Pizza-tanulmány biológiai különbségeket tár fel azokban az emberekben, akik fogyhatnak

A tudósok kegyetlenül megfigyelték januárban, hogy minél többet kell fogyni, annál nehezebb lesz elveszíteni. Az egészséges testsúly fenntartása vagy néhány font leadása érdekében küzdő emberek számára az akaraterő csak egy apró része az egyenletnek, mivel a zsírgyulladás és a hegek miatt a felesleges zsírt különösen nehéz elveszíteni. A 2018-as európai elhízási kongresszus új kutatása arra utal, hogy egy másik, személyesebb tényező megnehezítheti a fogyókúrázók sikerét.

Az ausztriai Bécsben zajló konferencia előadásában a birminghami és amszterdami egyetem kutatói bizonyítékokat mutattak be arról, hogy a korábban elhízott és súlyukat sikeresen megtartó emberek másképp reagálnak az ételekre, mint az elhízottak vagy sovány emberek . Egy kísérlet során a kutatók megmérték az emberek öntudatlan reakcióit a pizzára és a csokoládéra, összehasonlítva a nyálképzést és a pulzusszámot. A vizsgálatban részt vett 65 ember között „20 volt elhízott fogyókúra fenntartó, 25 elhízott egyén és 20 soha nem túlsúlyos sovány egyén volt”. A testsúly-fenntartók és a jelenleg elhízott emberek között jelentős különbség volt a nyáltermelésben és a pulzusszámban, amikor pizzával látták el őket.

Az elhízott résztvevőknél magasabb volt a pulzusuk, és jobban nyáladoztak, ha pizzával és csokoládéval kínálták őket, míg a sikeres fogyókúrák ennek ellenkezőjét mutatták. Azok az emberek, akik soha nem voltak elhízottak, nem mutattak jelentős választ az ételre. A kísérlet karikatúrának tűnhet, amelyben egy nagy ember pofázik a pizzán, de az az igazság, hogy egyes ételek valóban öntudatlan reakciót váltanak ki a testünk belső jutalmazási rendszerével. A zsíros és cukros ételek olyan reakciókat okoznak, amelyek nem különböznek túlságosan a jó közérzet reakciójától, amely akkor fordul elő, amikor az emberek kábítószert fogyasztanak. Étellel ez a reakció magában foglalhatja a nyálképződést.

A kísérlet egy másik részében a résztvevők számítógépes feladatot hajtottak végre, amelynek során pénzt és ételt nyerhetnek vagy veszíthetnek. Ebben a feladatban minden szimbólum korrelált a négy eredmény egyikével - ételnyerés, ételvesztés, pénznyerés és pénzvesztés. Miután a résztvevők próbával és hibával megtanulták a szimbólumokat, a kutatók felmérték képességüket arra, hogy ezeket megkeresjék vagy elkerüljék. A sikeres fogyókúrák nagyobb valószínűséggel tanultak az ételveszteségből, mint az ételnyerésből, ami a kutatók szerint arra utalhat, hogy ezek az emberek nem tartották le a súlyukat, mert kevésbé motiválta őket az étel.

Mint minden olyan tanulmányban, amely az emberek reakciójára vonatkozik az ételekre, és arra, hogy ezek az elemek hogyan hatnak az elhízással, nem teljesen világos, hogy ezek a fizikai reakciók elhízáshoz vezetnek-e, vagy elhízás okozza őket. De a kutatók azt gyanítják, hogy ez az előbbi: Azok az emberek, akik erősebb fizikai reakciót mutatnak az ételekre, nehezebben fogynak.

Ezt a dinamikát az evolúciós pszichológusok figyelték meg, akik azt állítják, hogy az étkezés öröme egykor fontos túlélési célt szolgált az ételeinket tápláló őseink számára, ez túlzott evést okozhat a mai emberben. A kutatás eredményeinek megerősítéséhez további kutatások szükségesek, több résztvevővel, de úgy tűnik, hogy az eredmények alátámasztják ezt a hipotézist.