokban (6).

A pektin a gyümölcsökben és zöldségekben, különösen az almában és a citrusfélék héjában található oldható rost. Erős zselésítőszer, amelyet lekvárok és zselék sűrítésére használnak.

A pektinnel történő kiegészítés számos potenciális egészségügyi előnnyel járhat.

Javítja a vércukorszintet és a vérzsírszintet

Egyes egereken végzett vizsgálatok megállapították, hogy a pektin csökkentette a vércukorszintet és javította a vércukorszinttel kapcsolatos hormonfunkciót, ami segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében (7, 8, 9, 10).

Az emberen végzett vizsgálatok azonban nem figyeltek meg ugyanolyan erőteljes hatást a vércukorszint szabályozására (11, 12).

A pektin javíthatja a vérzsírszintet azáltal, hogy az emésztőrendszerben koleszterinnel kötődik, hogy ne szívódjon fel, ami csökkentheti a szívbetegség kockázatát (13).

Egy, 57 felnőtten végzett vizsgálatban azok, akik napi 15 gramm pektint kaptak, az LDL (rossz) koleszterinszint 7% -os csökkenését tapasztalták egy kontroll csoporthoz képest (14).

Állatkísérletek bebizonyították ezen kiegészítők koleszterinszintjét és vérzsírcsökkentő tulajdonságait is (15, 16, 17, 18).

Azonban további kutatásokra van szükség embereken, hogy jobban megértsük, hogyan befolyásolja a pektin a vércukor- és zsírszintet.

Csökkenti a vastagbélrák kockázatát

Kémcsőben végzett vizsgálatok során a pektin elpusztította a vastagbélrák sejtjeit (19, 20).

Ezenkívül ez a rost segít csökkenteni a gyulladást és a sejtkárosodást, amely kiválthatja a vastagbélrák sejtjeit - ezáltal csökkentve a vastagbélrák kockázatát (21).

A kutatók elmélete szerint a pektin csökkentheti a vastagbélrák kockázatát azáltal, hogy kötődik és gátolja a galektin-3 felszívódását, amelynek magas szintje a vastagbélrák fokozott kockázatával jár együtt (22, 23).

A kémcsőben végzett vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a pektin más típusú rákos sejteket is elpusztított, beleértve az emlő-, máj-, gyomor- és tüdőrákos sejteket (24, 25, 26).

További kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy a pektin befolyásolja-e az emberek rákját és hogyan.

Elősegíti az egészséges testsúlyt

A pektin elősegítheti az egészséges testsúlyt is.

Emberi vizsgálatokban a megnövekedett rostbevitel a túlsúly és az elhízás kockázatának csökkenésével függ össze. Úgy gondolják, hogy ez azért van, mert a rost töltő, és a magas rosttartalmú ételek több kalóriát tartalmaznak, mint az alacsony rosttartalmú ételek, például a finomított gabonafélék (27, 28).

Ezenkívül állatkísérletek kimutatták, hogy a pektin-kiegészítők elősegítették a fogyást és a zsírégetést elhízott patkányokban (17, 29, 30, 31).

Pontosabban, egy patkányokon végzett vizsgálat azt találta, hogy a pektin nagyobb mértékben elősegítette a teltséget és a kalóriabevitel csökkenését, mint a magas fehérjetartalmú étrend. Hasonló tanulmányok megállapították, hogy a pektin növelte a jóllakottság - vagy a teltség - hormon szintjét egerekben (32, 33, 34).

Segít a gyomor-bélrendszeri problémákban

A pektin egyedülálló gélképző tulajdonságokkal rendelkező oldható rostként sok szempontból elősegíti az emésztést.

Az oldható rostok gélké válnak az emésztőrendszerben víz jelenlétében. Mint ilyenek, lágyítják a székletet és felgyorsítják az anyag átjutási idejét az emésztőrendszeren keresztül, csökkentve a székrekedést (35).

Az oldható rost prebiotikum is - a bélben élő egészséges baktériumok táplálékforrása (36).

Egy 4 hetes vizsgálatban 80 embernél, lassú tranzit székrekedéssel, azoknak, akik napi 24 gramm pektint fogyasztottak, a bélben nagyobb volt az egészséges baktériumok populációja, és kevesebb székrekedés tünete volt, mint egy kontrollcsoportnál (37).

Ezenkívül néhány állatkísérlet kimutatta, hogy ezek a kiegészítők javítják a bélbaktériumok egészségét, ami csökkentheti a gyulladást és javíthatja a gyomor-bélrendszeri tüneteket (17, 32, 38).

Ez az egyedülálló rost továbbá védőgátat képezhet a bélbélés körül, hogy megakadályozza a káros baktériumok bejutását a testébe (1).

A pektin javíthatja a vércukorszintet és a vérzsírszintet, elpusztíthatja a rákos sejteket, elősegítheti az egészséges testsúlyt és javíthatja az emésztést. További kutatások szükségesek azonban embereken.

A pektinnek kevés mellékhatása van.

Ennek ellenére, mivel befolyásolhatja az emésztést, egyeseknél gázokat vagy puffadást okozhat.

Sőt, kerülnie kell, ha allergiás az ételre, amelyből származik. A legtöbb kereskedelmi termék és étrend-kiegészítő almából vagy citrushéjból készül.

Ha bármilyen aggálya van a termékekkel kapcsolatban, forduljon orvosához.

A pektin-kiegészítők gázokat vagy puffadást okozhatnak egyes embereknél. Ha allergiás az almára vagy a citrusfélékre, kerülje ezeket a kiegészítőket.

A pektin étrendbe adásának egyik módja az, ha több olyan ételt fogyaszt, amelyben magas a rosttartalma, például almát.

Szinte minden gyümölcs és zöldség tartalmaz valamilyen pektint, így a különféle növényi ételek fogyasztása kiváló módja a bevitel fokozásának.

Bár a legtöbb lekvár és zselé pektinnel készül, a több lekvár vagy zselé elfogyasztása nem jó módszer arra, hogy több pektint vegyen be az étrendbe. A lekvárok és zselék csak kis mennyiségben tartalmaznak rostot, magas a cukor- és kalóriatartalom. Így mérsékelten kell enni.

Ezen felül megvásárolhatja a pektint kiegészítő formában, általában kapszulaként. Ezek a kiegészítők gyakran almából vagy citrus héjából készülnek.

Több gyümölcs és zöldség fogyasztása vagy egy kiegészítő fogyasztása jó módszer a pektinbevitel növelésére. A lekvárokat és a zseléket mértékkel kell fogyasztani, mivel magas a cukor- és kalóriatartalom.

A pektin oldható rost, erős gélképző képességgel.

Általában a lekvárok és zselék sűrítésére és stabilizálására használják.

Annak ellenére, hogy számos potenciális egészségügyi előnye van, további kutatásokra van szükség embereken, hogy jobban megértsük, hogyan befolyásolja az egészséget.

A különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása nagyszerű módja a pektinbevitel fokozásának.